Крем супы из брокколи. Рецепт-ШОК, диетический суп из … 1 ингредиента! + еще несколько интересных рецептов из брокколи.

Кто не любил брокколи в детстве? Да никто!!! Наверное, вам ее неправильно готовили. Если воспользуетесь нашими рецептами, то супы из этой капусты станут хитом на вашей кухне. Ни дети, ни мясоеды, ни любители разнообразной и экзотической кухни не останутся равнодушными и не откажутся от тарелочки ароматного крем супа из брокколи.

Ведь в капустном соцветии столько пользы, которые оно передает людям.  А еще этот продукт незаменим при похудении, ведь в отварном виде на 100 гр приходится всего 27 ккал. Брокколи — просто находка для тех, кто не может отказаться от еды. А тут такое удовольствие — ешь и худей!

Полезный диетический суп из брокколи

Не поверите, но предлагаемое блюдо действительно состоит только из 1 ингредиента. За 15 минут вы сможете приготовить восхитительный сливочный суп, который обманет даже ненавистников овощей. Крахмалистый, слегка сладковатый с легкой перчинкой по вкусу  — невероятное сочетание.

Ингредиенты:

Метод приготовления — варка

Кухня — американская

Время подготовки — 5 минут

Время приготовления — 10 минут

Количество порций — 1

Рецепт с фото

Взять для одной порции супа 5 крупных соцветий брокколи. Для простого домашнего перекуса этого будет достаточно. Но если хотите удивить друзей, то для подачи блюда используйте 2 шт. грецких орехов и еще одно соцветие для подачи.

Крупные соцветия капусты нарезать большими кусками.

Отварить их в подсоленой воде до готовности около 8 минут.

Пока капуста для супа отваривается, одно соцветие обжарить на сковороде для подачи. Для этого брокколи нарезать пластами в длину и слегка пассеровать до подрумянивания.

2 ядра грецкого ореха нарубить кусками и также обжарить на сковороде.

Отварное брокколи аккуратно выложить в блендер. С кастрюли овощной отвар слить в стакан.

Взбить блендером капусту до состояния единой массы. Пюрировать лучше всего импульсами, немного подливая отвар.

Переложить пюреобразную массу в кастрюлю, долить остатки овощного бульона из стакана. Приправить суп по вкусу солью и перцем. Перемешать суп и проварить 1 минуту.

Вылить  суп в миску и полить сверху оливковым маслом.

Украсить тарелку жареным брокколи и грецкими орехами.

Т.к. каждое сливочно-кремовое блюдо нуждается в хрустящем контрасте, то лучше подать к крем супу из брокколи несколько сухариков.

Удобство и достоинство брокколи заключается в том, что супы с его использованием хорошо сочетаются с другими овощами, например, с цуккини. Рецепт такого замечательного вегетарианского супа в этом видео:

Обезжиренный крем суп из брокколи с молоком

Рецепт блюда для приготовления в любое время года. Может быть как закуской, так и полноценным обедом.  Делать суп одновременно сытным, но низкокалорийным помогает использование картофеля, сельдерея и нежирного молока.

Ингредиенты:

• Брокколи — 400 гр
• Овощной бульон — 2 стакана
• Молоко — 1,5 стакана
• Сельдерей — 1 стебель
• Картофель — 1 шт.
• Лук — ½ шт.
• Оливковое масло — 2 ч. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

• Подготовить все ингредиенты. Сварить ароматный овощной бульон.
• Лук нашинковать кубиками, а стебель сельдерея небольшими брусочками. Картофель и брокколи также нарезать кусками.
• Оливковое масло нагреть в глубоком сотейнике, обжарить на нем лук и сельдерей до мягкости продуктов.
• Добавить нарезанные картофель и брокколи. Слегка пассеровать до минуты.
• Затем влить в сотейник бульон и обезжиренное молоко.
• Довести все до кипения, а потом варить на малом огне 20-25 минут.
• После всю массу пробить блендером до пюреобразного состояния.
• Суп посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и выключить огонь.
• Каждую порционную тарелку можно посыпать сухарями, сыром, семенами льна или подсолнечника.

Крем суп из брокколи и цветной капусты на кокосовом молоке

Естественным загустителем кремовых супов может выступать обычная пшеничная мука, но если нужен безглютеновый вариант, то ее лучше заменить на амарантовую.

Ингредиенты:

• Брокколи — 1,5 стакана соцветий
• Цветная капуста — 1,5 стакана соцветий
• Бульон овощной — 3,5 стакана
• Молоко кокосовое — 1,5 стакана
• Чеснок — 1 зубчик
• Мука — 3 ст. ложки
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Луковый порошок — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Сезонная зелень — по желанию

Способ приготовления

• Подготовить продукты. Капусту разобрать на соцветия. Пропорцию 50/50 можно менять по своему усмотрению в любую сторону.
• Зубчик чеснока раздавить через пресс.
• Капустные соцветия отварить до полной готовности в чуть соленой воде.
• В глубокой кастрюле разогреть масло. Всыпать муку и хорошо размешать до образования пастообразной массы.
• Затем добавить чеснок и обжарить до легкого золочения.
• Медленно влить в кастрюлю овощной бульон, постоянно размешивая массу, чтобы не было комочков.
• Затем добавить отварную брокколи и цветную капусту. Влить кокосовые сливки, приправить суп солью и перцем.
• Все хорошо перемешать и пробить массу погружным блендером до кремообразного состояния.
• Каждую тарелку при подаче посыпать рубленной зеленью по вкусу.

Крем суп из брокколи с мятой по рецепту Джейми Оливера

Даже самые известные рестораторы и повара отдают должное супам из брокколи. Каждый гений привносит в традиционный рецепт что-то свое, свою изюминку. Давайте учится у знаменитых поваров, чтобы не бояться экспериментировать. Примером к этому пусть будет оригинальный суп с брокколи и мятой от шеф-повара Великобритании Джейми Оливера.

Ингредиенты:

• Брокколи — 400 гр
• Бульон — 1 л
• Сельдерей — 2 шт.
• Рикотта — 2 ст. ложки
• Мята — 1 пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления

• Чеснок и сельдерей мелко нарезать. Брокколи разобрать на соцветия. С веточек мяты снять листья.
• В посуде с толстым дном разогреть масло. Пассеровать в нем чеснок с сельдереем 3-4 минуты.
• Затем добавить соцветия капусты и немного их потушить в масле.
• Залить продукты бульоном и варить 8-10 минут до размягчения брокколи.
• Снять кастрюлю с огня,  выложить мятные листья и пюрировать все блендером.
• Готовый крем суп посолить и поперчить. При подаче посыпать рикоттой и сбрызнуть оливковым маслом.

Оригинальный вариант от Юлии Высоцкой крем супа из брокколи с грибами шампиньонами смотрите в этом видео-рецепте:

Крем суп из брокколи с сыром в мультиварке

Крем суп с сыром — прекрасный вариант для прохладных дней. Такое блюдо согреет не только тело, но и душу, это отличный вариант для вкусного обеда или легкого ужина. Для дополнительного аромата и цвета готовому супу лучше использовать паровую морковь или нарезанный красный перец.

Ингредиенты:

• Брокколи — 500 гр
• Сельдерей — 300 гр
• Сыр чеддер — 240 гр
• Морковь — 1 шт.
• Бульон — 2 стакана
• Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления

• Подготовить ингредиенты. Если используете замороженное брокколи, то разморозить ее перед готовкой.
• Морковь очистить и нарезать кусками, брокколи разобрать на соцветия, крупные также нарезать. Сельдерей нарубить кубиками.
• Сыр чеддер натереть на крупной терке.
• В чашу мультиварки сложить все овощи и ⅓ сыра. Залить все бульоном и установить минимальный режим в мультиварке.
• Готовить 2-2,5 часа до полного размягчения овощей.
  
  Совет. Чтобы сократить время готовки в мультиварке, овощи можно предварительно приготовить на пару. 
• Перелить все содержимое в блендер и измельчить до состояния пюре.
• Приправить сырный суп солью и перцем по вкусу.
• Каждую порционную тарелку щедро посыпать тертым чеддером.

