Суп пюре из салатных листьев фаворит среди летних супов — настоящая деревенская полезная еда!

Красивый цвет, нежная консистенция, приятный вкус – это все о супе пюре из салатных листьев. Блюдо необычное и интересное. В нем ярко звучат капустные нотки, чувствуется картофель, морковь и лук. Листья салата придают кушанью свежесть и изумрудный оттенок. Готовится суп быстро и не требует особых навыков. Даже начинающий кулинар справится с таким изысканным яством.

Ингредиенты для супа пюре:

1. вода – 3 л;
2. салатные листья – 200 г;
3. капуста – 300 г;
4. картофель – 3 шт.;
5. лук репчатый – 1 шт.;
6. морковь – 1 шт.;
7. укроп – 20 г;
8. масло растительное – 2 ст. л;
9. соль, специи – по вкусу.

Как приготовить суп пюре из листьев салата: пошаговый рецепт с фото

Овощи чистим, моем.

Картофель нарезаем кусочками. Их параметры не имеют значения, та как в итоге все будем пюрировать.

Морковь натираем на терке, луковицу режем кусочками.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем лук с морковью. Жарим 5-8 минут до прозрачности лука.

Капусту режем соломкой. Можно не заботиться о том, чтобы сделать тонкую нарезку. Все равно будем превращать в пюре.

В кастрюлю или казан наливаем воду, выкладываем картофель, капусту. Все накрываем крышкой и доводим до кипения на сильном огне. Затем мощность уменьшаем и варим до готовности картошки. Минут 15-20 после закипания будет достаточно. Время зависит от величины кусочков и нагрева.

Затем в кипящий бульон отправляем зажарку из лука и морковки.

Варим на медленном огне.

Листья салата перебираем, удаляем пожухлые и вялые. Остальные крепкие листочки моем и просушиваем.

Режем лентами.

Закладываем в кастрюлю с овощами. Солим, приправляем специями по вкусу.

Варим 5-7 минут и выключаем нагрев. Посыпаем измельченным укропом, настаиваем под крышкой 10 минут.

Затем жидкость сливаем в чистую чашку. Овощи пюрируем блендером. Разбавляем бульоном до той консистенции, которая нравится.

Разливаем по пиалам.

Посыпаем измельченным чесноком, рубленым укропом или сухариками.

Бархатный суп из салатных листьев придется по душе любителям разнообразия. Яркий внешний вид и приятный вкус сделают его фаворитом среди летних супов.