Горячие блюда 18.08.2018

Тухум-барак — гордость Узбекистана!

Тухум-барак – это одно из блюд узбекской кухни, которое имеет ярко выраженную принадлежность к региону, а именно к Хорезму. Такой тухум — барак, который готовят в Хорезме, вы не попробуете больше нигде. Многие люди, впервые попробовавшие это блюдо, искренне удивляются, как можно было придумать такое необычное кушанье, но ведь придумали!

тухум барак

Тухум-барак представляет собой нечто наподобие вареников, только квадратной формы и вместо привычной нам творожной или картофельной начинки, туда кладутся…яйца. Да, все верно, делается яичная начинка, которая вливается в тесто и тут же отваривается. Сегодня я будут готовить тухум — барак дома. Это достаточно сложная и кропотливая работа, поэтому мне потребуется много времени. Тем, кто ни разу не делал тухум — барак, я настоятельно советую обзавестись помощником, хотя бы для начала.

Для приготовления тухум-барак потребуются следующие продукты (на 4 порции):

Ингредиенты для приготовления узбекского блюда
  1. 1 стакан муки
  2. 1/2 стакана воды
  3. 1 яйцо
  4. Соль – щепотка
  5. 4 яйца
  6. 1/3 стакана молока
  7. 1 ст.л. растительного масла
  8. Специи – по вкусу

Как приготовить тухум-барак рецепт с фото пошагово

  • Традиционно, начинаем с теста. В небольшую чашку насыпаем муку, наливаем полстакана воды и разбиваем яйцо, добавляем соль, после чего начинаем замешивать тесто. При необходимости муку можно понемногу добавлять.в муку добавляем воду и яйцо
  • Замешиваем тесто. По консистенции оно должно быть эластичным, но мягким, не должно приставать к рукам.тесто
  • Замесив тесто, убираем его на 20 минут под чашку или в пакет и даем ему отдохнуть, а сами пока приступаем к начинке.
  • Разбиваем в глубокую емкость яйца.Разбиваем яйца
  • Вливаем в яйца молоко и кладем 1 ст.л. растительного масла, тщательно перемешиваем до однородной консистенции (как на омлет).Добавляем молоко и взбалтываем
  • Убираем начинку на 15 минут в холодильник. Достаем наше тесто, домешиваем его (если нужно добавляем муку) и снова убираем на 15 минут.
  • Через 15 минут смотрим, если тесто стало однородным, или как говорится «расстоялось», приступаем к приготовлению самого тухум — барака.
  • Формируем конвертики
  • Отрезаем от теста небольшой кусочек и раскатываем в тонкий пласт (но так, чтобы его можно было отлепить от стола).Раскатываем пласт
  • Разрезаем его на 4 полоски толщиной 5-7 см. Потом эти полоски разрезаем еще на 2 части поперек. Должны получиться прямоугольники размером примерно 6 на 8 см. Вообще размер можете делать любой, который захотите, но мне лично нравятся небольшие конвертики, поэтому у меня они маленькие.
  • Сразу на огонь ставим небольшую кастрюльку с водой, ведь нам нужно, чтобы к моменту, когда мы слепим 1-2 конвертика, вода уже кипела.нарезаем тесто на прямоугольники
  • Теперь нас ждет этап, на котором нужно быть очень внимательным – мы делаем конвертики, заготовки для тухум — барака. Берем наш прямоугольник и сгибаем его пополам, а две боковые стороны тщательно залепляем. Закреплять краешки нужно очень и очень хорошо, так как внутри будет жидкая яичная начинка, и если есть дырочки, то вся начинка, естественно, выльется. Не забудьте, что верхнюю часть залеплять пока не нужно – оттуда мы будем вливать начинку.сгибаем прямоугольник попламЗащипываем края конверта
  • Вот такой конвертик – кармашек у нас получился. Повторюсь: очень хорошо залепляйте краешки.Готовый конвертик
  • Наполняем начинкой и отвариваем Тухум-барак
  • Теперь самый ответственный этап – залить внутрь начинку. Берем чайную или столовую ложку (кому как удобнее), подносим конвертик близко к начинке и наливаем вовнутрь 3-4 чайные или 2 ст.л. яично-молочной смеси.Заливаем начинку
  • После этого быстро залепляем верхний краешек и опускаем наш конверт в кипящую воду. Вот так выглядит наш сформированный кармашек с начинкой.Закрываем конвертГотовый конверт с начинкой
  • Опускаем конвертики в кипящую воду и варим 4-5 минут, не больше. Через 5 минут с помощью шумовки вытаскиваем их из воды. Первый раз конечно конвертики могут получиться не очень ровными или красивыми, но не стоит расстраиваться. Через это все проходили и в следующий раз обязательно будет лучше!
  • Готовые конвертики сразу откладываем их на тарелку и смазываем сливочным маслом.
  • Подавать тухум-барак можно также со сметаной. Получается очень — очень вкусно.Тухум-барак

Приятного аппетита!

Распечатать
(Пока оценок нет)




Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Следи за нами в FaceBook.
Все новые статьи и много уникального!
Спасибо, не показывайте мне эту штуку больше!
Друг, не уходи!

Скоро Новый год!

Украсьте праздничный стол замечательной фруктовой ёлочкой!

Фруктовая елочка на праздничный новогодний стол
Adblock detector