Я нашла рецепт этого хлеба в инстаграмме. Его пекут многие домашние хлебопеки и мастера хлебного дела. К нему очень долго присматривалась и решила испечь. Хлеб получился с первого раза. Аромат кофе, тмина, ржаного хлеба… Удивительное сочетание! Попробуйте.
Рецепт не мой. Мое только исполнение.Рецепт:
Рецепт не мой. Мое только исполнение.Рецепт:
Заварка
- 30г льняного семени
- 100г ржаной муки
- 4г тмина
- 150г горячего натурального кофе
Оставить на ночь осахариваться.
Опара 1
- 30г ржаной закваски
- 100г муки ржаной
- 100г воды
Оставить на ночь при комнатной температуре
Опара 2
- Вся опара 1
- Вся заварка
- 50г воды
- 50г муки
Тесто
- Вся опара2
- 200г пшеничной муки 1с (можно смешать цельнозерновую и высший)
- 50г мальтозной патоки (можно мед)
- 70-100г воды
- 30г коричневого сахара
- 12г соли
Сироп
- 1 ст. л.жидкого кофе
- 1ст.л. растопленного сливочного масла
- 1 ст.л. патоки
- 1 ст.л. меда
Выпекать при 240 10 минут с паром, при 200 — 20 минут, при 180 — 40 минут
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!