Легкий и нежный заварной крем без масла

Сложно представить праздничный торт или набор пирожных без крема. Основой для большинства кремов является сливочное масло, что делает их жирными и вредными для организма. Можно ли сделать низкокалорийный, но при этом вкусный, десерт? Приготовим легкий и пышный заварной крем без масла. Классический рецепт включает в себя всего четыре продукта. Такую пропитку, приготовленную на молоке, можно использовать для наполеона или бисквитного торта, наполнить ею трубочки или эклеры.

Простой рецепт с фото по приготовлению крема без сливочного масла

Ингредиенты:

1. коровье молоко – 200 мл (1 стакан);
2. сахар – 200 г (1 стакан);
3. желток куриного яйца – 2 штуки;
4. мука пшеничная – 50 г (1/4 стакана).

Время на подготовку: 10-20 мин.

Время приготовления: 20-30 мин.

Общее время приготовления: 30-50 мин.

Количество: 300 г.

Способ приготовления:

• Отделяем яичные желтки от белков и помещаем в сотейник.

Совет. Можно использовать яйца целиком, но классический рецепт предполагает использование только желтков.

• Добавляем к желткам сахарный песок и растираем.
• К яичной массе постепенно добавляем просеянную муку.

Совет. Если вы будете использовать крем для наполнения пирожных, то количество муки можно увеличить на 15-20 г (1/2 столовой ложки).

• Перемешиваем ингредиенты. Получившаяся масса имеет неоднородную структуру.

• Постепенно добавляем холодное молоко, тщательно размешивая комки.

• Ставим сотейник на небольшой огонь и, регулярно помешивая, доводим массу до загустения.

Совет. Вымешивать лучше деревянной лопаткой или ложкой. Смесь начнет загустевать через 15-25 минут в зависимости от густоты и температуры.

• Снимаем емкость с огня и даем остыть до комнатной температуры.
• Взбиваем остывшую массу при помощи вилки или миксера до пышного состояния.
• Пропитываем кремом торт, украшаем или наполняем пирожные.

Быстрый заварной крем из белков

Из оставшихся от первого рецепта куриных белков можно также приготовить быстрый заварной крем.

Необходимые продукты:

• яичные белки — 3 штуки;
• сахарный песок — 220 г (1 стакан);
• вода — 150 мл (2/3 стакана);
• 9-% уксус или сок лимона — 1 чайная ложка.

Время на подготовку: 15-20 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Общее время приготовления: 40-50 минут.

Количество: 300 г.

Приготовление:

• Сахарный песок заливаем холодной водой и ставим на маленький огонь.
• Нагреваем смесь на среднем огне до появления пузырьков и варим, постоянно помешивая, 10-15 минут.

Совет. Сироп готов, если капля, капнутая в холодную воду, становится плотной на ощупь.

• Пока готовится сахарный сироп, взбиваем белки.

Совет. Белки взбиваются в крепкую пену, то есть не оседают.

• Готовый горячий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитые белки. При этом продолжаем взбивать белковую массу еще 5-7 минут.
• Добавляем ложку чайную ложку сока или уксуса и еще взбиваем 5-7 минут.
• Крем готов, когда от венчика остается рисунок.

Как приготовить заварной крем без масло, видео: