Рецепт булочек без молока для родных и друзей

Метод: выпекание Порций: 40 Кухня: народная Время на подготовку: 30 мин Время приготовления: 40 мин

Чем порадовать родных и близких в выходной или в праздничный день? Конечно, пышной да румяной домашней выпечкой! И не беда, если у вас дома не оказалось молока. Мы будем печь булочки с корицей на воде, но это не отразится на их вкусовых качествах, пышности и внешнем виде. Приготовление такой выпечки займет немного времени, а результат вас порадует. Булочки с корицей будут у нас не простые, а в форме птичек, жаворонков. Это сделает десерт не просто вкусным, а еще и оригинальным и запоминающимся.

Содержание статьи

Ингредиенты, которые мы будем использовать для приготовления булочек без молока:

пшеничная мука высшего сорта — 500 г (2 стакана);
сухие дрожжи — 11 г (1 пакетик);
вода комнатной температуры — 300 мл (1,5 стакана);
сахарный песок — 200 г (1 стакан);
изюм без косточек (кишмиш) — 50 г;
масло подсолнечное рафинированное — 50 мл;
ванильный сахар — 1 пакетик,
порошок корицы — 1 пакетик,
соль по вкусу.

Рецепт приготовления пышных булочек с корицей без молока

Разводим пакетик сухих дрожжей в небольшом количестве теплой, но не горячей, воды. Добавляем две чайные ложки сахарного песка.

Все тщательно перемешиваем, разбивая комочки, и оставляем емкость в теплом месте на 20-30 минут, до тех пор, пока дрожжи не начнут бродить. У нас получается опара.

Совет. Если смесь начала увеличиваться в объеме и на поверхности появились пузыри, значит дрожжи активировались и готовы к использованию.

В большую емкость просеиваем сквозь сито муку.

Совет. Просеивание муки способствует насыщению ее кислородом. Тесто получается более пышным и воздушным.

Добавляем в муку ванилин, соль, сахарный песок, выливаем забродившую опару.

Вымешиваем тесто, постепенно добавляя остаток воды. Оно должно получиться упругим и не прилипать к рукам или посуде.

Скатываем шар из теста, накрываем емкость тканью, и помещаем в теплое место на 50-60 минут.

Совет. Тесто лучше прикрыть тканью, чтобы оно не обветрилось, но при этом был небольшой приток воздуха.

За этот период времени изначальный объем теста может увеличиться примерно в два раза. Через час обминаем тесто и оставляем еще на 20-30 минут в тепле.

Совет. Обминать тесто необходимо, чтобы углекислый газ, образовавшийся при брожении дрожжей, вышел из смеси.

Повторно обминаем тесто, а затем раскатываем в пласт толщиной 0,5 см на разделочной доске, присыпанной мукой.

Совет. Доску необходимо припорошить мукой, чтобы тесто не прилипало. Для равномерного раскатывания воспользуйтесь скалкой.

Пока тесто поднимается, тщательно моем изюм и заливаем его кипятком, и оставляем в воде, чтобы разбух.

Нарезаем пласт теста на полосы шириной 2-3 см и длиной 12-15 см.

Совет. Легко нарезать нежное тесто на полоски можно при помощи ножа для пиццы.

Теперь начинаем формировать наших птичек. Завязываем полоску узелком; один кончик разрезаем ножом — это будет хвостик, из второго кончика формируем клюв и оформляем глазки из изюминок.

Смазываем спинки заготовок крепкой чайной заваркой с сахаром и посыпаем корицей.

Выкладываем «птичек» на противень, фольгу или пекарскую бумагу, смазанную растительным маслом, на 10-15 минут.

Совет. Этот необходимо, чтобы тесто расслоилось и поднялось.

Помещаем заготовки в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, и выпекаем 30-40 минут.

Готовые булочки с корицей накрываем тканью на 10-15 минут, чтобы остывание происходило медленно.

Подаем свежую сдобу к столу. Булочки из такого теста можно употреблять даже в пост, так как они не содержат животных компонентов.

Булочки без молока на кефире

Приготовить сладкие булочки без молока можно быстро и просто, используя кисломолочные продукты, например кефир или сметану. Выпечка по такому рецепту всегда получается румяная, пышная да сдобная. Изделия, приготовленные на тесте из кефира, можно посыпать корицей, маком, сахарной пудрой, а в само тесто добавить ванилин, изюм или орехи. По вкусу “кефирные” булочки ничем не уступают тем, что приготовлены на молоке. В зависимости от добавок, они могут прекрасно сочетаться как с чаем и кофе, так и с бульоном.

Используемые ингредиенты:

пшеничная мука — 300 г (1,5 стакана);
сметана или кефир — 300 г (1,5 стакана);
сахарный песок — 100 г (1/2 стакана);
куриное яйцо — 1 штука;
растительное рафинированное масло — 1 столовая ложка;
соль — 2 чайные ложки;
разрыхлитель для теста — 1 пакетик;
ванильный сахар, изюм, орехи — по вкусу;
мак, корица, кунжутное семя — по вкусу.

