Харчо с грецкими орехами. Сытный и согревающий суп с кавказским темпераментом. Древнейший рецепт от долгожителей!

Метод: варка Порций: 1 Кухня: грузинская Время на подготовку: 5 мин Время приготовления: 25 мин

Лучшее блюдо классической грузинской кухни – харчо в вегетарианской версии со специальной пикантной заправкой на основе толченых грецких орехов для всех любителей острых ярких вкусов! Сытный и согревающий суп с кавказским темпераментом – наслаждение с первой ложки!

Харчо с грецкими орехами - рецепт с ткемали — Харчо с грецкими орехами — рецепт с ткемали

Харчо с грецкими орехами – густой суп с овощами, острыми, грузинскими приправами и специями отличный вариант для обеда. Блюдо готовятся по всем правилам аутентичной грузинской кухни. Основной вкус супу придает набор соусов и специй. Их пропорции очень важны, блюдо должно получиться выразительным, но не жгучим.

Содержание статьи

Для рецепта понадобятся круглозернистый рис, в идеале пропаренный. Для супа лучше всего использовать мясистые помидоры с тонкой кожицей. В качестве добавок подойдут густая томатная паста, домашняя аджика и соус ткемали.

Ингредиенты:

рис – 0,5 стакана;
морковь – 0,5 штуки;
лук – 1 штука;
помидоры – 2 штуки;
горький перец – 2 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
грецкие орехи – 35 г;
домашняя аджика – 2 столовые ложки;
томатная паста – 2 столовые ложки;
ткемалевый соус – 2 столовые ложки;
кориандр – 1 чайная ложка;
хмели сунели – 1 чайная ложка;
сухая петрушка – 1 чайная ложка;
укроп – 1 чайная ложка;
паприка – 1 чайная ложка;
свежая петрушка – 0,5 пучка;
растительное масло – 2-3 столовые ложки;
соль, перец.

Как приготовить харчо с грецким орехом

Рис высыпать в кастрюлю для приготовления супа, промыть в проточной воде. Залить содержимое кастрюли двумя литрами воды, варить в течение 7 минут после закипания на минимальном огне.

Морковь натереть на терке, лук измельчить. Выложить овощи на сковороду.

Влить растительное масло, пассеровать морковь с луком до прозрачности.

Помидоры нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду. Добавить аджику.

Всыпать сухие специи, томатную пасту и ткемалевый соус. Перемешать, довести до кипения.

Выложить пассеровку в кастрюлю, продолжать варить суп.

Подготовить заправку. Орехи растолочь в ступке.

Петрушку мелко нарезать, добавить тёртый чеснок.

Выложить мелко нарезанный горький перец.

Добавить орехи и одну столовую ложку растительного масла. Массу перемешать до однородности.

Выложить заправку в суп, готовить 7 минут на минимальном огне.

Блюдо посолить, поперчить по вкусу.

Харчо с грецкими орехами разозлить в подогретые тарелки, дополнить свежей зеленью, острыми соусами и чёрным хлебом. Суп получается достаточно густым и сытным, острые ингредиенты не доминируют, а приятно дополняют вкус.

Распечатать

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)