Тесто для пиццы на кефире без дрожжей для быстрого и сытного ужина

Метод: выпекание Порций: 1 Кухня: итальянская Время на подготовку: 35 мин Время приготовления: 35 мин

Первые упоминания о плоском хлебе, запеченном с сыром, появились более 2000 лет назад. С появлением в Европе томатов пицца приобрела привычным нам вид — тонкая круглая лепешка с разнообразной начинкой, щедро посыпанная тертым тестом. Блюдо не теряет актуальности и в наше время. Быстро приготовить аппетитную и сытную выпечку для всей семьи поможет тесто для пиццы на кефире без дрожжей.

Содержание статьи

Ингредиенты для блюда всегда доступны:

мука пшеничная — 500 г (2,5 стакана);
кефир — 250 мл (1 стакан);
яйцо куриное — 2 штуки;
подсолнечное масло — 15 мл (2 столовые ложки);
сода пищевая — 3 г (0,5 чайной ложки);
крупная соль — 3 г (0,5 чайной ложки);
томатный соус, сыр, помидоры, маслины, грибы, другая начинка.

Время подготовки: 25-40 минут.

Время выпечки: 30-35 минут.

Общее время: 50-60 минут.

Количество: 1-2 пиццы.

Основное преимущество бездрожжевого теста на кефире — это то, что выпечка из него получается мягкой и нежной. Она долго не черствеет и не теряет пышную форму.

Рецепт приготовления теста для пиццы на кефире

Кефир нагреваем до комнатной температуры, используя водяную баню или микроволновую печь. Выливаем в широкую емкость и высыпаем в него соду, перемешиваем и оставляет на 5-7 минут. Поверхность кефира покроется мелкими пузырьками — происходит реакция гашения соды.

Совет. Кефир выбираем с минимальной жирностью — 1%.

В отдельной емкости вилкой слегка взбиваем яйца с солью.
Смешиваем в миске кефир, куриные яйца и растительное масло.
Постепенно добавляем в смесь пшеничную муку, одновременно просеивая ее сквозь сито.

Совет. Чтобы тесто получилось пышным необходимо использовать муку высшего сорта.

Энергично перемешиваем бездрожжевое тесто на кефире сначала ложкой, а затем вымешиваем руками.
Скатываем шар, помещаем в посуду, накрываем чистым полотенцем или салфеткой и даем отдохнуть около получаса.

Раскатываем бездрожжевое тесто для пиццы на кефире в лепешку толщиной 5-7 мм и выкладываем на противень или в форму.

Смазываем поверхность томатной пастой или кетчупом, выкладываем нашинкованную начинку, посыпаем тертым сыром.

Выпекаем 25-30 минут в духовом шкафу, предварительно разогрев его до 180 градусов.

Совет. Духовку необходимо разогреть заранее, за 7-10 минут до выпекания.

Подаем выпечку горячей.

Еще один рецепт теста на кефире для пиццы

Тесто на пиццу на кефире готовится без дрожжей. Оно может быть и густым, и жидким. На жидкое начинка выкладывается сразу. Если вы любитель более толстой основы, то бездрожжевое тесто на кефире замешивается густым. В любом случае выпечка получается мягкая и пышная, а корочка хрустящая и румяная.

Тесто для пиццы без дрожжей готовится из следующих продуктов:

мука пшеничная — 700 г (4 стакана);
кефир 1% жирности — 250 мл (1 стакан);
куриные яйца — 2 штуки;
оливковое масло — 15 мл (2 столовые ложки);
соль крупная — 7 г (1 столовая ложка);
сода — 7 г (1 столовая ложка);
сахарный песок — 5 г (1 чайная ложка);
ингредиенты для начинки.

Время подготовки: 20-30 минут.

Время выпечки: 30 минут.

Общее время: 1 час.

Количество: 2-3 пиццы.

