Картофельный суп с клецками: рецепт без мяса

Автор:

Клёцки – мучные изделия, отваренные в воде или бульоне. Они могут быть самостоятельным блюдом, а также использоваться в виде дополнительного ингредиента к супу.

Суп с картошкой и клецками без мяса

Некоторые ошибочно полагают, что клёцки и галушки это одно и то же. На самом деле галушки делают из крутого теста, а для клёцек замешивают вязкое тесто – как на оладьи.

Поэтому готовые клёцки отличаются от галушек не только внешним видом, но и вкусом. Они получаются очень мягкими и нежными.
На их вкус влияют ингредиенты, добавленные в тесто при замесе. Это могут быть: сыр или картошка, манка или мука (пшеничная, гречневая, ржаная, ячменная), пряности и специи.

Основными компонентами в классических клёцках являются яйца, масло, сливки (или молоко). Но есть рецепты клёцек без яиц.

Такие клёцки обладают более нежной структурой, поэтому их варка требует от хозяйки особой аккуратности.

  • Порции теста нужно опускать только в кипящую воду, чтобы сформованные клёцки не успели осесть на дно и прилипнуть.
  • Нельзя перемешивать суп сразу после того, как вы опустите порции теста в бульон (воду), иначе тесто не успеет схватиться, приняв форму клёцки.

Клёцки варят под крышкой при слабом кипении. Они считаются готовыми, как только всплывут. В супе их можно варить чуть дольше – до пяти минут, тогда бульон получится намного вкуснее. Более длительная варка отрицательно влияет на качество клёцек.

Ингредиенты:

  1. картофель – 330 г;
  2. лук – 130 г;
  3. морковь – 95 г;
  4. подсолнечное масло – 25 г;
  5. соль;
  6. тмин – 0,3 ч. л.
  7. вода.

Для клёцек:

  • сливочное масло – 45 г;
  • майонез – 55 г;
  • мука – 90 г;
  • соль;
  • сыр – 90 г;
  • крахмал – 25 г;
  • вода – 60—80 мл.

 

Приготовление теста для клёцек

Растопите в миске сливочное масло, немного остудите. Положите майонез.

масло и майонез

Ингредиенты соедините с помощью венчика, тщательно их взбив.

Взбиваем

Всыпьте муку и крахмал.

Мука и крахмал

Налейте в стакан горячую воду. Начните смешивать муку с жидкими компонентами, вливая понемногу воду и одновременно перемешивая тесто венчиком.

Добавляем воду

Смешиваем

По консистенции тесто должно стать похожим на манную кашу средней густоты.

Тесто

Натрите на мелкой тёрке сыр.

Натираем сыр

Соедините его с тестом.

Смешиваем сыр с тестом

Перемешайте. Если недостаточно соли – посолите и ещё раз перемешайте.

 

Приготовление супа в мультиварке

Разогрейте в чаше масло, выбрав для этого режим жарки. Положите нарезанный маленькими кубиками лук.

Обжариваем лук

Пассеруйте его 3 минуты.

Добавьте натёртую морковь.

Добавляем морковь

Продолжайте пассерование ещё 4 минуты.

Пассеруем

Картофель нарежьте кубиками средней величины, засыпьте в чашу.

Картофель кубиками

Перемешайте.

Перемешиваем

Когда картофель прогреется, влейте горячую воду до отметки «2 литра». Положите соль.

Добавляем воду

Установите программу «Суп». В этом режиме варите овощи до мягкости картофеля – примерно 15—18 минут. Добавьте тмин.

Варим

Чайной ложечкой (используйте самую маленькую) наберите порцию теста, стараясь придать тесту округлую форму.

Порция теста

Сталкивая тесто другой ложечкой, опустите его в бульон.

Опускаем в бульон

Таким образом загрузите в бульон все клёцки. Дайте клёцкам схватиться в кипящем бульоне, затем суп аккуратно перемешайте.

С закрытой крышкой доведите суп до кипения. После всплытия клёцек варите его ещё 2—3 минуты.

Кипятим

Мультиварку выключите.

Налейте суп в тарелку, посыпьте зеленью.

Суп с клецками

Приятного аппетита!

Метки записи:   , ,
Распечатать этот рецепт Распечатать этот рецепт
Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш сайт

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля