Радужный салат с нутом и помидорами: готовимся к лету

Блюда из нута пришли к нам из восточной кухни. Уже в Древнем Риме и Греции из турецкого гороха готовили супы, каши, гарниры и салаты. Сладковатый ореховый привкус и специфический аромат этой культуры запоминается надолго. Если вы соблюдаете диету или вегетарианец, то салат с нутом и помидорами, морковью, огурцами, сладким перцем разнообразит и дополнит ваш стол. А наши рецепты с фото помогут приготовить вкусное и полезное блюдо.

Чтобы приготовить салат с нутом и помидорами нам понадобятся:

1. нут сухой – 200 г (1 стакан);
2. красная консервированная фасоль – 200 г (1 банка);
3. консервированная кукуруза – 200 г (1 банка);
4. сладкий перец – 150 г (1 штука);
5. свежий огурец – 100 г;
6. томаты черри – 100 г;
7. мед – 0,5 чайной ложки;
8. лимонный сок – 1 чайная ложка;
9. оливковое масло;
10. соль, молотый перец.

Время подготовки: 1 час.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время готовки: 1,5 часа.

Количество: 4-5 порций.

Салат с нутом с добавлением помидорчика черри, сочного перца и яркой кукурузы получается ароматным, свежим и полезным.

• Сухой нут перебираем, промываем в 2-3 водах и замачиваем не менее, чем на 5-6 часов.

Совет. Удобно оставить турецкий горох замоченным на ночь.

• Сливаем воду, промываем и отвариваем нут в подсоленной воде около часа.

• Овощи моем, обсушиваем. У перца удаляем семена и плодоножку.
• С консервов сливаем лишнюю жидкость.

Совет. Фасоль надо выбирать консервированную в собственном соку.

• Помидоры черри нарезаем четвертинками.

• Перец крошим мелкими кубиками.

• Такими же кубиками нарезаем свежий огурец.

• Подготовленные овощи выкладываем в емкость.

• Заправляем салат соком лимона, медом, маслом. По вкусу добавляем в салат соль и перец. Осторожно перемешиваем ингредиенты.

• Оставляем салат из гороха нут настояться четверть часа. Украшаем блюдо веточками свежей зелени и подаем на стол.

Пикантный салат из нута и баклажанов

Пикантным вкусом обладает салат из нута и баклажанов. Такая закуска украсит праздничный стол. Салат можно подавать в горячем и холодном виде.

Салат из гороха нут и баклажанов готовится из следующих продуктов: 

• консервированный нут – 400 г (2 банки);
• баклажаны – 300 г (1 штука);
• красный лук – 100 г (2 головки);
• томаты черри – 100 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• лимон – 1 штука;
• свежая зелень – 1 пучок;
• кайенский перец (молотый) – 5 г;
• соль;
• рубленый миндаль.

Время на подготовку: 15-20 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Общее время готовки: 30-40 минут.

Количество: 3-4 порции.

Как готовится пикантный салат из гороха нут и баклажанов:

• Баклажаны моем, нарезаем кружочками, затем выкладываем на противень, смазанный маслом, сбрызгиваем лимонным соком.
• Запекаем овощи в духовке при температуре 180 градусов четверть часа. Охлаждаем и выкладываем в салатник.
• С нута сливаем лишнюю жидкость, выкладываем на противень и запекаем в духовке 5-7 минут при такой же температуре, как и баклажаны.
• Лук чистим, шинкуем тонкими кольцами, ошпариваем кипятком, оставляем на 10 минут в воде. Сливаем жидкость, остужаем лук.
• Помидоры и зелень моем, обсушиваем.
• Черри нарезаем на половинку, зелень мелко рубим.
• Выкладываем нут и овощи в салатник к баклажанам. Добавляем по вкусу соль и перец, выдавливаем сок лимона.
• Осторожно перемешиваем ингредиенты.
• Посыпаем блюдо нарубленными миндальными орехами и подаем к столу.

Яркий салат с нутом и свеклой

Ярко и необычно выглядит салат с нутом и свеклой. Оригинальность блюду придает чернослив.

Мы используем следующие продукты:

• нут – 200 г (1 стакан);
• свекла – 300 г (2 штуки);
• огурцы маринованные – 100 г;
• чернослив – 50 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• зеленый лук – 10 г;
• соль, молотый перец.

Время подготовки: 1,5 часа.

Время на приготовление: 15-20 минут.

Общее время готовки: 2 часа.

Количество: 5-6 порций. 

Как приготовить салат из нута и свёклы:

• Нут промываем и замачиваем на ночь в теплой воде. Утром воду сливаем и варим в подсоленной воде на маленьком огне до готовности 1 час.

Совет. Для салата можно использовать консервированный продукт, предварительно слив с него жидкость.

• Свеклу моем, плотно заворачиваем в несколько слоев фольги и запекаем в духовом шкафу около часа при температуре 200 градусов. Обдаем холодной водой, чистим и нарезаем маленькими кубиками.
• Чернослив тщательно моем и замачиваем в теплой воде на 20-30 минут. Обсушиваем сухофрукты и нарезаем тонкими короткими брусочками.
• Маринованные огурцы крошим мелкими кубиками.
• Перья лука крошим мелкими кусочками.
• Подготовленные ингредиенты выкладываем в емкость, заправляем по вкусу маслом, солим, перчим, перемешиваем.
• Даем салату настоятся и угощаем близких.

Салат с пророщенным нутом

По своей пищевой ценности нут превосходит все бобовые. Его проростки содержат белка не менее, чем мясо. Блюда с пророщенным турецким горохом и свежими овощами – настоящая находка для вегетарианцев или для полноценного питания во время поста.

Ингредиенты: 

• нут пророщенный – 150 г;
• свежая морковь – 100 г (1 штука);
• корень сельдерея – 50 г;
• свежая зелень – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 1/2 штуки;
• перец чили – 1 штук;
• соль.

Салат с пророщенным нутом – кладезь витаминов и микроэлементов, легкое и питательное блюдо.

Способ приготовления:

• Промываем несколько раз горох в проточной воде. Выкладываем в глубокую емкость с чистой водой и оставляет на 16-20 часов.
• Сливаем воду, промываем размокшие горошины.
• Дно плоской тарелки застилаем тонкой влажной тканью. Выкладываем на нее нут и закрываем вторым куском влажной ткани.
• Оставляет в таком виде на 12 часов, регулярно смачивая ткань.
• Проросшие горошинки промываем еще раз, стараясь не повредить появившиеся проростки.
• Овощи моем, морковь и чеснок чистим.
• Корень сельдерея и морковь шинкуем тонкими брусочками.
• Чеснок, зелень и острый перец мелко рубим.
• Выкладываем подготовленный нут и нарезанные овощи в салатник, солим, перемешиваем.
• Поливаем соком половины лимона и подаем салат на стол.