Помидоры со свеклой на зиму без стерилизации — сладковатые, с небольшой кислинкой, ароматом пряностей и зелени

Помидоры со свеклой на зиму – оригинальный рецепт консервирования помидор, которые не только необычно выглядят в банке, но и по вкусу – восхитительны! Сладковатые, с небольшой кислинкой, ароматом пряностей и зелени, такие помидоры станут любимым лакомством в зимнюю пору. Готовят помидоры без стерилизации, их заливают один раз кипятком, а второй – маринадом, после чего сразу же закатывают.

Для засолки помидор со свеклой на зиму (на одну трехлитровую банку) понадобится:

1. помидоры – 1,5 – 2 кг;
2. свекла – 1 шт;
3. лист хрена – 1 шт;
4. листья смородины – 5 – 6 шт;
5. веточки петрушки – 8 – 10 шт;
6. лавровый лист – 3 шт;
7. смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
8. чеснок – 2 – 3 зубчика;
9. вода – 1,5 л;
10. сахар – 5 ст. л.;
11. соль – 1 ст. л.;
12. уксус – 70 – 80 мл.

Помидоры со свеклой на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото

• Консервировать помидоры со свеклой лучше всего в трехлитровых банках, которые следует хорошо помыть и простерилизовать. На дно подготовленной банки складываем помытый и нарезанный кусочками лист хрена, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, смесь перцев горошком, вымытые веточки петрушки и листья смородины. Свеклу для консервирования обязательно нужно брать сахарную, темно-бордового цвета. Ее следует очистить, помыть и нарезать средними кружочками толщиной приблизительно 2 сантиметра, которые нужно сложить в банку к специям и зелени.
• Помидоры нужно выбирать твердые, без повреждений или черных пятен, их необходимо помыть и дать обсохнуть. Затем аккуратно сложить, заполнив всю банку до верха. Тем временем закипятить воду, залить кипятком помидоры, накрыть их крышкой и дать настояться 10 – 15 минут.
• После этого воду из помидор нужно слить в кастрюльку (она должна быть бордового цвета), добавить к ней сахар, соль и уксус, хорошо размешать и закипятить.
• Горячим маринадом следует залить помидоры в банке и сразу же закатать прокипяченной крышкой.
• Банку с помидорами со свеклой нужно перевернуть и укутать до полного остывания, после чего убрать на хранение в прохладное место.

Попробуйте приготовить помидоры со свеклой по этому рецепту, ведь это не только оригинально, но и очень вкусно! Приятного аппетита!