Тушеный нут с овощами в томатной подливе. Вкусный и сытный рецепт для плотного обеда в восточном стиле.

Нут (турецкий горох) – сушеный горох с тонким ореховым вкусом. Эти бобы распространились по миру из Средней Азии и Востока. Их варят, жарят, тушат, используют для первых и вторых блюд, из нутовой муки готовят лепешки и хлеб. В общем, нут находит богатое применение в кулинарии всего мира. Сегодня предлагаем вам приготовить невероятно сытное, очень питательное и вкусное блюдо – тушеный нут с овощами. Это действительно полноценное блюдо, способное заменить собой весь обед и голодным никто не останется.

Достоинством турецкого гороха является то, что бобы при тепловой обработке нисколько не теряют своих полезных свойств. И сколько бы вы не съели каши, супа и других блюд из нута, это не вызовет дискомфорта и не отразится на работе кишечника.

Снимаю ей платье, Снимаю ей смело,

Скорей бы увидеть Желанное тело.

Коснуться губами Единственной в мире,

Любимой моей Картошки в мундире.

Ингредиенты для тушения овощей с нутом:

Метод приготовления – тушение

Кухня – восточная

Время подготовки – 8-12 часов

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 6-8

Как правильно приготовить нут с овощами

Подобрать необходимые ингредиенты для блюда. Состав овощей можно варьировать на свое усмотрение, сокращая менее любимые вами продукты. Если готовите по полному рецепту, то баклажан, кабачок и морковь с луком берите среднего или крупного размера.

Твердые бобы предварительно следует замочить в воде на несколько часов. Лучше оставить их на всю ночь, дав набухать 8-12 часов.

Совет. Чтобы нут не забродил, выдерживать горох следует в прохладном месте, например, холодильнике.

Перед готовкой воду слить, а ядра промыть проточной водой. После замачивания горошина нута значительно увеличится в объеме и станет мягкой на ощупь.

У баклажана, кабачка и перца удалить плодоножки. Перец очистить от семян и перепонок.

Морковь и лук очистить от шкурки. Морковь крупно натереть, а лук нашинковать кубиками.

Остальные овощи нарезать небольшими кубиками, чтобы они были размером чуть больше ядра нута.

Томаты смолоть блендером до пюреобразного состояния.

В глубокой сковороде на растительном масле пассеровать лук с морковью до размягчения и легкого изменения в цвете.

Затем добавить к ним нарезанные кубиками остальные овощи, все перемешать и потушить минуты 2.

Затем слегка посолить массу и выдавить к ней зубчики чеснока. перемешать и продолжить тушение в собственном соку 4-6 минут.

Всыпать в сковороду подготовленный нут.

Перемешать ингредиенты и тушить под крышкой 10-12 минут.

Затем залить горох томатным соком.

Жидкость должна полностью покрывать нут с овощами. Если ее недостаточно, то долить в сковородку томатный сок или простую воду.  Досолить блюдо по вкусу и оставить на медленном огне для тушения на 25-30 минут.

Жидкость должна немного выпариться, а сам горох пропитаться ароматами остальных продуктов. Слегка остывший нут выложить в порционные тарелки и подавать теплым.

Совет. Если любите блюда более жидкой консистенции, то следует взять больше томатного сока для тушения.

Нут при тушении и предварительном замачивании хорошо проваривается, оставаясь целым, но мягким. В кашу-размазню он не превращается, сохраняя эстетический вид блюда.

Приятного аппетита и пусть ваши усилия воздадутся похвалой всей родни!

Нут широко используют в салатах. Попробуйте приготовить салат с тофу, отварным нутом и овощами.