5 необычных рецептов с рисом, кроме плова и ризотто

Рис — один из самых универсальных продуктов на кухне. Он может быть основой для горячих блюд, закусок, десертов и даже запеканок. Плов и ризотто знают и любят почти все, но на самом деле с рисом можно творить куда более интересные вещи.

Мы собрали для тебя пять необычных и вкусных идей, с которыми можно удивить и гостей, и себя.

Аранчини: хрустящие рисовые шарики из Сицилии

Эти аппетитные шарики — один из самых ярких примеров того, как остатки риса могут превратиться в нечто совершенно новое. Аранчини родом из Италии, и в их основе — варёный рис (лучше, если он слегка слипается), немного тёртого сыра, панировка и фантазия.

Для классического варианта тебе понадобятся: рис (лучше круглый), сыр моцарелла, немного тертого пармезана, яйцо и панировочные сухари. Можно добавить в начинку немного ветчины, мясного фарша или грибов — всё зависит от настроения. Из риса формируются шарики, внутрь прячется сыр и начинка, всё обваливается в сухарях и обжаривается до золотистой корочки. Подавай с томатным соусом — получится сытная и эффектная закуска.

Рисовые оладьи: нежно, сытно и просто

Если тебе хочется лёгкого, но питательного блюда на завтрак или ужин — рисовые оладьи подойдут идеально. Основа — отварной рис (можно брать оставшийся с ужина), яйцо, немного муки и любимые добавки: зелень, тёртый сыр, нарезанные овощи.

Смешай ингредиенты до густой консистенции, похожей на тесто для обычных оладий. Обжаривай на сковороде с небольшим количеством масла до хрустящей корочки. Особенно вкусно подавать их с соусом из сметаны и чеснока или лёгким йогуртовым дипом с зеленью.

Овощные и фруктовые роллы: креатив и польза в одной тарелке

Роллы — это не всегда про рыбу. Если хочется поиграть с вкусами и подачей, попробуй сделать роллы с овощами или даже фруктами. Вариантов множество: вегетарианские с огурцом, авокадо и морковью; пикантные с обжаренными грибами и кунжутом; сладкие с бананом, манго и сливочным сыром.

Для основы подойдут классические листы нори и заранее сваренный рис (с уксусом, как для суши). Варианты комбинаций: огурец + морковь + авокадо; сливочный сыр + клубника + базилик; копчёный тофу + манго + сладкий перец. Обязательно попробуй использовать кунжут, немного соевого соуса или ореховую пасту в начинке — вкус будет ещё глубже.

Совет! Если на готовку совсем нет времени или не хочется возиться с клейким рисом и формовкой — такие роллы легко заказать, например на https://sushirolla.ru, выбрав необычные и яркие сочетания.

Сладкий рис с кокосовым молоком: уют в каждой ложке

Это блюдо особенно популярно в Таиланде и Индии, но его вполне можно адаптировать под домашнюю кухню. Основу составляет клейкий рис (можно взять и обычный круглозерный), сваренный в смеси воды и кокосового молока с добавлением сахара и щепотки соли.

На один стакан риса — около полутора стаканов кокосового молока и полстакана воды. После варки рис должен быть мягким и слегка липким. Добавь немного ванили или корицы для аромата. Подаётся такой десерт тёплым или охлаждённым, чаще всего с кусочками манго, ананаса или другими тропическими фруктами. Также можно добавить кокосовую стружку и орехи.

Запечённый рис с сыром и овощами: альтернатива запеканке

Если хочется чего-то сытного, но не банального — запечённый рис с овощами и сыром станет отличной идеей. Варёный рис перемешивается с обжаренными овощами (лук, морковь, кабачки, брокколи — на выбор), добавляется немного сливок, натёртый сыр, специи и зелень. Всё выкладывается в форму и запекается до румяной корочки. Получается что-то среднее между запеканкой и ризотто, но с яркой текстурой и насыщенным вкусом.

Как выбрать идеальный рис для данных рецептов

Вкус и текстура блюд с рисом во многом зависят от правильно выбранного сорта. Для каждого рецепта он играет ключевую роль, ведь один рис идеально держит форму, а другой — лучше разваривается и становится кремовым.

Если ты планируешь готовить аранчини или рисовые оладьи, лучше использовать круглозерный рис — он обладает естественной клейкостью, что помогает блюду держать форму. Для фруктовых или овощных роллов подойдет японский рис для суши — он после варки остаётся мягким, но не разваливается.

Для запеканок можно выбрать классический пропаренный длиннозерный рис: он получается рассыпчатым, но впитывает вкусы соуса. А вот для сладкого блюда с кокосом лучше всего использовать клейкий или жасминовый рис — он имеет выраженный аромат и приятную сливочную текстуру после варки.