Вкусный и пышный омлет без молока. Идеальное блюдо на завтрак

Идеальное блюдо на завтрак — это омлет. Но бывает так, что утром в холодильнике не оказалось молока. И это не повод, чтобы отказать себе в омлете. Без молока, без сметаны можно приготовить вкусный и пышный омлет. Пышность омлету придадут взбитые яичные белки. По желанию к яйцам можно добавить натертый сыр, любимые специи, мелко нарезанный болгарский перец или свежий помидор.

Омлет без молока на сковороде

Ингредиенты для омлета без молока

Как приготовить омлет без молока

Яйца тщательно вымойте и обсушите. Затем разделите на желтки и белки. Чтобы белки взбились в крепкую пену
нужна абсолютно чистая и сухая посуда.

Белки и щепотку соли взбейте миксером до устойчивой пены.

Желтки посыпьте черным молотым перцем.

Немного взбейте миксером желтки.

Ко взбитым белкам добавьте желтки.

Аккуратно перемешайте белки с желтками до однородной массы.

Разогрейте сковороду со сливочным маслом и переложите пышную яичную массу, сделайте огонь минимальным, закройте сковороду крышкой.

Во время приготовления омлет, благодаря взбитым белкам, хорошо поднимется.

Когда краешек омлета начнет отходить от сковороды и верх станет сухим, прожаренным, снимайте сковороду с огня.

Переложите горячий омлет на тарелку, посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Омлет без молока с помидорами

Омлет это блюдо, любимое многими еще с детского сада. Все мы помним, как нам приносили на тарелке горячую белую пышную массу. Повзрослев, кто-то пытался повторить рецепт дома. Получалось не у всех. Наверно, вкус детства несравним ни с чем.

«Омлет» зародился в далекой Франции или Древнем Риме, мнения историков не сходятся в этом вопросе. На сегодня в разных странах, он получил свое название: Япония – омурсет, Италия – фритата, Испания – тортилья. Все это рецепт известного у нас блюда «Омлет». В древние времена, наши прабабушка называли его драчена, готовили без добавления молока и муки, использовав только яйца.

Вариантов приготовления омлета без молока во Всемирной паутине множество, как и способов его запекания. Можно сделать его в мультиварке или в духовке, приготовить на сковороде. Для более легкого усваивания, вариант запекания предпочтительнее.

Мало кому известно, что главный ингредиент – молоко можно исключить, не жертвуя вкусовыми ощущения. Омлет без молока подойдет для вегетарианцев, для ребенка на завтрак или людей у кого не переносимость к лактозе.

Далее будет приведен самый простой рецепт омлета, приготовленного на сковороде. По времени это займет не более 10 минут.

Рецепт

3 штуки куриных яиц. При выборе просмотрите каждое яйцо, чтобы не было трещин на скорлупе и шероховатостей. Они должны быть обязательно свежими, желательно только вчера появившимися. Определить степень свежести довольно просто. Разведите в емкости соль с водой. Опустите туда яйцо. Оно должно утонуть. В случае всплывания, оно далеко не свежее.

1ст. ложка кипяченой воды. Во избежание попадания микробов в блюдо, воду необходимо прокипятить.

Помидор. При выборе проверьте, чтобы не было темных пятен, надрезов, проколов. Лучше брать упругие по ощущениям плоды.

Зелень. На дворе весна, без проблем можно найти на прилавках магазина местную свежую зелень, выращенную в теплицах. По мимо вкусовых ощущениях, она обогатит ваше блюдо полезными витаминами. В моем случае был выбран укроп и лук. Последний заодно поднимет иммунитет вашего организма.

Соль, перец. Добавляется по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо разбиваем. Желтки отделяем от белков. Необходимо взбить белки. У меня есть специальная емкость для взбивания, на которую сверху одевается крышка с отверстием. При этом жидкость не летит в разные стороны и не создает дополнительные проблемы при уборке.

