Картошка по-селянски в духовке: два блюда в одном рецепте
Картошка по селянски в духовке — вкусное, простое и очень популярное блюдо. Это всегда безотказный вариант приготовления для дома. Семейный обед или застолье для большого числа гостей — картофель по селянски выручит всегда. Причем такое блюдо понравится как вегетарианцам под салаты, так и мясоедам под большой кусок мяса. Большим достоинством предлагаемого рецепта с фото является его универсальность и возможность варьировать компонентами. На конкретном примере расскажем, как приготовить картошку по селянски разными способами.

Рецепт в духовке
Ингредиенты:
- Картошка — 1,7 кг
- Розмарин — 2 веточки
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — 3-4 веточки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Специи, травы — 2-3 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Время приготовления — 1,5-2 часа
Выход — 5-6 порций

Картофель, масло, соль, специи — базовый список продуктов, необходимых для запеченного картофеля. Причем делать его можно и в духовке, и на сковороде и в бытовой технике. Из предложенной на фото простой основы появляются новые вариации блюда, которые готовятся по своему вкусу, например, картофель по селянски с чесноком и укропом.

Картофель очистить, хорошо промыть и нарезать дольками. Средние корнеплоды разрезать на 4 части, а крупные на 6-8.
Совет. Молодой картофель можно не очищать, достаточно тщательно промыть его шкурку щеткой.

Мелко нарезать зелень укропа.

Зубчики чеснока пропустить через пресс, а в случае его отсутствия — нарезать маленькими кубиками.
Примечание. Два дополнения в виде чеснока и укропа не являются обязательными, они понадобятся для второго рецепта картошки по селянски в духовке.

Большой противень застелить фольгой. Т.к. мы будем готовить 2 вида картофеля, то фольгу свернуть с бортиком по середине, как на фото. Тогда картошка с разными вкусами не будет перемешиваться друг с другом.

Все картофельные кусочки посолить, притрусить специями. Хорошо перемешать, чтоб распределить специи и соль среди всего картофеля.
Примечание. В качестве специй могут выступать молотый перец, кориандр, различные сушеные травы. Можно использовать магазинную смесь специй или приготовить свой вариант.

Затем влить в кастрюлю масло. Аккуратно руками распределить его среди всего картофеля. Надо постараться, чтоб каждый кусочек был в масле, тогда картошка получится с румяной корочкой.

Половину картофеля выложить на противень. Равномерно распределить по фольге. Притрусить эту часть картофеля листиками розмарина.

К оставшемуся в миске картофелю высыпать рубленую зелень и измельченный чеснок. Хорошо перемешать продукты.

Выложить оставшийся картофель на вторую часть противня. Разровнять ровным слоем. Таким образом, на противне получается два варианта картошки по селянски в духовке: классическая и острая с чесноком.

Выпекать обычный картофель и с чесноком в духовке при 180С. Длительность запекания 60-90 минут в зависимости от сорта картошки и ее объема. Готовность блюда проверяется зубочисткой, которая должна легко входить в картофельную дольку. Также полностью готовая картошка должна иметь румяную корочку.
Совет. Духовке следует предварительно нагреть до нужной температуры, иначе время готовки блюда увеличится на 20-30 минут.

Приготовленный дома в духовке картофель по селянски получается очень ароматным, с нежной мягкой серединкой и золотой корочкой. К нему идеально подойдут свежие овощи или салат из них, а для более плотного перекуса — кусок запеченного мяса.
Совет к рецепту. Чтобы большие куски картофеля полностью приготовились, можно запечь их в рукаве. Тогда каждая долька станет равномерно мягкой и пропаренной. А добиться румяной корочки можно путем надреза рукава за 10-15 минут до окончания готовки.
Подробный рецепт приготовления вкусной картошечки дома можно просмотреть на видео
Рецепты картошки по-селянски в сковороде и мультиварке
Простое блюдо с картофелем легко приготовить не только в духовке. Распространенный способ жарки картофельных долек до румяности — готовка в сковороде. А для любителей более здорового питания выбором станет картошка по селянски в мультиварке. Оба эти варианта порадуют вкусным, рассыпчатым блюдом, которое всегда можно обогатить дополнительными компонентами.
Рецепт селянской картошки в сковороде
Сытный обед простого крестьянина чаще всего состоял из картошки со свининой. И хоть по предложенным выше рецептам можно приготовить и картошку по селянски в духовке с салом, но обжаренное в сковороде такое блюдо станет не менее сочным и ароматным. А время готовки при этом сократиться, т.к. сало будет гораздо быстрее вытапливаться на горячей сковороде.
Ингредиенты:
- Картошка — 400 гр
- Сало — 200 гр
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик по желанию.
- Соль, специи — по вкусу
Способ приготовления
- Картофель среднего размера почистить, помыть, нарезать дольками.
- Кусок сала нарезать порционными ломтиками.
Совет. Для полноты вкуса лучше взять грудинку, в которой вместе с салом будут прожилки мяса.
- Лук нашинковать полукольцами средней толщины.
- На сковороде обжарить кусочки сала до румяности с двух сторон.
- Когда жирок вытопится, выложить на сало картошку, поверх которой разложить нарезанный лук.
- Посыпать блюдо солью и любыми специями. Хорошо перемешать компоненты.
- Обжаривать картошку по селянски на сковороде около 10-15 минут до образования хрустящей корочки.
Рецепт деревенской картошки для мультиварки
Домашняя помощница мультиварка позволяет готовить всевозможные блюда без особых хлопот. В ней блюда можно готовить с минимальным количеством масла, что высоко ценят сторонники правильного питания. Поэтому хрустящая картошка по селянски в мультиварке порадует абсолютно всех.
Ингредиенты:
- Картошка — 250 гр
- Приправа шашлычная — ½ ч. ложка
- Соль — ¼ ч. ложки
- Перец черный — ½ щепотки
- Масло — для жарки
Способ приготовления
- Картофель очистить, перерезать клубни на 6-8 частей.
- Посыпать кусочки солью, перцем, приправой. Перемешать, чтоб каждый кусок был в специях.
- Мультиварку установить на режим “Выпечка”.
Совет. Если в рецепте предполагается сало, то оно предварительно вытапливается на режиме «Жарка».
- Влить 1-2 ложки растительного масла в чашу мультиварки.
- Выложить картофельные кусочки. Перемешать их с маслом.
- Запекать картофель 40 минут. Каждые 10 минут поднимать крышку и перемешивать содержимое для равномерного пропекания.
Совет. Чтобы кусочки приготовленного картофеля были с корочкой, а не просто тушеными, то готовить блюдо маленькими порциями, выкладывая овощ на дно мультиварки в один слой.
Ангелина
Благодарю за интересную статью!
Картошка по-селянски с чесноком готовится особым способом, при котором главным условием правильного приготовления этого блюда является то, что картофель используется тщательно вымытый, но неочищенный от кожуры