Вегетарианский гороховый суп-пюре — простенькое, но сытное блюдо!

Простенькое, но довольно сытное блюдо. Вегетарианский гороховый суп понравится не только веганам, но и любителям мясной кухни.

Необходимые продукты для вегетарианского рецепта горохового супа:

1. Горох (любой) – один стакан
2. Морковь- две штуки
3. Репчатый лук – одна крупная, либо две небольших луковицы
4. Зелень – любая, по вкусу
5. Чеснок – два зубчика
6. Растительное масло (любое) – немного, для поджарки
7. Соль, перец – по вкусу

Вегетарианский гороховый суп: пошаговый рецепт с фото

Перед началом приготовления нужно тщательно промыть горох. У меня он рубленый, но здесь сгодится любой.

Ставим горох на плиту, количество воды должно быть примерно в три раза больше, чем самого гороха, то есть где-то три стакана. Я всегда наливаю «на глаз».

Пока он варится, берем заранее помытые и очищенные овощи,

нарезаем кубиками морковь,

затем лук,

мелко рубим чеснок и зелень.

Делаем поджарку.

Сначала отправляем на сковороду лук. Когда он побелеет, станет немного прозрачным, добавляем к нему морковь и обжариваем все до золотистого цвета.

В самом конце жарки добавляем чеснок и зелень, солим, перчим и спустя три минуты снимаем пассировку с огня.

Смешиваем доведенный до полной готовности горох с зажаркой. Можно взбить блюдо миксером, чтобы оно стало нежнее и «воздушнее». Я не стала этого делать.

На этом приготовление горохового пюре закончено. Приятного аппетита!