Домашние рыбные палочки в духовке с йогуртовым соусом: хрустящие, полезные и очень вкусные

Рыбные палочки — это отличный способ по-новому подать рыбу, особенно если в семье есть дети или вы просто устали от стандартных котлет. Благодаря запеканию в духовке они получаются не только аппетитными и хрустящими, но и гораздо полезнее привычных жареных вариантов. А подать их можно с любым соусом по вкусу — от классического кетчупа до нежного соуса на основе йогурта и зелени.

Почему стоит попробовать рыбные палочки, запечённые в духовке

Такое блюдо отлично подойдёт для тех, кто старается избегать лишнего жира и жарки во фритюре. Хрустящая корочка достигается за счёт двойной панировки и запекания, а не жарки в масле. При этом внутри рыбные палочки остаются нежными и сочными.

Идеальная основа для рыбного фарша

В этом рецепте используется филе минтая — доступная и нежирная рыба с нейтральным вкусом. Но при желании вы можете использовать филе лосося, щуки, трески или даже сделать смесь из нескольких видов. Главное — предварительно хорошо удалить все косточки и тщательно измельчить рыбу.

Как приготовить рыбные палочки

Ингредиенты

Для рыбных палочек:

• Филе минтая — 2 шт.
• Панировочные сухари — 350 г
• Мука — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Для йогуртового соуса:

• Натуральный йогурт без добавок — 200 мл
• Свежая зелень (укроп или петрушка) — 10 веточек
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Шаг 1: Готовим фарш

Промытое и обсушенное филе прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Посолите, поперчите, добавьте желток и пару ложек панировочных сухарей. Всё хорошо перемешайте и немного отбейте руками — фарш станет плотнее и лучше будет держать форму.

Если хотите более выраженный вкус, можно добавить измельчённый чеснок и немного свежей зелени (укроп, петрушка, кинза).

Шаг 2: Формируем и панируем палочки

Скатайте из фарша продолговатые палочки. Для панировки подготовьте три миски: с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями. Каждую палочку сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, после чего — в сухари. Чтобы добиться особенно хрустящей корочки, повторите: снова яйцо и сухари.

Шаг 3: Запекаем

Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите палочки на застеленный пергаментом противень. По желанию слегка сбрызните растительным маслом сверху. Запекайте 20 минут до румяности.

Шаг 4: Готовим соус к палочкам

Для йогуртового соуса смешайте натуральный йогурт с мелко нарезанной зеленью и добавьте немного лимонного сока. Посолите по вкусу. Такой соус отлично дополняет рыбные палочки, добавляя свежести и кислинки.

Как подавать

Готовые рыбные палочки можно подавать как горячими, так и охлаждёнными. Они прекрасно подходят в качестве закуски, основного блюда или даже перекуса в дорогу. Подавайте с любимыми соусами, свежими овощами или картофельным пюре.

Рыбные палочки, приготовленные в духовке, — это вкусный, хрустящий и полезный вариант ужина или перекуса. Готовятся просто, выглядят аппетитно и отлично сочетаются с разными соусами. Обязательно попробуйте этот рецепт и добавьте его в свою кулинарную копилку!