Бездрожжевое тесто на кефире готовится быстро и просто и из доступных ингредиентов. Тесто для пиццы можно сделать как густым, так и жидким, выпекать основу тонкой или толстой.

Способ замешивания теста для пиццы без дрожжей на кефире:

Яйца смешиваем с солью и взбиваем миксером.
Кефир нагреваем до комнатной температуры в микроволновой печи или на водяной бане и высыпаем в него сахар.
Соединяем оливковое масло, кефир и взбитые яйца и перемешиваем.
Муку просеиваем и соединяем с содой.
Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем муку к жидким компонентам. Масса должна получиться густой.
Формируем из теста шар и оставляем под чистым полотенцем в теплом месте отдохнуть на 20-30 минут. Бездрожжевое тесто на кефире для пиццы готово.
Разделяем массу на несколько частей и формируем основу, раскатав круги толщиной около 1 см.
Совет. Густое тесто можно выпекать не сразу, а упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильный шкаф.
Выпекаем коржи в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов 10-15 минут.
Готовые коржи накалываем вилкой в 5-7 местах.
Смазываем корж соусом, распределяем на основе начинку и выпекаем еще 20-30 минут.

Рецепт теста на кефире для пиццы на сковороде

Для того, чтобы быстро приготовить вкусное и сытное блюдо достаточно иметь в холодильнике стакан кисломолочного продукта и немного муки. Этот рецепт бездрожжевого теста на кефире хорош тем, что приготовить блюдо можно не только в духовке, но и на обычной сковороде. Такой вариант разнообразит меню, придаст ему оригинальность.

Используемые продукты:

мука пшеничная — 300 г (1,5 стакана);
кефир — 250 мл (1 стакан);
яйцо куриное — 2 штуки;
уксус пищевой — 7 мл (1 столовая ложка);
сахар — 5 г (1 чайная ложка);
сода — 2 г (0,25 чайной ложки);
соль — 2 г (0,25 чайной ложки);
сухие прованские травы;
начинка, сыр.

Время подготовки: 15-25 минут.

Время выпечки: 40 минут.

Общее время: 1-1,5 часа.

Количество: 1 пицца.

Приготовление бездрожжевого теста на кефире для пиццы:

Просеиваем муку сквозь сито в большую емкость.
Совет. Для лучшего насыщения кислородом муку можно просеять дважды.
Кефир, нагретый до комнатной температуры, выливаем к муке и быстро перемешиваем ингредиенты, тщательно разбивая комочки.
Добавляем в тесто соль и сахарный песок, перемешиваем.
Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Перемешиваем еще раз.
Форму с низкими бортиками застилаем пергаментом для выпечки.
Бездрожжевое тесто на кефире выливаем в подготовленную емкость.
Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов.
Помещаем форму с тестом в духовку и запекаем в течение 5-7 минут.
Совет. Пиццу можно приготовить на сковороде. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и выливаем тесто. Жарим под крышкой 7-10 минут на маленьком огне, а затем выкладываем начинку и жарим еще 10 минут.
Готовую основу извлекаем из духовки. Чтобы тесто осталось тонким, в нескольких местах прокалываем его вилкой.
Раскладываем начинку на основе и вновь помещаем в духовой шкаф.
Запекаем пиццу еще 20 минут и подаем к столу горячей.

Быстрый рецепт

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы на кефире выручит в случае неожиданного прихода гостей или когда надо быстро и сытно накормить детей. Ведь именно малышам очень нравится яркое блюдо с аппетитной сырной корочкой.

Для выпечки аппетитного сытного блюда понадобятся доступные ингредиенты:

мука — 300 г (1,5 стакана);
кефир — 400 мл (2 стакана);
сахар — 15 г (3 чайные ложки);
соль — 2 г (1/3 чайной ложки);
сода пищевая — 2 г (1/3 чайной ложки);
3%-ный уксус — 5 мл (1 чайная ложка).

Время на подготовку: 20-25 минут.

Время выпечки: 25-30 минут.

