Хрустящий и пышный хворост, который тает во рту, без яиц и сахара, на кефире с необычной посыпкой для диетического и вегетарианского стола.

Всем нам с детства знаком вкус хвороста – простой домашней выпечки на быструю руку. Предлагаю приготовить хворост без яиц и без водки на кефире, который можно заменить на йогурт, ряженку или простоквашу.

Хворост без яиц и без водки

Для сладкого вкуса используйте мёд или сироп кэроба.

Для ореховой нотки в тесто можно добавить арахисовую пасту, кунжутную тахини или урбеч.

В качестве ароматной добавки применяется измельчённый кардамон. Остальные компоненты вариативны.

Хворост обжаривается в рафинированном растительном масле. Для минимизации вреда хорошо нагревайте масло в толстостенной посуде, в таком случае изделия впитывает немного жира. После обжаривания обязательно используйте бумажное полотенце.

Для диетического варианта изделия можно запечь в духовке. Представить хворост без посыпки сахарной пудрой очень сложно. Можно посыпать остывший хворост обезжиренным сухим молоком или попробовать вариант с кокосовой мукой.

Ингредиенты:

Рецепт хвороста без яиц

В миску для замешивания теста выложить мед, кардамон, соль, цедру, ваниль. Влить кефир комнатной температуры.

Добавить тахини, перемешать смесь.

Всыпать разрыхлитель и просеянную муку, замесить мягкое тесто.

Скатать его в колобок, затянуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

Тесто разделить на две – три части для удобства. Раскатать каждую часть в пласт толщиной 3-5 мм.

Выемкой для вареников или стаканом выполнить кружочки диаметром 4-5 мм.

Сделать не сплошные надрезы по центру кружочка.

Один край вывернуть, сформировать изделия.

Жарить хворост в растительном масле до золотистого цвета приблизительно по 1 минуте на каждую сторону.

Выложить изделия на бумажное полотенце.

Кокосовую стружку смолоть в кофемолке, перемешать с рисовой мукой.

Посыпать изделия кокосовой посыпкой через сито, подать к столу.

Дополнить подачу имбирным чаем, цитрусовым джемом. У хвороста хрустящая корочка, мягкая пышная середина, сладкий вкус с приятным кокосовым послевкусием.