Крем-суп из цветной капусты «Дюбарри» vs постный суп-пюре из цветной капусты

Автор:
Шеф-повар

Цветная капуста - популярный продукт для приготовления овощных супов. Особенно актуальна она для теплых крем-супов, легко сочетаясь с разными компонентами. Несмотря на то, что чаще всего из нее готовят молочно-сливочные блюда, есть множество других вариантов, позволяющих сделать диетический суп.

Простой суп-пюре из цветной капусты

Постный рецепт кремового супа понравится не только вегетарианцам и приверженцам здорового питания, но и многим другим. Большое количество овощей позволяет сделать блюдо сытным и питательным, нисколько не увеличивая его калорийность.

Ингредиенты:

1. Капуста цветная - 1 шт.
2. Горошек консервированный - 1 банка
3. Картофель - 2 шт.
4. Морковь - 1 шт.
5. Лук - 1 шт.
6. Чеснок - 5 зубчиков
7. Имбирь - 2 см.

Способ приготовления

• Все овощи очистить от шкурки и сполоснуть.
• Морковь с картофелем нарезать крупными кусочками. Капустную головку  разобрать на соцветия.
• Сложить компоненты в кастрюлю, залить водой и поставить отвариваться.
• Очищенный корень имбиря и зубчики чеснока пропустить через пресс. Лук нарезать полукольцами.
• Добавить все к отварным овощам. Дать блюду покипеть еще 5-7 минут, чтобы аромат специй перешел в овощной бульон.
• Из полностью сваренных овощей слить бульон. Из общей массы взять только 300-350мл.
• С помощью погружного блендера пробить овощи в пюре, понемногу разводя их овощным бульоном.
• Разложить крем-суп по порционным тарелкам, украсив каждую порцию 1 ст. ложкой зеленого горошка.

А классический овощной суп пюре из цветной капусты без сливок найдете на видео:

Молочный крем-суп из цветной капусты «Дюбарри»

Французский молочно-сливочный суп - классика первых блюд.  Готовится такой суп пюре из цветной капусты без картофеля всего лишь с луком пореем , но добавление сливочного масла и молока делает его удивительно вкусным и популярным в кулинарии.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 300 гр
• Лук порей - 1 шт.
• Молоко - 400 мл
• Масло сливочное - 10 гр
• Мускатный орех - щепотка
• Соль, перец - по вкусу

Метод приготовления - варка

Кухня - французская

Время подготовки - 3-4 минуты

Время приготовления - 15-20 минут

Количество порций - 2

Способ приготовления

Этот рецепт позволяет использование любого продукта, свежего или замороженного.  Если готовите из свежей капусты, то кочан необходимо помыть и разобрать на соцветия. Если используется замороженная, то предварительно соцветия разморозить.

Небольшой лук порей тщательно помыть и нарезать тонкими кольцами.

В кастрюле вскипятить воду. Соцветия бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Затем воду слить.

Нашинкованный лук пассеровать на сливочном масле до размягчения продукта.

Выложить обжаренный лук к соцветиям капусты. Залить овощи молоком и поставить вариться.

После закипания приправьте блюдо солью, перцем и мускатным орехом.  Варить суп с молоком 10-12 минут до полной готовности.

Перебить компоненты супа блендером до состояния однородного пюре.

При подаче каждую тарелку украсить по вкусу: гренками, свежей зеленью, сушеными травами.

А как приготовить крем-суп из цветной капусты и моркови, расскажет видео