Легкий салат с руколой, помидорами и креветками: витаминная закуска за 15 минут

Когда на готовку остаётся минимум времени, а хочется чего-то вкусного, лёгкого и при этом питательного — выручает салат с руколой, помидорами черри и нежными креветками. Это настоящее спасение для занятых хозяек, ведь на приготовление уходит буквально 15 минут.

Салат получается свежим, сочным и ярким — как по вкусу, так и по внешнему виду. А главное — он легко адаптируется: вместо креветок можно использовать обжаренное куриное филе, а кедровые орешки заменить на грецкие.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• Помидоры черри — 200 г
• Руккола — 120 г
• Моцарелла (мини или в шарике) — 130 г
• Креветки (очищенные) — 150 г
• Кедровые орехи — 50 г
• Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Горчица (лучше дижонская) — 1 ч. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу

Как приготовить салат с руколой и креветками

1. Подготовьте овощи и сыр
   Промойте помидоры черри и разрежьте их пополам или на четвертинки, если они крупные. Моцареллу нарежьте кубиками (если у вас мини-шарики — можно оставить целыми). Всё сложите в большую салатную миску.
2. Добавьте зелень
   Руколу промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца или салатной сушки. При желании можно немного порезать, но лучше оставить листья целыми для текстуры.
   Рукола содержит много витамина К и антиоксидантов — отличный способ поддержать иммунитет!
3. Обжарьте креветки
   Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте предварительно размороженные креветки. Обжаривайте 3–5 минут до лёгкой золотистой корочки. Посолите, поперчите. Дайте немного остыть.Обжаренное куриное филе, нарезанное мелкими кубиками, — отличный и более бюджетный вариант.

4. Приготовьте заправку
   В маленькой миске соедините лимонный сок, горчицу и 2 ст. л. оливкового масла. Перемешайте венчиком до однородности. Если хочется более нежного вкуса, добавьте немного мёда.
5. Соберите салат
   Вылейте заправку в основную миску. Добавьте креветки, кедровые орешки и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
   Кедровые орешки можно слегка обжарить на сухой сковороде — это раскроет их аромат и сделает вкус салата богаче.

6. Подача
   Салат желательно подавать сразу после приготовления. Со временем помидоры и зелень начинают пускать сок, и блюдо теряет свежесть.
   Подавайте салат как самостоятельную закуску или в дополнение к основному блюду — например, к пасте или запечённой рыбе.

И ещё немного лайфхаков:

• Для более сытного варианта можно добавить гренки или кусочки авокадо.
• Вместо моцареллы подойдёт мягкий козий сыр или фета.
• Если хотите превратить салат в полноценный ужин — выложите его на тёплую лепёшку или пита-хлеб.

Этот салат — отличный способ порадовать себя полезным и вкусным блюдом без лишних усилий. Попробуйте — и он наверняка станет вашим любимцем среди экспресс-рецептов.