Домашний рецепт простых сдобных булочек без яиц

Чаепитие в тесном семейном кругу или же сопровождающее радушный прием гостей не обходится без вкусной сдобы. Отличным вариантом угощения станут сдобные булочки без яиц быстрого приготовления с традиционными добавками:

• сладкие булочки с сахаром;
• булочки с маком;
• с изюмом;
• с ванилью;
• булочки с корицей;
• творожные булочки.

Как сделать самостоятельно сдобу без яиц и молока, продемонстрирует мастер-класс ниже.

Булочки без яиц с изюмом

Для самостоятельного приготовления дюжины сдобных булочек на воде хозяйке потребуется немного времени и минимальный набор продуктов:

1. 0,5 стакана воды;
2. стакан муки;
3. четверть пачки маргарина;
4. треть чайной ложки быстрорастворимых дрожжей;
5. 1,5 — 2 столовые ложки сахара;
6. ½ ч.л. соли;
7. горсть изюма.

Дрожжевое тесто для булочки без яиц имеет свое преимущество – они выйдут пышные с воздушной текстурой.

Процесс приготовления

Приготовление булочек по предложенному рецепту начинают с разведения дрожжей.

• С этой целью указанное количество воды необходимо немного нагреть. В воду всыпать сахар, ложку муки и дрожжи. Тщательно перемешанную смесь помещают в теплое место без сквозняка примерно на четверть часа.

• Оставив емкость, в другой посуде запаривают кипятком промытый изюм.
• Когда поверхность смеси покроется многочисленными пузырьками, в емкость вводят соль, маргарин или масло и муку порциями, после чего замешивают мягкое, эластичное тесто.

• Такое можно сразу разделывать. Равномерно добавив в тесто вынутый из воды набухший изюм, его вымешивают на столе, припыленном мукой.

• Из теста формируют булочки. Для удобства этого процесса ладони смазать небольшим количество растительного масла без запаха.

Совет. По желанию сформированные и выложенные на противень дрожжевые булочки можно оставить у открытой духовки на полчаса, чтобы тесто поднялось. Однако в случае экономии времени этого можно не делать – сдоба безупречно поднимется и непосредственно в духовке.

• Пекут быстрые булочки без яиц с изюмом при температуре 180 градусов до получаса в зависимости от их диаметра.

Внимание! Приведенное в качестве примера тесто можно успешно использовать, планируя испечь и булочки с корицей, и предпочитаемые многими булочки с маком.

https://www.youtube.com/watch?v=5Lpst5Bhgik

Сдобное тесто без яиц: варианты

Согласно имеющим место рецептам, не содержащее яиц дрожжевое тесто может быть приготовлено на молоке, на воде, а также на кисломолочных продуктах.

Тесто вовсе без дрожжей должно иметь кисломолочную среду, в которой гасится сода, выполняющая роль разрыхлителя. Наглядным примером такой выпечки являются булки на кефире.

Булочки с кунжутом к первым блюдам

Рецепт теста закусочных булок с кунжутом, в основу которого положен кефир, приготовить в домашних условиях весьма просто.

Необходимо иметь следующие компоненты:

• четверть литра кефира;
• ½ кг муки;
• 3 ст.л. отрубей пшеницы или ржи;
• по ½ ч.л. соды, соли и сахара;
• пару столовых ложек растительного, предпочтительно оливкового масла;
• полстакана обжаренного кунжута.

Процесс приготовления

• В первую очередь в кефире, который не нуждается в нагревании, гасят соду.
• Далее в емкость всыпают соль, сахар и отруби, вливают масло. Полученное тесто оставляют на треть часа. За это время впитавшие кефир отруби увеличиваются в объеме и становятся мягкими.
• Спустя отведенное время, в емкость порциями вводят муку.
• Как и в предыдущем мастер-классе формируют булочки сразу. Верх их смазывают маслом и посыпают кунжутом.
• Пекут такие булочки в нагретом до 190 градусов духовом шкафу порядка 20 минут.

Желая использовать тесто без яиц и дрожжей, чтобы испечь булочки с корицей или пользующиеся большим спросом булочки с маком на кефире, необходимо существенно увеличить в нем количество сахара, чтобы сдоба вместо постной закусочной стала сладкой.

Булочки Синнабон без яиц

Очень вкусной рецептурой отличается ставшая популярной, как и любимые многими булки с маком, ароматная булочка с корицей, получившая название Синнабон. Это изделие долгое время главенствует среди кондитерских изделий целой сети кафе-пекарен с одноименным названием.

Классический вариант ее рецепта тоже не предполагает сдабривание теста яйцами, но требует введение молочных продуктов.

Необходимые составляющие:

• ½ кг муки;
• 1/5 л молока;
• 300 г сахара;
• 140 г сливочного масла мягкой консистенции;
• 1 ст.л. быстрорастворимых дрожжей;
• 2 ст.л. крахмала;
• 1 ч.л. соли;
• по 4 ст.л. воды и молотой корицы;
• 100 г любого вида сливочного сыра.
• Традиционную опару составляют из предварительно нагретого молока, дрожжей и ложки сахара. Смесь оставляют в теплом месте на четверть часа.
• Треть указанного количества сахара и крахмал тщательно смешивают с водой.
• После растворения сахара в емкость вводят 80 г масла.
• Готовую к тому времени опару вливают в эту емкость.
• Порциями добавляя муку, замешивают эластичное тесто.
• Готовое тесто оставляют на пару часов, дважды за этот срок его обминая.
• Спустя указанное время оставшиеся сахар и масло, а также корицу смешивают.
• Тесто раскатывают пластом толщиной в 5 см.
• Поверх него наносят начинку.
• Тесто сворачивают в плотный рулет, который далее нарезают фрагментами в 3 см шириной.
• Булочки пекут на застеленном пергаментом противне в духовке с температурой 180 градусов ориентировочно 25 минут.

Верх остывших после выпечки булочек необходимо смазать сливочным кремом. Для его приготовления следует смешать:

• сливочный сыр;
• столько же сахарной пуды;
• половину указанного выше количества сливочного масла в мягком состоянии.

Внимание! Булочки рекомендуют смазывать в теплом виде, в противном случае на горячей поверхности крем растечется.

На примерах приведенных рецептов можно сделать вывод, что такие любимые как детьми так и взрослыми булочки с маком, сдоба с корицей или изюмом могут быть вкусными даже при минимальном наборе продуктов. Их приготовление по силам освоить даже начинающей хозяйке.