Сырой крем суп из брокколи для веганов, вегетарианцев и сыроедов

Если вы не просто вегетарианец, а и сыроед, то этот рецепт специально для вас. Но и остальные любители вкусно поесть могут взять себе суп в копилку. И пусть это оригинальный вариант супа никого не пугает, вы полюбите его с первой ложки. Текстуру блюду придадут брокколи и кешью, а аромат придадут ваши любые травы и специи.

Ингредиенты:

• Брокколи — 4 стакана
• Вода — 1,5 стакана
• Кешью — ½ стакана
• Сельдерей — 1 стебель
• Лук — ¼ шт.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп, петрушка  — по 2 веточки
• Розмарин, тимьян — по 1 веточке
• Соль, черный перец — по ½ ч. ложки
• Кайенский перец — ¼ ч. ложки

Способ приготовления

• Выбрать ингредиенты и специи для супа. Овощи тщательно вымыть и обсушить. Брокколи использовать вместе со стеблем. Травы можно брать как в свежем, так и в сушеном виде.
• Капусту нарезать кусками, сельдерей нарубить.
• Все ингредиенты сложить в блендер и влить воду.
• Перемешивать компоненты 40-60 секунд до получения кремообразной консистенции. При необходимости можно добавить еще воды.
• Лучше всего такой сырой суп съесть сразу после приготовления. Но в холодильнике в плотно закрытом контейнере он может хранится до 5 дней. А при заморозке — до 6 недель.

Пряный крем суп из брокколи

Сливочный суп без сыра и сливок — дешевый вариант идеального блюда. Пикантной изюминкой к традиционному супу станет острый соус, который подчеркнет шелковистость структуры.

Ингредиенты:

• Брокколи — 500 гр
• Бульон или вода — 4 стакана
• Молоко — ¾ стакана
• Зеленый лук — 4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Сливочное масло — 2 ст. ложки
• Мука — 1,5 ст. ложки
  Соус:
• Масло сливочное — 1 ст. ложка
• Порошок чили — ½ ч. ложки

Способ приготовления

• Масло растопить в глубокой кастрюле и развести его с мукой до легкого изменения в цвете. Тщательно перемешать компоненты, чтобы не образовывались комки.
• Затем при непрерывном помешивании ввести молоко, добиваясь гладкой однородной смеси. Уваривать массу до легкого загустения 3-4 минуты.
• Добавить нарезанные лук и чеснок, пассеровать все несколько минут.
• Последними добавить брокколи и горячий овощной бульон или воду. Варить все до готовности капусты около 10 минут.
• Суп пюрировать погружным блендером.
• Сдобрить каждую тарелку сопер простым соусом из порошка чили.
• Для соуса растопить в сотейнике масло, добавить в него сушеный порошок чили и уваривать все 10-12 секунд при постоянном помешивании.

Крем суп из брокколи с плавленым сыром

Традиционный способ приготовления супа с сыром — это добавление последнего в натертом виде на горячую порцию непосредственно в миску. Но использование плавленного сыра в основе  блюда — придает сливочную нотку всему супу. Щепотка куркумы или карри придаст супу солнечного цвета.

Ингредиенты:

• Брокколи — 500 гр
• Плавленый сыр — 250 гр
• Лук — 200 гр
• Овощной бульон — 3 стакана
• Молоко — 2,5 стакана
• Мука —  ⅓ стакана
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, черный перец, растительное масло — по вкусу

Способ приготовления

• Репчатый лук мелко измельчить кубиками, брокколи разобрать на соцветия, чеснок раздавить прессом.
• В большом сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить на нем лук и чеснок 2-3 минуты.
• Добавить брокколи и залить все бульоном.Варить на среднем огне 9-10 минут.
• В отдельной посуде смешать молоко с мукой в единую смесь без комков.
• Влить молочную массу в суп и варить до загустения жидкости.
• Приправить блюдо солью и перцем по вкусу.
• Добавить в кастрюлю нарезанный кусочками плавленный сыр. Вмешивать его пока полностью не растворится.
• Суп пробить блендером до состояния пюре. При подаче посыпать зеленью.

