Летний салат со шпинатом, рисом и апельсиновым соусом

В теплое время года особенно хочется легких и простых блюд. И этот салат идеально вписывается в такую атмосферу: дикий рис с мягкими листьями шпината, сладкий акцент изюма, легкая хрустинка семечек и освежающая апельсиновая заправка. Он не только вкусный, но и невероятно полезный.

Шпинат – настоящий кладезь витаминов: в его составе есть витамин С, А, Е, К, витамины группы B, а также железо, магний, кальций, цинк и клетчатка, которая улучшает работу пищеварительной системы. И еще один приятный бонус – всего 22 калории на 100 грамм, так что этот салат можно смело включать в меню тем, кто следит за фигурой.

Советы по приготовлению салата со шпинатом

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, обратите внимание на несколько моментов:

• Мы использовали дикий рис, но его смело можно заменить красным, черным, девзирой или даже обычным пропаренным. А если хочется эксперимента – попробуйте булгур или перловку.
• Лучше брать молодой шпинат (бэби-шпинат). У него мягкий вкус, он лишен волокнистости и прекрасно сочетается с нежной цитрусовой заправкой.
• Для аромата хватит классических соли и перца. Но если хочется чуть больше выразительности, можно натереть зубчиком чеснока миску для подачи или добавить немного свежего чеснока в соус.

Полезный совет: не переваривайте рис – слегка упругая текстура делает салат намного интереснее и вкуснее.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты

Для салата:

Для заправки:

Шаг 1. Подготовка риса

Промойте рис в холодной воде и отварите до готовности, ориентируясь на время, указанное на упаковке. Важно пробовать в процессе – рис должен быть слегка упругим, а не разваренным. Откиньте его на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте остывать.

Совет: промывание холодной водой не даст рису слипнуться и сделает салат более воздушным.

Шаг 2. Подготовка шпината и изюма

Шпинат тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце. Если листья крупные – порвите их руками. Изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем промойте и обсушите. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.

Шаг 3. Приготовление заправки

В небольшой миске соедините сок половины апельсина, оливковое масло и винный уксус. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы соус получился однородным. Если у вас нет винного уксуса, можно заменить его бальзамическим или столовым, но вкус станет более резким и менее утонченным.

Совет: перед подачей попробуйте соус отдельно – если апельсин слишком кислый, можно добавить щепотку сахара или мед.

Шаг 4. Сборка салата

В салатник выложите остывший рис, шпинат, изюм, зеленый лук, тыквенные семечки и кунжут. Полейте апельсиновой заправкой и аккуратно перемешайте. Попробуйте на вкус – при необходимости добавьте еще соли или перца.

Такой салат хорош как самостоятельное блюдо в жаркий день или как легкое дополнение к рыбе или курице. Он сочетает в себе свежесть, хруст и легкую сладость – именно то, что нужно для летнего обеда или ужина.