Гречневый суп без мяса по рецепту бабули

Обычно без мяса варятся легкие овощные супы, а крупяные или вермишелевые блюда чаще всего готовятся на курином бульоне. Но несмотря на классическое сочетание крупы с птицей, можно приготовить отличный гречневый суп без мяса. Такие блюда придутся по душе и вегетарианцам, и всем сторонникам здорового питания. Рецепты похлебок просты и разнообразны, так что любителям гречки будет из чего выбрать.

Грибной гречневый суп с томатами

Это классический рецепт гречневого супа, обогащенного томатами и грибами. Особую “изюминку” блюду придают мелкие шампиньоны, используемые целиком.

Ингредиенты:

1. Гречневая крупа — ⅔ стакана
2. Шампиньоны — 250 гр
3. Картофель — 2 шт.
4. Лук- 1 шт.
5. Морковь — 1 шт.
6. Чеснок — 2-3 зубчика
7. Зелень — ½ пучка
8. Соль — по вкусу

Метод приготовления — варка

Кухня — славянская

Время подготовки — 10-15 минут

Время приготовления — 20-30 минут

Количество порций — 5-6

Способ приготовления

Предварительная подготовка продуктов

Сразу заняться подготовкой продуктов, чтоб их своевременно закладывать в бульон.

Шампиньоны тщательно промыть под водой. Крупные грибы нарезать пластинками или кусочками, разрезая шампиньон на 4 части. Но чтоб блюдо смотрелось оригинально, можно приготовить гречневый суп из маленьких целых грибов.

Крупную или 2 небольших моркови очистить, сполоснуть и крупно натереть.

Лук нашинковать кубиками среднего размера.

Очищенный картофель нарезать кубиками.

Чтоб гречневый суп с помидорами был вкусным и без томатной кожицы, надо уделить время свежим томатам. Как правильно очистить овощ, каждый решает сам, но существует простой способ избавления от шкурки. У каждого плода сделать крестообразный надрез, а затем  залить помидоры крутым кипятком на 3-5 минут.

Затем сразу же выложить овощи в холодную, лучше в ледяную, воду. После такой процедуры с томатом работать становится гораздо лучше, шкурка с легкостью снимется с минимальными потерями мякоти.

Томатную мякоть аккуратно нарезать кубиками.

Чесночные зубчики пропустить через пресс. В зависимости от размера чесночной головки и ваших предпочтений, количество зубчиков можно увеличить до 4-5 шт.

Свежую зелень порубить. Лучше взять ассорти из укропа и петрушки, но можно остановиться на чем-то одном.

Варка гречневого супа

Теперь разберем, как приготовить аппетитный супчик.

Готовим гречневый суп на воде, поэтому крупу промыть, залить водой и поставить на огонь.

В сковороде лук обжарить до прозрачности, затем добавить к нему тертую морковь. Тушить овощи до мягкости.

Если кого-то интересует обычный, самый простой суп без зажарки, его рецепт можно найти здесь

К пассерованым овощам выложить шампиньоны и обжаривать компоненты около 15 минут. Стараться, чтоб грибы больше протушились, чем поджарились.

В закипевшую крупу высыпать кубики картофеля.

После повторного закипания жидкости добавить в кастрюлю грибную пассеровку.

Выложить давленый чеснок. Вкинуть томаты.

Размешать компоненты, всыпать соль по вкусу.

Последней добавить в блюдо рубленую зелень.

Минуть через 7-9 вкусный гречневый суп будет готов.

Благодаря шампиньонам и густой зажарке суп с гречневой крупой получается очень насыщенным, наваристым и ароматным.

Еще один грибной вариант, когда готовится гречневый суп с картофельными клецками, найдете

Постный гречневый суп в мультиварке

Такой вегетарианский  вариант легкого супчика уместен и в дни постов, т.к.  готовится

гречневый суп без мяса, с минимальным количеством растительного масла.

Ингредиенты:

• Гречка — 1 стакан
• Картофель — 200 гр
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Петрушка — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

• Очистить и ополоснуть овощи.
• Лук мелко нашинковать, морковь нарезать тонко соломкой, а картофель — брусочками.
• Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить в нее лук с морковью.
• Обжарить овощи в течение 10 минут на режиме «Выпечка».
• Всыпать в чашу стакан гречневой крупы, продолжить обжарку еще 5 минут.
• Всыпать кубики картофеля, пассеровать продукты еще 10 минут.
• Влить 1,5 л воды, посолить блюдо и варить постный гречневый суп в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.
• За 8-10 минут до окончания готовки всыпать рубленую зелень и добавить лавровый лист.

С помощью бытовой техники можно приготовить не только постный суп с гречкой, но и диетический гречневый суп на курином мясе, рецепт которого найдете здесь

Гречневый суп с яйцом

Простоту любой гречневой похлебки хорошо скрасит яйцо. Его можно ввести в блюдо уже отварным, нарезав кубиками, или ввести сырым в виде “паутинки”. Гречневый суп с яйцом, рецепт которого предлагается, можно готовить как с сырыми овощами, так и с пассерованными.

Ингредиенты:

• Гречка — ¾ стакана
• Картошка — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Зелень — по желанию
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

• Почистить овощи, нарезать лук полукольцами, морковь — соломкой или натереть теркой, картофель брусочками или кубиками, зелень порубить.
• Промытую гречневую крупу залить свежей водой и сварить ее.
• После закипания крупы выложить в нее картофель.
• На растительном масле обжарить морковь с луком до мягкости. При желании этап пассеровки можно опустить.
• Обжаренные овощи добавить в бульон.
• Посолить блюдо по вкусу.
• В стакане вилкой взбить яйцо с ложкой воды.
• Тонкой струйкой вливать в бульон яйцо, постоянно его размешивая, добиваясь тонких нитей.
• Всыпать рубленую зелень, оставить блюдо кипеть последние 5 минут.

Гречневый суп с овощами

Легкий гречневый суп для похудения должен готовиться не только без мяса,  но желательно и без картошки. Отсутствие картофельного крахмала существенно облегчает блюдо, делая его калорийность около 45-55 ккал на 100 гр. Однако простые супы без картошки очень бедны в витаминном плане, поэтому гораздо полезнее заменить этот продукт другим овощем, например, болгарским перцем.

Ингредиенты:

• Гречка — 120 гр
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Укроп — 100 гр
• Соль,  приправа — по вкусу

Способ приготовления

• Промытую крупу добавить в кипящую подсоленную воду.
• Зелень измельчить, морковь натереть, лук нашинковать, перец нарезать кубиками.
• После закипания гречки всыпать в кастрюлю все овощи. Варить бульон 10-12 минут.
• Посолить блюдо и приправить его специями по вкусу. Всыпать измельченную зелень.
• Дать блюду покипеть 5-7 минут и выключить огонь.

Как убедились, любой гречневый суп без мяса или с ним — это вкусное и питательное блюдо. Польза гречки для человека очень велика, так что эта крупа необходима и в питании детей. Даже грудничкам будет полезен гречневый суп пюре, рецепт которого представлен в видео