Еще один вариант густого пп крем супа со сливками, с сыром и брокколи найдете на видео

Классический рецепт супа со сливками

В домашних условиях возможно приготовить блюдо ресторанного меню, тому подтверждение рецепт, как приготовить крем-суп из брокколи со сливками. Суп вкусный, с нежной консистенцией, питательный.

Уже приелись привычные супы? Тогда стоит попробовать что-нибудь новенькое. Суп вкусный, выглядит аппетитно и презентабельно. Благодаря кремовой консистенции вы сможете накормить им даже детей, ведь брокколи в чистом виде вряд ли понравится вашему чаду. Рекомендую готовить суп порционно, но если не рассчитали, то храните остатки в холодильнике в течение суток, а перед подачей разогрейте.

Ингредиенты:

• Брокколи  — 600 Грамм
• Бульон  — 2 Стакана
• Сливки  — 1 Стакан
• Сливочное масло  — 3 Ст. ложки
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить:

1 Брокколи разберите на соцветия и выложите в дуршлаг, хорошенько промойте под проточной водой.

2 В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Немного посолите и отварите брокколи в течение 5 минут после закипания, затем переложите в дуршлаг.

3 В отдельной кастрюле смешайте бульон со стаканом сливок и сливочным маслом, доведите до кипения.

4 В блендер частями выложите брокколи и жидкую смесь, измельчите до состояния пюре.

5 Верните массу в кастрюлю и доведите до кипения, посолите и поперчите. Подавайте суп сразу или охладите и отправьте в холодильник, а перед подачей разбавьте немного водой.

Диетический рецепт из брокколи и цветной капусты

Нежные, бархатистые, полезные и вкусные супы-пюре любимы многими, их можно рекомендовать и для детского питания. Сегодня предлагаю приготовить суп-пюре из брокколи и цветной капусты. Я его сделала на воде, но можно взять любой мясной бульон. Консистенцию супа регулируйте по своему вкусу, ведь кому-то нравится более жидкий, а кому-то более густой суп.  Из указанных ингредиентов получается 4 порции супа.

Ингредиенты

Для приготовления супа-пюре из брокколи и цветной капусты потребуется:

• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук-порей —  100 г;
• брокколи — 150 г;
• цветная капуста — 150 г;
• зеленый горошек (свежий или замороженный) — 50 г (по желанию);
• чеснок — 2 зубчика;
• сливки 20 % — 150 мл;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Этапы приготовления

Картофель почистить, помыть и нарезать произвольно. Вообще, размер нарезки овощей для этого супа не имеет значения: все овощи в итоге взбиваются блендером. Выложить картофель в кастрюлю.

Морковь почистить, помыть и нарезать. Добавить в кастрюлю к картофелю.

Лук-порей помыть и нарезать колечками, выложить в кастрюлю.

Брокколи разобрать на соцветия, помыть и добавить в кастрюлю к остальным овощам.

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и выложить в кастрюлю.

Зеленый горошек помыть и добавить к овощам. Если у вас он мороженый, то размораживать его не нужно.

В кастрюлю налить воду так, чтобы она чуть покрывала все овощи (примерно 600 мл воды). Накрыть кастрюлю крышкой и варить 20-25 минут до готовности всех овощей.

Вареные овощи вместе с отваром, в котором они варились, взбить блендером до консистенции пюре. Добавить измельченный чеснок.

Суп посолить и поперчить по вкусу. Если суп-пюре будете давать детям, то перчить не надо. Добавить сливки и перемешать.

Нежный, вкусный, полезный суп-пюре из брокколи и цветной капусты готов. Подаем на первое в обед.

Приятного аппетита!

Рецепт без сливок со шпинатом

На обед для детей и взрослых предлагаю вам отличную идею — простой рецепт крем-супа из брокколи без сливок. Аппетитный, полезный и очень вкусный супчик получается. Веселый зеленый цвет радует глаз.

Ингредиенты:

• Брокколи  — 400 Грамм
• Луковица  — 1 Штука
• Оливковое масло  — 1 Чайная ложка
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Бульон или вода  — 1.5 Литра
• Лимон  — 1 Штука
• Соль  — 1 Щепотка
• Шпинат  — 1 Пучок (по желанию )

Количество порций: 3-4

Описание приготовления:

1. На дно сотейника или кастрюли налейте немного растительного масла, отправьте на огонь.

