Овощное ассорти на зиму: ОСТОРОЖНО, можно съесть не дождавшись зимы!

В последнее время хозяйки отдают предпочтение консервированию овощных ассорти. Это и не удивительно, ведь консервировать сразу несколько овощей очень выгодно, причем комбинировать их можно на свое усмотрение. Наиболее популярным овощным ассорти является маринование помидор, огурцов и патиссонов. Делать такую консервацию легко: овощи поочередно складывают в банку, заливают несколько раз маринадом и закупоривают крышкой. Такое овощное ассорти на зиму не только очень красиво смотрится в банке, но и хорошо сочетается по вкусу.

Чтобы приготовить овощное ассорти на зиму (на одну полуторалитровую банку) понадобится:

1. огурчики-корнишоны – 150 – 200 г;
2. помидоры черри – 150 – 200 г;
3. маленькие патиссоны – 3 – 4 шт;
4. вода – 0,5 л;
5. соль – 2 ст. л.;
6. сахар – 1 ст. л.;
7. 9 % уксус – 125 мл;
8. лавровый лист – 2 – 3 шт;
9. перец душистый горошком – 4 шт;
10. перец черный горошком – 4 шт;
11. зерна горчицы – 0,5 ч. л.;
12. чеснок – 2 – 3 зубчика;
13. лук – 1 шт;
14. укроп – 4 – 5 веточек;
15. петрушка – 4 – 5 веточек.

Как консервировать овощное ассорти на зиму: пошаговый рецепт с фото

• Банку для консервирования необходимо предварительно вымыть и простерилизовать, а затем сложить в нее все специи: лавровый лист, зерна горчицы, перец горошком (душистый и черный), очищенные зубчики чеснока, вымытые веточки укропа и петрушки, нарезанный кольцами лук.

• Огурчики-корнишоны нужно хорошо помыть (перед консервацией их желательно замочить на час в холодной воде, тогда они будут более хрустящими) и сложить на дно банки плотным слоем.

• Помидоры черри также следует хорошо помыть и проколоть каждый помидор у основания плодоножки зубочисткой (разноцветные помидоры черри в банке будут смотреться более оригинально), а затем сложить в банку, стараясь не пропускать свободного места.

• Патиссоны для консервирования обязательно нужно выбирать маленькие, их необходимо также помыть, отрезать хвостики и сложить в банку (если овощи не помешаются целиком, их можно разрезать на маленькие кусочки).

• Процесс консервирования овощного ассорти происходит в несколько подходов: сначала нужно закипятить воду отдельно в кастрюльке, залить кипятком овощи и оставить их настаиваться на 10 – 15 минут, после чего слить воду и повторить такой процесс еще раз.

• Затем воду необходимо опять слить, добавить сахар, соль, 9% уксус, все перемешать и поставить кипятится.

• Когда маринад закипит, им нужно залить овощи и сразу же банку плотно закупорить крышкой.

• После чего перевернуть банку с овощами вверх дном и хорошо укутать до полного остывания.

• Остывшее овощное ассорти убираем на хранение в прохладное место. Такая овощная закуска – неотъемлемый атрибут праздничного стола. Маринованные огурчики-корнишоны и маленькие патиссоны получаются хрустящими, в меру кисленькими, а помидоры черри вряд ли оставят равнодушными даже самых изысканных гурманов.

Приятного аппетита!