Кетчуп с яблоками. Беспроигрышная заготовка и экономия зимой

Помидоры спеют. Самое время приготовить домашний кетчуп с помидорами и яблоками. Основной ингредиент, конечно же, помидоры. Томаты обязательно должны быть спелыми. Они слаще и вкуснее. От добавленных специй будет зависеть вкус кетчупа: сладкий, острый или пряный. Яблоки лучше использовать сладкие или кисло-сладкие, лучше твердых сортов. С яблоками консистенция кетчупа будет более нежная.

Ингредиенты для кетчупа с яблоками

Рецепт домашнего кетчупа с яблоками

Для приготовления кетчупа вымойте спелые, мясистые помидоры и яблоки.

Измельчите помидоры через мясорубку.

Яблоки разрежьте и удалите семенную камеру и хвостик.

Следом за помидорами отправьте разрезанные яблоки в мясорубку.

В кастрюлю перелейте томатный сок и добавьте измельченные яблоки. Поставьте кастрюлю на огонь.

Варите томатную массу при небольшом кипении примерно один час. За это время масса должна хорошо увариться. Варите без крышки.

Уваренную томатную массу перелейте в металлический дуршлаг.

Деревянной толкушкой протрите массу, чтобы в кетчуп не попали шкурки и семена помидоров.

Протертую томатную массу верните на огонь.

Всыпьте сахар, посолите, добавьте гвоздику и перцем горошком.

Вымойте пучок петрушки и веточку базилика, отряхните их от воды и нарежьте. Измельчите очищенные зубчики чеснока.

Положите зелень и чеснок в кастрюлю и проварите еще 4-5 минут при слабом кипении.

Снимите кастрюлю с плиты и влейте уксусную эссенцию. Размешайте.

Горячий кетчуп разложите в промытые с содой и простерилизованные баночки. Закрутите крышками.

Перевернув на крышку, укатайте баночки в куртку. Оставьте примерно на сутки до полного остывания.

Кетчуп с яблоками, густой, ароматный и очень вкусный, идеально подходит для спагетти или пиццы.