Андруты: вафельный торт со сгущенкой и вишнями

Андруты — это настоящий вкус детства. Этот хрустящий вафельный торт со сладкой сгущенкой напоминает многим о домашних праздниках и уютных чаепитиях, так же как медовик или желе «Битое стекло».

Чтобы вкус был более сбалансированным и торт не казался приторно сладким, мы добавим кислинку — приготовим варенье из вишен. Вафельные слои будем чередовать: один слой — вареная сгущенка со сливочным маслом, следующий — вишневое варенье. Для украшения используем измельчённые грецкие орехи.

Домашняя вареная сгущенка всегда вкуснее покупной и имеет более мягкую текстуру. Если используете готовую сгущенку, добавьте немного больше сливочного масла, чтобы крем был мягким и нежным.

Как сварить сгущёнку дома

Если вы решите приготовить сгущёнку самостоятельно, следуйте этим рекомендациям:

1. Снимите этикетку с жестяной банки — она размокнет и может прилипнуть к стенкам кастрюли.
2. Вода должна полностью покрывать банку. Если вода испаряется, добавляйте кипяток. Это предотвратит риск взрыва.
3. Варите на медленном огне — сильное кипение не нужно.

Вареная сгущенка требует терпения — около 2 часов, но результат стоит усилий: вкус домашнего торта получится насыщенным и аутентичным.

Ингредиенты

• 6 круглых вафель
• 150 г грецких орехов
• 1 банка сгущёнки (или домашней варёной)
• 200 г размягчённого сливочного масла
• 250 г вишен (свежих или замороженных)
• 100 г сахара

Пошаговый рецепт

Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Сгущёнку поставьте вариться в кастрюле с водой на медленном огне примерно на 2 часа. Дно кастрюли можно выстелить тканевой салфеткой, чтобы банка не соприкасалась с горячим дном. После варки дайте банке слегка остыть, затем откройте.

Шаг 2
Выложите в кастрюлю 250 г вишен без косточек, добавьте 100 г сахара. Варите на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 3
Смешайте варёную сгущёнку с 200 г размягчённого масла до однородной кремовой консистенции с помощью блендера или венчика.

Шаг 4
Перебейте вишни блендером до пюреобразной массы. Верните варенье на плиту и варите ещё 20 минут. Дайте варенью остыть.

Шаг 5
Начинайте собирать торт. Чередуйте слои: одна вафля — сгущенно-масляная смесь, следующая — вишнёвое варенье.

Шаг 6
Смажьте верхний слой вафель и бока торта кремом из сгущёнки и масла. Используйте лопатку или ложку для равномерного распределения.

Шаг 7
Измельчите 150 г грецких орехов и присыпьте ими торт сверху и по бокам.

Андруты — простой, но очень вкусный торт, который легко приготовить дома. Секрет его идеального вкуса — правильный баланс сладкой сгущёнки и кисловатого вишнёвого варенья, а также качественное сливочное масло и аккуратная сборка.