Пикантные баклажаны с творогом и чесноком: рулетики для праздничного стола

Рулетики из баклажанов с сырными начинками, фаршированные творогом с зеленью и орехами — желанная закуска как на праздничном, так и на повседневном столе. Это пикантное блюдо выглядит эффектно и красиво. Овощи можно фаршировать самой разной начинкой, варьируя количество ингредиентов. Рулетики из баклажанов с творогом может дополнить фундук, грецкие орехи, сливочный мягкий сыр, специи, чеснок.

Рецепт с творогом

Требуемые продукты:

1. баклажаны — 500 г (2 штуки);
2. творог — 200 г (1 пачка);
3. ядра грецких орехов — 50 г (2 столовые ложки);
4. чеснок — 2-3 зубчика;
5. свежая зелень;
6. соль, специи;
7. масло подсолнечное.

Общее время подготовки: 5-10 минут.

Время для обжарки слайсов: 5-10 минут.

Общее время: 20-40 минут.

Количество: 8-10 штук.

Рулетики из баклажанов с творогом готовятся быстро и просто, при этом выглядят очень эффектно.

• Спелые синенькие моем, обрезаем хвостики.
• Нарезаем овощи вдоль тонкими слайсами, не очищая от шкурки.
• Обжариваем ломтики с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством масла.

Совет. Если овощи запечь в духовке до мягкости, то блюдо будет диетическим.

• Выкладываем обжаренные овощи на бумажные салфетки или полотенца, удаляя излишки масла.
• Пока слайсы остывают, подготавливаем ингредиенты для начинения рулетов.
• Ядра грецких орехов измельчаем.
• Чеснок чистим от шкурки и натираем, используя терку с маленькими отверстиями.

• Творог выкладываем в емкость, добавляем орехи, нарубленную зелень, чеснок.
• Творожную массу солим, добавляем специи, перемешиваем.

Совет. Если смесь получилась слишком сухая, то можно добавить сметану, майонез или мягкий творожный сыр.

•   Ложкой выкладываем начинку на подготовленные ломтики.

Совет. Выкладывать творожную массу с сыром и чесноком надо на широкую часть слайса.

•  Аккуратно сворачиваем баклажаны с творогом и чесноком в рулетики, при необходимости закрепляя кончик при помощи зубочистки или пластмассовой шпажки для канапе.
•  Украшением для рулетиков с начинкой могут стать кусочки помидоров, свежая зелень, семена кунжута.

Рецепт с творожным сыром

Баклажаны — полезные, питательные овощи. Их часто используют в кулинарии разных стран: жарят, запекают, тушат, отваривают, маринуют. Рулетики из баклажанов с творожным сыром — нежная изысканная закуска.

Используемые продукты:

• баклажан — 300 г (1 штука);
• творожный сыр — 100 г;
• грецкие орехи — 20 г (1 столовая ложка);
• чеснок — 1-2 зубчика;
• зелень;
• соль, приправы;
• растительное масло.

Для начинки можно взять мягкие творожные сыры Альметте, Филадельфия, Крем Бонжур.

Время подготовки: 10-15 минут.

Время обжарки ломтиков: 5-7 минут.

Общее время: 20-30 минут.

Количество: 8-10 рулетов.

Способ приготовления:

• У овощей отрезаем хвостики, затем нарезаем тонкими ломтиками вдоль плода.
• Слегка отбиваем пластинки, солим, оставляем для выделения лишнего сока на 3-5 минут.
• Обжариваем овощи на сковороде, используя небольшое количество масла.
• В блендере измельчаем орехи, зелень, чеснок.
• Соединяем творожный сыр и чесночную смесь, затем перемешиваем до однородного состояния. Солим массу, добавляем приправы.
• На обжаренные ломтики выкладываем начинку. Равномерно, тонким слоем, распределяем массу по всей поверхности.
• Сворачиваем пластики в рулетики, украшаем зеленью, подаем к столу.