Время для подготовки: 20-40 минут.

Время приготовления: 40-50 минут.

Предполагаемое общее время: 60-90 минут.

Количество: 12-15 булочек.

Способ приготовления быстрых булочек

В отдельной посуде смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, сахарный песок, разрыхлитель, соль.

Совет. При желании разрыхлитель можно заменить таким же количеством соды, гашеной уксусом.

В другой емкости смешиваем кефир или сметану и растительное масло, перемешиваем быстро и тщательно.

Совет. Кисломолочные продукты в этом рецепте заменяют дрожжи. Чтобы свойства кефира сохранились, жидкие и сухие компоненты смешивают раздельно.

Постепенно соединяем сухие и жидкие ингредиенты и замешиваем тесто.

Совет. Получившееся тесто не должно прилипать к рукам. Если оно жидкое, то добавьте еще немного муки.

Сейчас можно добавить в тесто ванилин, изюм или измельченные орехи.
Разрезаем получившееся тесто на кусочки небольшого размера и формируем булочки. Они могут быть круглыми, как колобок, или овальными, как пирожки.
Для придания выпечке красивого золотистого цвета смазываем ее поверхность слегка взбитым яйцом.

Совет. Яйцо можно заменить крепкой чайной заваркой, смешанной с сахарным песком.

Посыпаем заготовки кунжутом, маком, корицей, сахаром — как вам нравится.
Выкладываем будущие булочки на противень, пекарскую бумагу или фольгу, смазанные маслом, и помещаем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
Выпекаем 25-30 минут до появления корочки приятного цвета.
Подаем с кофе или чаем.

Булочки из кукурузной муки

Полезные свойства кукурузной муки известны очень давно. К сожалению, в России этот продукт не пользуется популярностью. А ведь кукуруза нормализует уровень сахара в крови, стабилизирует давление, замедляет процессы старения. Наверно, поэтому во многих странах так популярны блюда из кукурузной муки: из нее готовят каши, делают лепешки и чипсы, мамалыгу и супы. А уж выпечка из смеси кукурузной и пшеничной или ржаной муки всегда получается ароматной, пышной и румяной. А мы добавим в рецепт наших булочек еще и тертый сыр: вкус такой выпечки запомнится надолго!

Продукты, используемые при приготовлении сырных кукурузных булочек,:

мука пшеничная — 400 г (2 стакана);
мука кукурузная — 200 г (1 стакан);
вода — 300 г (1/2 стакана);
сливочное масло (маргарин для выпечки) — 150 г;
сыр — 200 г;
сахарный песок — 2 столовые ложки;
сухие дрожжи — 11 г (1 пакетик);
желток куриного яйца — 1 штука;
соль — 1/2 чайной ложки;
кунжутные семечки — по вкусу.

Требуемое время на подготовку: 15-20 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Предполагаемое общее время: 40-60 минут.

Количество булочек: 10-12 штук.

Смешиваем пшеничную и кукурузную муку.

Совет. При покупке кукурузной муки для выпечки выбирайте ту, что тонкого помола и изготовлена из твердых сортов кукурузы. В этом случае изделия будут воздушными, рассыпчатыми.

Пакет сухих дрожжей смешиваем с чайной ложкой сахарного песка, добавляем немного теплой воды и тщательно размешиваем. Оставляем смесь для брожения в теплом месте на 15-20 минут.
К мучной смеси добавляем соль и сахарный песок.
Растапливаем сливочное масло (маргарин), добавляем его к сухим компонентам.

Совет. При растапливании масло не должно пригореть, так как это может испортить вкус готовой выпечки. Поэтому лучше воспользоваться водяной баней.

Добавляем в тесто забродившие дрожжи и сыр, натертый на крупной терке.

Совет. Для этого рецепта можно использовать копченый колбасный сыр. Он придаст выпечке оригинальный пикантный вкус.

Далее замешиваем густое тесто. В том случае, если оно прилипает к посуде и рукам, то добавляем еще муки.
Перемещаем готовое тесто в теплое место на 40-60 минут, предварительно накрыв емкость полотенцем или другой тканью. За это время тесто должно подойти, то есть, увеличится в объеме.
Делим готовое тесто на небольшие части, формирует из них шарики или овалы средней величины.
Выкладываем заготовки на противень на фольгу или пергамент, смазанный маслом.
Верх булочек смазываем желтком и посыпаем кунжутными семечками.
Помещаем выпечку в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
В зависимости от размера булочек выпекаем 20-30 минут до появления аппетитной корочки.
Кушаем кукурузные булочки с чаем или кофе.

Готовьте с нами по видео

Распечатать

(Пока оценок нет)