Отдельно стоит сказать про способ взбивания. Во многих рецептах приготовления омлета указывается, что взбивать надо венчиком. Использование миксера запрещено. Не знаю, откуда пошла такая информация и в чем существенная разница. Омлеты получаются пышными как при взбивании вручную, так и при использовании техники. Если у вас есть с утра лишние 5 минут, вы можете достать венчик и провести манипуляции по замешиванию. Мне проще нажать кнопку и за 2 секунды превратить белки в пышную массу.

Вы взбили белки. Постепенно начинайте вливать желтки. При раздельном взбивании масса получится наиболее нежная и пышная. Добавляем воду. Снова все перемешиваем.

Тщательно моем помидор. Нарезаем его кусочками, колечками, кубиками – как вам больше нравится. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

Выкладываем на нее помидор. Это делается для того, чтобы овощ стал мягким в омлете. Если сразу положить помидор и вылить сверху омлет, есть вероятность, что не пропечется, как следует и будет полутвердым. Посолите. Обжарьте его с двух сторон на небольшом огне.

Пока помидор тушиться, займемся зеленью. Промойте лук и укроп. Промокните полотенцем или бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишней воды. Чем меньше жидкости будет в омлете, тем пышнее он станет в результате. Мелко нарезаем зелень. Добавляем ее в нашу массу.

Выливаем омлет на сковороду с помидорами. Смесь должна заполнить примерно третью часть. Ждите увеличения в размерах в несколько раз. Закрываем крышкой и увеличиваем огонь до максимума. Даже без добавления молока омлет должен подняться. Как только он достигнет своего максимума, переключаем огонь на самый маленький и оставляем на 2-3 минуты.

При выборе сковороды, лучше взять чугунную. Давно доказано, что наиболее вкусная и лучше приготовленная пища получается на чугунной сковороде. Она должна обладать толстым ровным дном, которое позволит омлету пропечься однородно.

Крышка на сковороде должна быть с отверстием для вывода лишней влаги. На крышках, предложенных сегодня в магазинах это учитывается. Для подрумянивания омлета можно смазать внутреннюю поверхность крышки сливочным маслом.

Когда время истечет, выключаем, НО не снимаем крышку. При поспешном снятии, есть вероятность «падения» омлета. Оставьте минуты на 3-4 его под крышкой. В это время можно поставить чайник и разлить кофе или чай по чашкам.

Выкладываем омлет на тарелки. Разрезаем на нужное количество порций. Блюдо можно подать с адыгейским сыром или салатом из овощей.

Вы только что приготовили вкусный, полезный и, главное, сытный завтрак. По моим подсчетам на это было затрачено около 10 минут.

В случае появления вопросов, можно посмотреть видео приготовления омлета по ссылке:

Приятного аппетита.

Рецепт приготовления омлета без молока в духовке с перцем и помидором

Рецепт:

• 5 штук куриных яиц;
• 3 ст.л. сметаны. При покупке обращайте внимание на срок годности.
• 1шт помидор;
• 1шт. перец красный. Яркий цвет будет более красиво смотреться в готовом блюде.
• 1ч.л. муки;
• Соль, перец, специи по вкусу.

Как сделать омлет в духовке

Разделяем яица на желтки и белки. Взбиваем белки. Постепенно вливаем желтки, не останавливаясь помешиваем.

Добавляем сметану, муку и специи.

Чем выше процент жирности будет сметана, тем она более плотная. Если вы возьмете нежирную, сметана будет очень жидкая, омлет может меньше подняться. С мукой результат получится более пышным.

Промываем помидор и перец. Вырезаем середину, удаляем семечки. Нарезаем кубиками и соединяем с нашей смесью.

Включаем духовку и прогреваем ее минимум 5 минут. Противень смазываем сливочным или подсолнечным маслом. Выливаем омлет на противень и отправляем запекаться в духовку.

Время приготовления 30 минут.

В духовке блюдо поднимется значительно выше, чем на сковороде, даже без добавления молока. Сверху приобретет румяную корочку. Достаем готовый омлет.

Выкладываем на тарелку. Можно посыпать сверху натертым сыром. Он расплавится и образуется сырная корочка. Или посыпать нарезанной зелью. Кушать со сметаной или с майонезом.

Приятного аппетита.