Готовлю мягкий и пышный хворост, которым баловали нас бабушки и мамы. Вергуны — это так вкусно, реально трудно остановиться.

Метод: жарка Порций: 1 Кухня: немецкая Время на подготовку: 30 мин Время приготовления: 20 мин

Давайте приготовим мягкий и пышный хворост, которым баловали нас бабушки и мамы. Это немецкие кребли (ещё их называют вергуны) — изделия из теста, приготовленного на кефире, простокваше или сметане. Кребли от привычного нам хвороста отличают особая мягкость и воздушность. Продукты для креблей нужны самые доступные, да и сложностей в приготовлении не должно возникнуть даже у малоопытной хозяйки. Но есть у них один серьезный недостаток — уж очень вкусные, начав лакомиться ими, трудно остановиться. Поэтому, если вы на ПП, придется воздержаться от их употребления, кребли калорийные. Если вас это не останавливает, давайте приготовим!

Ингредиенты:

Содержание статьи

кефир — 300 мл.
яйцо — 1 шт.
сахар — 3 ст.л.
сода — 1 ч.л.
соль — 0,5 ч.л.
мука — приблизительно 600-650 г.
сахарная пудра — по желанию.

Рецепт вергунов (кребли) на кефире

Все продукты должны быть комнатной температуры. В глубокую миску вбейте яйцо и всыпьте сахар с солью.

Венчиком взбейте яйцо с сахаром до образования однородной массы.

Добавьте кефир.

Всыпьте соду.

Перемешайте соду в кефире.

Кефир погасит соду и начнет пузыриться.

Сразу всю муку в кефир не добавляйте. Всыпайте постепенно просеянную муку и сначала ложкой замешивайте тесто.

Затем руками замесите мягкое тесто. Муки может понадобится немного больше или меньше. Главное, чтобы тесто получилось мягкое и не прилипать к рукам.

Оставьте тесто под миской на столе на полчаса, чтобы «отдохнуло».

Посыпьте мукой доску и отрежьте небольшой кусок теста. Раскатайте в прямоугольный пласт не толще 5 мм.

Нарежьте на полосочки, примерно 2х7 см.

Сделайте в середине каждой полосочки разрез.

Пропустите один край через разрез, формируя хворост. Лучше сразу раскатать, нарезать и сформировать заготовки из всего теста, лишь потом начинать их жарить, так как готовятся кребли очень быстро.

Для приготовления креблей используйте сотейник или сковороду маленького диаметра, так у вас будет небольшой расход растительного масла для обжаривания.

Влейте масло в подходящую посуду и хорошо разогрейте его. Аккуратно опустите заготовки в кипящее масло. Сразу много заготовок не нужно опускать в масло, при жарке они значительно увеличатся в размерах. Огонь должен быть немного выше среднего, так кребли не подгорят и быстро обжарятся.