2. Очистите и нарежьте мелкими кубиками луковицу. Выложите её в сотейник и обжарьте пару минут до прозрачности.

3. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Добавьте его к луку и жарьте еще 3-4 минуты.

4. Вымойте, обсушите и разделите на соцветия брокколи. Отправьте в сотейник.

5. Влейте воду или овощной бульон. При желании вы можете использовать в рецепте приготовления крем-супа из брокколи без сливок мясной бульон.

6. Доведите все до кипения, посолите по вкусу.

7. Вымойте, обсушите и измельчите шпинат. Это необязательный ингредиент, но с ним крем-суп из брокколи без сливок в домашних условиях будет довольно вкусным.

8. Добавьте шпинат в сотейник, варите еще минут 7 до готовности брокколи.

9. Слейте бульон, а овощи измельчите с помощью блендера, постепенно вливая бульон.

10. Выжмите сок половины лимона, добавьте его в суп для пикантности. Также можете добавить хлопья острого перца, например.

Вот такой интересный вариант, как приготовить крем-суп из брокколи без сливок. Приятного аппетита!

ПП вариант супа пюре из брокколи с яйцом

Ингредиенты:

• Капуста брокколи — 400 гр.
• Лук-порей — 300 гр.
• Яйцо куриное — 90 гр.
• Вода — 300 гр.
• Сливки — 100 мл.
• Соль (по вкусу) — 3 гр.
• Петрушка — 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Крем-суп из брокколи» (на 100 грамм):

Калории: 39.5 ккал.

Белки: 2.7 гр.

Жиры: 1.8 гр.

Углеводы: 4.2 гр.

• Брокколи вымыть, разделить на соцветия.
• В кастрю­ле довести до кипения воду, опустить в нее капусту и готовить пять минут на слабом огне.
• В отдельной миске взбить яйца со сливками.
• Тонкой струйкой влить яичную смесь в кипящий суп, не размешивая (яичная смесь должна образовать сгустки), варить при­мерно минуту.
• Добавить измельченный лук-порей.
• Посолить, поперчить.
• Варить 5-7 минут и выключить огонь.
• Взбить блендером до пюреобразного состояния.
• Украсить петрушкой и соцветиями брокколи.

Приятного аппетита!

Компоненты и калорийность рецепта:

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Сливочный суп-пюре с брокколи и картофелем

Полезный для здоровья зеленый супчик. Специи сделают вкус блюда более насыщенным.

• вода 500мл;
• брокколи 400г;
• сливки ½стакана;
• картофель 4-5шт.;
• масло сливочное 2ст.л.;
• мука 2ст.л.;
• соль 2ч.л.;
• асафетида 1ч.л.;
• кориандр молотый 1ч.л.;
• сухарики белые по вкусу.

Приготовление:

Очистить клубни картофеля, отварить вместе с капустой брокколи.

Влить в отдельную кастрюлю сливки, добавить сливочное масло, кориандр, асафетиду и соль. Все ингредиенты хорошо перемешать и довести до кипения.

Всыпать пшеничную муку, еще раз перемешать.

Полученную смесь вылить в картофель и брокколи, взбить с помощью блендера.

При подаче в тарелки с супом можно положить белые домашние сухарики, листочки петрушки.

Суп-пюре из брокколи с чесноком

Крем-суп из брокколи — вкусно, полезно, быстро и просто. Основным ингредиентом, конечно, является брокколи, дополняют ее вкус лук и морковь, ну, и, конечно, обязательно добавляются сливки. Собственно говоря, к брокколи можно добавить и другие овощи: болгарский перец, цветную или пекинскую капусту. Особо вкусным мне кажется этот суп с чесноком, он придает прекрасный аромат и пикантный вкус. Я поделюсь с вами рецептом, как приготовить крем-суп с брокколи в мультиварке.

Ингредиенты:

• Брокколи  — 300 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Сливки  — 150 Грамм
• Гренки  — 50 Грамм
• Соль  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 3

Как приготовить «Крем-суп с брокколи»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. В сезон берите свежую брокколи, в зимнее время можно использовать замороженный овощ, разницы почти нет.

