«3–6–9»: универсальный маринад, который упростит заготовки на зиму

Когда наступает сезон консервации, не у всех хватает сил и желания часами стоять у плиты, стерилизовать десятки банок и экспериментировать с множеством маринадов. Но заготовки на зиму могут быть куда проще — достаточно одного проверенного универсального рецепта. Именно таким является маринад с формулой «3–6–9» — незаменимое решение для всех, кто хочет быстро и вкусно закрыть огурцы, помидоры или их ассорти.

В этой статье делимся простым способом приготовления вкусного и надежного маринада, который подойдет практически ко всем овощным заготовкам.

В чём секрет маринада «3–6–9»

Название рецепта говорит само за себя. Основу маринада составляют три ключевых ингредиента в запоминающейся пропорции:

• 3 столовые ложки соли
• 6 столовых ложек сахара
• 9 столовых ложек 9%-го уксуса

Эта комбинация придаёт овощам насыщенный вкус и отлично сохраняет их до самой весны. Главное — соблюдать правильные пропорции и не менять их, даже если кажется, что сахара или соли многовато.

Рецепт универсального маринада на 3-литровую банку

Что понадобится:

• 1,5 кг свежих помидоров (или огурцов)
• 1,5 литра воды
• 3 ст. л. соли
• 6 ст. л. сахара
• 9 ст. л. 9%-го уксуса
• 2 зубчика чеснока
• Жгучий перец — по вкусу
• 1 лист хрена
• 2 веточки петрушки
• 3 бутона гвоздики
• 2 лавровых листа
• 8 горошин черного перца

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка овощей и зелени
   Помойте помидоры, чеснок, петрушку и острый перец. У перца удалите плодоножку и нарежьте его кольцами. Чеснок — пластинками. Петрушку обсушите. Хрен также тщательно промойте.
2. Укладка в банку.
   На дно стерилизованной банки выложите петрушку, чеснок и кольца перца. Затем аккуратно уложите помидоры, сверху накройте их листом хрена.

3. Предварительная заливка.
   Залейте овощи кипячёной, но не горячей водой. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Это поможет овощам немного прогреться и подготовит их к заливке маринадом. После этого воду слейте обратно в кастрюлю.
4. Приготовление маринада.
   В ту же воду добавьте соль, сахар, гвоздику, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите пару минут. После закипания добавьте уксус, перемешайте и сразу снимайте с огня.
5. Финальная заливка и закупорка.
   Залейте овощи готовым маринадом до самого верха, сразу закройте стерилизованной крышкой. Переверните банку вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Полезные советы

• Не бойтесь добавлять специи. Лавровый лист, чеснок, гвоздика и хрен придают заготовке не только аромат, но и помогают сохранить овощи без лишней химии.
• Используйте только чистую, стерилизованную тару. Это снизит риск вздутия крышек и порчи продуктов.
• Храните заготовки в прохладном и тёмном месте. Погреб или кладовая — лучший выбор.

Почему стоит попробовать именно этот рецепт

Маринад «3–6–9» отлично подходит для тех, кто ценит простоту, экономию времени и стабильный результат. Овощи получаются хрустящими, с пикантным, но не слишком острым вкусом. А сам маринад можно использовать как основу и варьировать специи по своему вкусу.

После такой консервации вам не придётся тратить целые выходные на заготовки. Всё быстро, просто и вкусно — как и должно быть!