Общее время: 1 час.

Количество: 1-2 пиццы.

Способ приготовления теста для тонкой пиццы:

В большую емкость выливаем кефир комнатной температуры.
Добавляем яйца, соль и сахарный песок. Хорошенько взбиваем смесь.
В отдельной посуде гасим уксусом соду и выливаем к кефиру. Перемешиваем.
В емкость с жидкими компонентами постепенно, за 3-4 приема, вводим муку, просеивая ее сквозь сито.
Тщательно перемешиваем до однородного состояния, разбивая все комочки. Тесто по консистенции похоже на густую сметану.
Посуду для выпечки застилаем пергаментом. Тонким слоем распределяем тесто, затем выкладываем начинку.
Совет. Основу можно выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом.
Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов.
Заготовку помещаем в духовку и выпекаем 25-30 минут.

Универсальный рецепт для пиццы и пирожков

Бездрожжевое тесто на кефире получается универсальным. Оно прекрасно подходит для выпечки не только пиццы, но и пирожков с несладкой начинкой.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

пшеничная мука — 500 г (2,5 стакана);
кефир — 150 мл (2/3 стакана);
яйцо куриное — 1 штука;
масло оливковое — 50 мл (1/4 стакана);
сахарный песок — 10 г (1 столовая ложка);
сода — 3 г (1/2 чайной ложки);
соль — 3 г (1/2 чайной ложки).

Время подготовки: 20-30 минут.

Время на выпечку: 25-30 минут.

Общее время: 1 час.

Количество: 1-2 пиццы.

Тесто просто замесить, оно легко раскатывается и принимает любую форму и толщину. Мягкой, воздушной и пористой выпечка получается за счет реакции кисломолочного продукта и соды.

Как приготовить пиццу из бездрожжевого теста на кефире:

Теплый кефир взбиваем с яйцом.
Добавляем просеянную соду, затем соль и сахарный песок.
Выливаем в посуду оливковое масло и интенсивно перемешиваем.
Совет. Оливковое масло можно заменить подсолнечным, кукурузным или растопленным сливочным.
Частями высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто для основы сначала венчикам, а затем вручную.
Совет. Должна получиться однородная, гладкая и мягкая масса.
Раскатываем лепешку, слегка припорошив ее мукой, и придаем нужную форму.
Переносим основу на противень, смазываем томатным соусом, выкладываем начинку.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Выпекаем пиццу 25-30 минут.

Мягкое тесто после выпечки

Тесто, замешанное на кефире без дрожжей, раскатывается в тонкую основу, а после выпечки долго остается мягким и черствеет. Блюдо сохраняет свои вкусовые качества даже на следующий день.

Нам понадобятся следующие продукты:

мука — 600 г (3 стакана);
кефир — 250 мл (1 стакан);
куриные яйца — 2 штуки;
подсолнечное масло — 20 мл (2 столовые ложки);
сода — 3 г (1/2 чайной ложки);
соль — 3 г (1/2 чайной ложки).

Время подготовки: 25-30 минут.

Время на выпечку: 15-20 минут.

Общее время: 45-50 минут.

Количество: 1-2 пиццы.

Приготовление пиццы:

Выливаем кефир в миску, высыпаем соду и перемешиваем. Появляется пена и начинается реакция гашения соды.
Яйца взбиваем с солью в отдельной посуде.
Смешиваем кефир и яйца.
Выливаем растительное масло и перемешиваем.
По частям высыпаем муку, тщательно перемешиваем. Масса должна получиться пластичной и не липнуть к рукам. Оставляем комок теста отдохнуть на полчаса.
Раскатываем массу в лепешку и перекладываем на противень.
Смазываем поверхность кетчупом, выкладываем начинку.
Помещаем пиццу в разогретый духовой шкаф и выпекаем при температуре 190-200 градусов в течение 20-25 минут.

Распечатать

(1 оценок, среднее: 1,00 из 5)