Лук и морковь порежьте на крупные кусочки и отправьте в чашу мультиварки. Залейте водой примерно на 2/3 чаши. Включите режим «Суп» на 1 час.

Через 10 минут после закипания воды добавьте брокколи, варите 20 минут. Затем отправьте в мультиварку сливки, мелко порезанный чеснок, посолите по вкусу. Готовьте до конца работы программы.

Готовый суп измельчите с помощью блендера. Налейте в порционные тарелки, сверху положите по гренке. Гренки можете приготовить дома, но я предпочитаю покупать готовые с приправами. Приятного аппетита!

Суп-пюре из кабачков и брокколи

Суп-пюре из кабачков и брокколи — вкусное и полезное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Идеально подойдет для детского стола. Для супа можно использовать свежие или замороженные овощи — таким образом, приготовить блюдо можно в любое время года. Чтобы сделать вкус супа ярче, так как брокколи и кабачки сами по себе более-менее нейтральны, можно добавить овощную зажарку из лука, моркови, зубчика чеснока.

Ингредиенты

• 150 г капусты брокколи
• 150 г кабачка
• 1 луковица среднего размера
• 1 картофелина
• 1 ст. л. растительного масла для жарки
• 1/5 ч. л. соли
• 3 щепотки специй
• 1–2 веточки свежей зелени для подачи

Приготовление

1. Капусту брокколи помойте и разделите на соцветия. Если капуста была заморожена, то размораживать ее необязательно. Переложите капусту в кастрюлю. Кабачок помойте и нарежьте небольшими кусочками, отправьте в кастрюлю.

2. Очистите и нарежьте на небольшие кусочки картофель, добавьте 1 л воды и подсолите, по желанию можно добавить специи, пряности. Поставьте вариться суп на плиту, после закипания убавьте газ и прикройте кастрюлю крышкой.

3. Пока варятся овощи, можно сделать зажарку из лука. Луковицу очистите и мелко нарежьте.

4. На сковороде разогрейте немного масла, пассеруйте на слабом огне лук 3–4 минуты, помешивая. Затем переложите в кастрюлю с супом. Если хотите добавить и чеснок, то очищенный и мелко нарезанный зубчик добавьте к луку и также обжарьте.

5. Спустя 20–25 минут общего времени варки все овощи уже сварятся. Часть бульона можно перелить в чашку и начать пюрировать суп с помощью блендера. По мере необходимости добавляйте бульон назад в кастрюлю, добиваясь нужной консистенции супа.

6. Подавайте суп в небольших пиалах или супничках со свежей зеленью, сухариками.

Суп пюре из брокколи и сельдерея

• 150 г. брокколи
• 3 стебель сельдерей
• 1/2 шт. репчатый лук
• 1 зубчик чеснок
• 1 шт. помидор
• 1 шт. болгарский перец
• 1/2 ч.л. хмели-сунели
• 1/2 ч.л. розмарин
• 50 мл. молоко
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Как сварить

• Брокколи разобрать на соцветия и отправить в кипящую воду, варить 5 минут.
• В это время мелко порезать лук и чеснок и обжарить 2 минуты до прозрачного состояния.
• Порезать сельдерей, болгарский перец и помидор.
• К луку с чесноком добавить сельдерей с розмарином, обжарить еще 5 минут.
• Затем добавить болгарский перец с помидором, потушить еще несколько минут.
• Овощную зажарку смешать с брокколи и превратить в пюре с помощью блендера, добавив бульон и молоко в зависимости от желаемой густоты супа.
• Суп посолить, поперчить, добавить хмели-сунели, прогреть и подать, украсив кусочками брокколи.

Крем-суп из брокколи и шампиньонов

Нежные крем-супы очень нравятся не только взрослым, но и детям. В состав данного обеденного блюда входят брокколи, шампиньоны и сливки. Крем-суп обладает ярким сливочным вкусом и насыщенностью.

Описание приготовления:

Перед вами простой рецепт приготовления крем-супа из брокколи и шампиньонов. В целом все очень просто, помимо указанных ингредиентов можно добавить в суп сухарики и тертый сыр. Суп подается к столу горячим, по вкусу можно добавить сметану. Удачи!

