Крем-суп с грибами: белыми, вешенками и шампиньонами

В мире существует множество разнообразных супов. Один из наиболее распространенных – это крем-суп, густой суп с добавлением сливок или молока. Крем-супы можно готовить как из мясных продуктов, так и из овощей и грибов, есть даже фруктовые крем-супы. Иногда крем-супы используют не просто в качестве основного полноценного блюда, но и в качестве основы для дальнейшего приготовления блюд, например, в качестве густого соуса для пасты. Подавать такие супы можно как горячими, так и холодными.

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ КРЕМ-СУПА

Точное происхождение крем-супов доподлинно неизвестно, но считается, что такой способ приготовления был известен издавна. К примеру, шеф-повар при дворе монгольского императора Хубилай-хана собрал рецепты супов в книгу еще в 1300 г., где среди прочих был представлен и рецепт крем-супа. Также варианты итальянских и французских крем-супов имеют многолетнюю историю. Первый консервированный грибной крем-суп известная американская суповая компания представила в 1934 году. Мы на самом деле очень рады, что кто-то придумал такое простое и вкусное блюдо.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ГРИБНОГО КРЕМ-СУПА

Одним из самых популярных вариантов является грибной крем-суп из шампиньонов, который мы уже готовили. Сегодня мы советуем приготовить похожий, но немного другой рецепт. Он отличается от предыдущего тем, что за основу мы возьмем грибной бульон. А еще совместим в блюде несколько видов грибов. Сушеные белые грибы будут основой бульона, они придадут блюду насыщенный вкус и аромат. Вешенки и шампиньоны имеют несколько отличную текстуру и разные ароматы, поэтому суп получится максимально вкусным.

Ингредиенты

Для супа:

Для бульона:

Крем-суп с грибами: белыми, вешенками и шампиньонами: Приготування

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления грибного крем-супа.

Шаг 2

Нарежьте 50 г корня сельдерея большими кубиками. Наберите в сотейник 1 л воды, добавьте 10 г сушеных белых грибов, сельдерея, лавровый лист и 3 горошины душистого перца, посолите по вкусу. Доведите до кипения, затем варите на небольшом огне 15 минут.

Шаг 3

Помойте по 200 г шампиньонов и вешенок. Нарежьте грибы произвольными кусочками.

Шаг 4

Очистите луковицу и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 5

Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и 20 г сливочного масла. Выложите лук и жарьте примерно 2 минуты, пока он не станет мягким.

Шаг 6

Добавьте к луку на сковороде грибы и соль по вкусу. Тушите на среднем огне, пока грибы не станут мягкими, примерно 7 минут.

Шаг 7

Извлеките шумовкой из бульона сельдерей и специи. Белые грибы оставьте, они усилят вкус супа.

Шаг 8

Добавьте в сотейник к бульону жареные грибы с луком.

Шаг 9

Перебейте все с помощью погружного блендера.

Шаг 10

Добавьте 150 мл сливок. Перемешайте, верните крем-суп на плиту и варите еще 2 минуты после закипания. Добавьте соль и перец, если необходимо.