Сытный и яркий чечевичный суп по-турецки

Блюда турецкой кухни – яркие, насыщенные, ароматные. Часто в них используется множество острых приправ и ароматных специй. Чечевичный суп по турецки носит название «Мерджимек Чорбасы». В его рецепт входит чечевица, мята, острый красный перец, тмин и другие специй.

Хозяйки готовят турецкий мерджимек из следующих продуктов:

1. сухая чечевица – 200 г (1 стакан);
2. вода – 1,5 л (6 стаканов);
3. свежая морковь – 100 г (1 крупный корнеплод);
4. репчатый лук – 50 г (1 головка);
5. оливковое масло – 50 мл (0,25 стакана);
6. томатная паста – 50 г (0,25 стакана);
7. пшеничная мука – 1 столовая ложка;
8. тмин, тимьян, мята, паприка – по 0,5 чайной ложки;
9. соль, красный перец;
10. лимон.

Время обжаривания: 20-30 минут.

Время варки: 30 минут.

Общее время: 50-60 минут.

Количество: 6-8 порций.    

Чечевичный крем-суп – блюдо, богатое белком растительного происхождения. Мерджимек можно кушать вегетарианцам и во время поста.

Как приготовить нежный и насыщенный чечевичный суп пюре по турецки, подробный рецепт с фото:

• Морковь и лук очищаем. Мелко нарезаем лук кубиками, морковь – тонкими брусочками.

• В сотейнике или другой посуде, имеющей толстое дно, нагреваем масло. Пассеруем овощи на среднем огне.

• Добавляем к обжаренным овощам томатную пасту и муку, затем перемешиваем и тушим 3-4 минуты.

•  Чечевицу перебираем, промываем в 2-3 водах и выкладываем к овощам.

Совет. Когда я готовлю турецкий суп, то беру красную чечевицу, так как она быстрей разваривается. Промывать крупу надо до чистой воды – в этом случае вкус блюда становится более ярким.

• Добавляем воду, ставим емкость на огонь и доводим до закипания.

Совет. Для приготовления мерджимека используют, как воду, так и овощной отвар.

• Варим, накрыв крышкой, на минимальном огне до мягкости 25-30 минут.

Совет. Суп готов, когда чечевица полностью разварится.

• За несколько минут до готовности добавляем соль, специи и приправы.

Совет. Рецепт блюда позволяет использовать как сушеные, так и измельченные свежие приправы.

• Снимаем суп с огня и при помощи блендера измельчаем до получения однородного пюре.

• Ставим емкость обратно на плиту и доводим блюдо до кипения.
• Подаем суп, выжав в него кусочек лимона и посыпав паприкой. В качестве украшения можно использовать листочки свежей мяты.

Рецепт чечевичного супа с картофелем

Насыщенным, с мягкой шелковистой структурой получается чечевичный суп с добавлением в рецепт картофеля. Это сытное блюдо подают в Турции на обед, ужин, а часто и на завтрак.

Необходимые продукты:

• чечевица красная — 200 г (1 стакан);
• картофель — 100 г (2 корнеплода);
• морковь — 100 г (1 штука);
• лук репчатый — 50 г (1 луковица);
• чеснок — 2-3 зубчика;
• растительное масло — 20 мл (1 столовая ложка);
• куриный бульон (овощной отвар, вода) — 1 литр;
• приправы, соль, перец, лимонный сок.

Время подготовки овощей: 10-15 минут.

Общее время варки: 40-50 минут.

Количество: 3-4 порции.

Рецепт приготовления супа:

• Крупу промываем в нескольких водах и варим в бульоне на минимальном огне.
• Овощи очищаем, нарезаем небольшими кусочками любой формы.
• В кипящий бульон выкладываем нашинкованные овощи, вливаем масло. После закипания снимаем образовавшуюся пену.
• Варим суп под крышкой на небольшом огне 20-30 минут до размягчения овощей и чечевицы.
• Готовые продукты с помощью блендера измельчаем до состояния пюре.
• Добавляем выбранные приправы и ароматные специи, соль и перец, повторно доводим до закипания.
• Разливаем суп по тарелкам, добавляем несколько капель сока лимона. Украшаем блюдо зеленью.