Нежная мусака без мяса

Метод: выпекание Порций: 8 Кухня: восточная Время на подготовку: 30 мин Время приготовления: 30 мин

Мусака без мяса – это восточное блюдо, которое представляет собой слоеную запеканку из овощей, сыра и зелени. Очень сочное и ароматное, оно понравится даже гурманам. Несмотря на трудоемкость приготовления, приготовить его сможет любая хозяйка.

Содержание статьи

Ингредиенты:

Кабачки – 3 штуки
Картофель средний – 5 штук
Помидоры – 3 штуки
Сыр брынза – 150 граммов
Зелень – 1 пучок
Приправа – по вкусу
Мука – 3 столовые ложки
Масло сливочное – 50 граммов
Молоко – 1 стакан
Масло растительное – для жарки
Лук репчатый – 2 штуки
Морковь – 3 штуки

Способ приготовления:

Кабачки помыть, обсушить и нарезать на кружочки, толщиной 1 см
Выложить на разогретую сковороду, полить растительное масло и обжарить
Помытый картофель очистить от кожуры и нарезать на кружки. Толщина примерно 1 см
Картофель поджарить слегка на сковороде с маслом
Помидоры помыть и порезать на кружочки

Готовим соус.

Сливочное масло растопить на сковороде
Добавить в растопленное масло муку
Добавить молоко и размешать, чтобы не было комочков
Добавить натертый сыр и все размешать

Соус готов.

Лук почистить и нарезать мелко
Морковь помыть, почистить и натереть на терке
Пережарить лук и морковь
Полить на противень масло растительное и выложить картофель
Смазать соусом
Выложить пережаренные лук и морковь
Затем выкладываем слой кабачков и смазываем соусом
Выкладываем помидоры, поливаем все оставшимся соусом, посыпаем зеленью и тертым сыром
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Вынуть противень из духовки и подождать, пока блюдо немного остынет. Потом разрезать на порционные куски, выложить на тарелки и подать на стол. Приятного аппетита!

Рецепт «Мусака с баклажанами, без мяса»

Ингредиенты:

Рис не вареный — 5 ст. ложек;
Сельдерей — 200 граммов;
Картофель — 4 штуки;
Баклажан средний — 2 штуки;
Помидоры свежие — 3 штуки;
Лук репчатый средний — 1 штука;
Чеснок — 1 зубчик;
Масло оливковое — 70 мл;
Томатная паста — 60 граммов;
Вода — 1 стакан;
Соль — по вкусу;
Розмарин — 1 веточка.

Вариант приготовления:

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Помыть и нарезать сельдерей (корень).
Помидоры обдать кипятком и убрать кожуру. Нарезать кубиками.
Чеснок выдавить через пресс.
В соленой воде отварить рис до полной готовности.
Картофель отварить в кожуре.
В сковороду налить растительное масло и обжарить лук, чеснок и сельдерей.
Добавить помидоры, томатную пасту и рис. Закрыть крышкой и тушить 8-10 минут. Огонь должен быть медленный.
Картофель очистить от кожуры и нарезать на кружочки.
Убрать кожуру с баклажанов и разрезать вдоль на тонкие пластики.
На сковороде с растительным маслом обжарить до зарумянивания.
Для стекания лишнего жира выкладывать готовые баклажаны на бумажное полотенце.
Картофель также обжарить, как и баклажаны.
Выложить в форму рис с овощами.
Сверху выложить картофель.
Выложить баклажаны.
Повторить выкладывание слоев.
Сверху посыпать розмарином и закрыть форму фольгой.
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Это блюдо можно считать вегетарианским. В нем мало соли. А благодаря розмарину блюдо приобретает особый аромат.

Рецепт «Мусака пикантная с грибами»

Ингредиенты:

Баклажаны средние – 3 штуки
Картофель средний – 5 штук
Грибы шампиньоны – 5 штук
Болгарский перец красный крупный — 1 штука
Чеснок – 2 чубчика
Помидоры свежие черри – 8 шт.
Паста томатная – 2 столовые ложки
Уксус столовый – 1 чайная ложка
Сахар – 1 щепотка
Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки
Зелень – 1 пучок
Масло оливковое – 3 столовых ложки
Мука – 0,5 стакана
Мускатный орех молотый – 0,5 чайной ложки
Майонез легкий – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

Баклажаны помыть и нарезать кружочками. Сверху посыпать немного солью. Когда они дадут сок, выложить на противень и поджарить в духовке.
Картофель помыть, очистить от кожуры и также нарезать на кружочки.
Обжарить кружки картофеля на сковороде с маслом.
Шампиньоны помыть, нарезать и немного обжарить.
Болгарский перец обжарить на открытом огне, положив на специальную решетку. Положить в холодную воду и снять кожицу. Вынуть семена.
Нарезать болгарский перец и обжарить на сухой сковороде.
Очистить чеснок и измельчить.
Томатную пасту развести водой, в пропорции 1:4
Нарезать зелень и положить в томатную пасту. Посыпать кориандром.
Добавить сахар и уксус. Все перемешать.
В противень выложить картофель, баклажаны и полить томатным соусом.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Выложить грибы и болгарский перец.
На сковороде с маслом обжарить муку.
Добавить 1 стакан кипятка, мускатный орех и майонез.
Взбить все блендером.
Полить этим соусом овощи.
Сверху положить помидоры и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.

Нарезать на порционные куски остывшую мусаку и подать на стол.

Мусака представляет собой запеканку, которая может состоять как из мяса с овощами, так и быть полностью вегетарианской. Но независимо от рецепта, в оригинальной мусаке обязательно присутствие баклажанов, помидоров и лука. Баклажаны можно заменить кабачками, тогда блюдо будет менее калорийным. Блюдо универсально тем, что в нем можно использовать различные продукты.

Это уже зависит от фантазии повара. Технология приготовления остается неизменной. Все продукты закладываются слоями в форму, поливаются соусом и запекаются в духовке.

На дальнем востоке это блюдо представляет собой баклажанный салат. Это блюдо получило признание во всем мире. Имеются сотни рецептов и множество вариантов приготовления. В одних рецептах выкладываются сырые овощи, в других предварительно обжариваются. Соусы и специи тоже во всех рецептах разные. Даже поменяв приправу, вкус мусаки сразу станет отличным от других. Соус напоминает нам французский соус бешамель, который мы готовим для приготовления знаменитой лазаньи.

Мясо с успехом заменяется добавлением грибов. При добавлении чеснока блюдо приобретает особую пикантность.

Но, несмотря на такое огромное количество рецептов, приготовленная мусака – это очень вкусное и полезное блюдо. Его можно готовить в повседневной жизни и на праздники. Гости и ваша семья будут приятно удивлены таким необычным, сочным и ароматным блюдом.

Всем удачи и кулинарных успехов!

Распечатать

(Пока оценок нет)