Веганский суп со щавелем и болгарским перцем — диетический вкусный и полезный рецепт!

Летом очень много полезных и вкусных овощей. Но если картофель, лук и морковь мы можем кушать круглый год, то вот щавель бывает только 1-2 месяца в году и нужно успеть запастись витаминами, которые в нем содержатся. Поэтому сегодня мы приготовим вкуснейший, летний суп со щавелем и другими овощами.

Холодный щавелевый суп с яйцом можете найти по ссылке

Щавелевый суп с авокадо забирайте здесь

Чтобы приготовить зеленый суп со щавелем понадобится:

1. Молодой картофель 400-500 гр
2. Свежая морковь 1 шт
3. Перец болгарский 1-2 шт
4. Лук 1-2 шт
5. Щавель 100 гр
6. Зелень, соль специи
7. Масло растительное 30-50 мл

Как приготовить суп со щавелем: пошаговый рецепт с фото

• Молодой картофель очистить и порезать дольками или кусочками, затем положить в кастрюлю и залить водой, посолить.
• В это время нарезать кубиками, предварительно очищенные овощи.
• Затем их нужно обжарить на сковороде с любимыми специями, у меня это черный или душистый перец, куркума (для цвета), кориандр, зира.
• Когда картофель сварится до полуготовности, опускаем в кастрюлю наши пряные овощи и варим еще минут 5-7.
• В это время нужно промыть щавель.
• Я это делаю так: в глубокую чашку с водой добавляю 1 ч. ложку соли, размешиваю и опускаю туда листья щавеля. Даю немного полежать и промываю. В соленой воде со щавеля удаляются не только пылинки, но и крошечные насекомые.
• Промытый щавель мелко нарезаем и опускаем в суп. После этого плиту отключаем. Под закрытой крышкой в кипятке, щавель успеет приготовиться (так как он очень нежный) и не потеряет своих витаминов.

Подают этот чудесный легкий суп со  щавелем и свежей зеленью, сметаной (можно заменить на веганский майонез), с хлебцами или тостами.

Он имеет пряный аромат и легкую кислинку.

Приятного аппетита!