Гуакамоле – это знаменитый мексиканский соус, который уже завоевал сердца гурманов по всему миру. Его популярность растет и в России, и это неудивительно: готовить его легко, а ингредиентов требуется минимум. Основной набор включает спелое авокадо, сок лимона или лайма и соль.
По желанию к классическим ингредиентам можно добавить острый перец, чеснок, красный лук, томаты и свежую зелень. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти сочетание, идеально подходящее вашему вкусу.
Традиционно гуакамоле подают с чипсами начос, но это не единственный способ. Соус прекрасно сочетается с брускетами, тако, тортильей или лавашем. Его также можно использовать в салатах, спагетти, равиоли, а еще добавлять в гамбургеры и хот-доги, придавая блюдам свежий и насыщенный вкус.
Советы по приготовлению гуакамоле
1. Выбор авокадо
Качество гуакамоле напрямую зависит от спелости авокадо. Осторожно надавите на плод – он должен быть средней мягкости: слегка поддаваться, но возвращаться в исходное положение.
2. Очищение и нарезка
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Можно сразу очистить кожуру или нарезать одну половину кубиками, оставив кожуру, а затем выбрать мякоть ложкой – руки останутся чистыми.
3. Идеальная текстура
Авокадо можно размять вилкой, перебить в блендере или нарезать мелко. Один из лучших способов – использовать ступку. Перетирание пестиком дает насыщенный вкус и мягкую, но не пастообразную текстуру.
Если вы любите, когда в гуакамоле остаются маленькие кусочки авокадо, не перемешивайте слишком сильно – текстура будет интереснее.
4. Смешивание ингредиентов
Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок, перец чили и зелень (кинзу или петрушку). Влейте немного масла и посолите. Аккуратно перемешайте пестиком до однородности.
5. Хранение
Гуакамоле лучше готовить на одну порцию. Если остался соус, храните его в герметичной посуде, плотно накрыв пищевой пленкой, чтобы исключить контакт с воздухом. В холодильнике он может храниться до трех дней.
Ингредиенты
- 1 спелое авокадо
- 1 средний красный лук
- 1 перец чили (по вкусу)
- 1 зубчик чеснока
- Сок ½ лимона или 1 лайм
- 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла
- Веточка кинзы
- Щепотка соли
- 2 мексиканских тортильи или лаваш
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и очистите кожуру. Нарежьте кубиками и переложите в ступку. Выжмите сок лимона или лайма.
Шаг 2. Красный лук очистите и нарежьте мелко. Чеснок и перец чили также мелко порубите. Регулируйте количество острого перца по вкусу.
Шаг 3. Добавьте лук, чеснок, чили, масло и соль в ступку с авокадо. Мелко нарежьте кинзу (или петрушку) и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте пестиком до однородного состояния, оставляя при желании кусочки авокадо.
Шаг 4. Подавайте сразу с тортильей, чипсами или используйте как соус к любимым блюдам.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!