Ингредиенты:

• Брокколи  — 1 Штука (кочан)
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Шампиньоны  — 100-150 Грамм
• Масло оливковое  — По вкусу
• Сливки  — 3 Ст. ложки
• Специи  — По вкусу
• Кубик бульона  — 1 Штука

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Крем-суп из брокколи и шампиньонов»

Лук и морковь промойте, очистите и обжарьте на масле до мягкости. На той же сковороде обжариваем грибы, порезанные пластинками.

Брокколи промываем и разбираем на соцветия. Отвариваем в кипящей воде 5 минут, добавив кубик бульона. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. После этого перекладываем овощи и грибы в чашу блендера.

Пюрируем овощи с грибами, добавив немного бульона. Возвращаем овощную смесь в кастрюлю с бульоном, вливаем сливки, кладем специи. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Суп из брокколи с креветками и крутонами

Этот суп-крем готовится быстро и съедается почти моментально. А разве можно ждать чего-то иного от такого вкусного блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• брокколи – 750 г
• большие креветки – 8 шт.
• большая луковица – 1 шт.
• сливки жирностью 20% – 1 стакан
• овощной или куриный бульон – 1 л
• сливочное масло – 2 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• щепотка тертого мускатного ореха
• соль, перец

Для крутонов:

• белый хлеб без корки – 4 куска
• растительное масло – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика

Как приготовить

Шаг 1 Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Стебель нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить и измельчить.

Шаг 2 Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить брокколи и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг, обдать ледяной водой. Отложить 4 небольших соцветия. Разогреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук и чеснок, 3 мин. Влить половину бульона, добавить оставшиеся соцветия и кусочки стебля брокколи. Тушить на среднем огне 10 мин.

Шаг 3 Дать овощам немного остыть, затем измельчить блендером в однородное пюре.

Шаг 4 Тем временем каждый зубчик чеснока разрезать пополам. Натереть чесноком куски хлеба, затем нарезать хлеб кубиками со стороной 1 см. Обжарить их в разогретом растительном масле, 2 мин.

Шаг 5 Креветки отварить в кипящей подсоленной воде, затем очистить от голов и панцирей. Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.

Шаг 6 Влить в кастрюлю с супом оставшийся бульон, довести до кипения. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Влить сливки, через 1 мин. снять с огня, не доводя суп до кипения. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по 1 отложенному соцветию брокколи и по 1 креветке. Подавать с крутонами.

Время готовки 30 мин

Количество порций 6

Сложность приготовления средне

Технология Варка

Источник «Школа гастронома» №22 (192) ноябрь 2011

Общие советы по приготовлению крем супов из брокколи

Брокколи — овощ, богатый питательными элементами и веществами. Он положительно влияет на пищеварительную, иммунную и сердечно-сосудистую систему. Блюда из брокколи обладают противовоспалительным и антиканцерогенным эффектом. К тому же брокколи практически не содержит жира и калорий. В потреблении данного вида капусты нет ограничений. Переедание крестоцветными чревато максимум лишь повышенным газообразованием и раздражением толстого кишечника из-за большого содержания клетчатки.

Умеренное потребление супов из брокколи окажет только положительное воздействие на организм и что самое приятное, никаким образом не отразится на фигуре и не осядет лишними отложениями на бедрах. Но чтобы крем супы всегда получились по высшему баллу и вызывали восхищение окружающих, используйте несколько простых правил при их приготовлении.

• Для получения максимума питательных веществ вот брокколи используйте для супов не только соцветия, но и стебли.
• Варку брокколи проводите не более 8-10 минут. Соцветия должны стать мягкими, но не разваренными.
• Чтобы блюдо получилось яркого зеленого цвета, не надо варить овощ дольше положенного времени. Не используйте желтые соцветия, покупайте яркие крепкие темно-зеленые головки.
• Блендирование супа проводите очень осторожно, т.к. горячие продукты могут выплеснуть и оставить ожоги.
• Все кремовые супы требуют дополнительной текстуры. Поэтому к тарелочке супа-пюре из брокколи лучше всего подать  крекеры, сухарики или слегка поджаренные овощи.