Бездрожжевое тесто для треугольников. Проверенные рецепты

У меня для вас вариация на тему «Татарский эчпочмак». Эчпочмак — это национальная выпечка, пирожок в форме треугольника из дрожжевого или пресного теста с начинкой из мелко нарезанного мяса, картошки и лука. Я приготовила треугольники с картошкой и луком. Тесто бездрожжевое пресное на кефире с растопленным куриным жиром.

Попробуйте приготовить! Выпечка очень вкусная! Тесто немного похоже на слоеное, картофель мягкий. И никакого мяса!

Треугольники без дрожжей

Ингредиенты для треугольников с картошкой и луком

Тесто

Начинка

Готовим треугольники на тесте без дрожжей

В глубокую миску влейте кефир, положите ложку сметаны, соль и разрыхлитель. Перемешайте и оставьте на 5 минут.

Влейте растопленный куриный жир.

Просейте муку. Всю муку не добавляйте сразу, лучше понемногу и при этом сразу же перемешивайте ложкой тесто.

Замесите тесто руками. Округлите тесто, накройте миску пищевой пленкой. Тесто должно отдохнуть 20-30 минут.

Для начинки очистите картофель. Нарежьте его мелким кубиком. Размер стороны примерно 5-6 мм. Добавьте к картошке очищенный репчатый лук, нарезанный мелким кубиком. Посолите и поперчите.

Перемешайте — начинка готова.

Разделите тесто на равные кусочки.

Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку на посыпанном мукой столе.

Положите в центр лепешки картофельную начинку. На картошку кусочек сливочного масла.

Поднимите края лепешки вверх, соедините, придав форму треугольника. Оставьте вверху небольшое отверстие.

Можете сделать фигурный шов треугольнику.

Сделайте треугольники из всего теста. У меня получилось 12 штук. Противень застелите пекарской бумагой и положите треугольники.

Поставьте противень в разогретую до 175-180С духовку приблизительно на 30 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Испеченные треугольники можно смазать сливочным маслом.

Снимите треугольники с противня и накройте чистым полотенцем на 10-15 минут.

Пробуем…. как же вкусно! Тесто рассыпчатое, тонкое, хрустящее, начинки много — картошка мягкая, сочная, благодаря луку. Приятного аппетита!

Бездрожжевое тесто на ржаной муке для треугольников

Знакомство с блюдами не традиционной русской кухни всегда интересно и познавательно. Даже если вы не сторонник мяса с перчинкой или сырой рыбы, вы должны их попробовать, чтобы узнать их вкус и составить о них личное мнение. Сегодня мы затронем татарскую кухню и ее традиционное блюдо учпучмак (встречается различное произношение). Иначе их еще называют треугольники с начинкой.

До того, как я узнала их название, решила, что это обычные мясные ватрушки. Они на самом деле похожи на наши открытые пирожки с творогом. По вкусу напоминают пирожки с мясом, но на много сочнее. Так что, однажды приготовив их, вы будете готовить с мясом только треугольники.

Татарская кухня подразумевает разнообразные начинки и рецепты приготовления для треугольников. Одно остается неизменным – тесто по оригинальному рецепту должно быть приготовлено без добавления дрожжей. Многие кулинары, заменяют их кефиром, например.

Приготовить пирожки совсем несложно по времени не затратно.

• Количество порций: 8-10 порций.
• Время подготовки: 30 минут.
• Время выпечки: 30 минут.
• Общее время приготовления: до 1ч.

В качестве начинки можно взять курицу, говядину, баранину или свинину.

Для приготовления вам понадобится:

• 2 стаканов ржаной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 100г маргарина или сливочного масла;
• 1 стакан молока;
• 2-3 штуки картофеля;
• 250г-300г куриного филе;
• 2 небольших головки репчатого лука;
• специи (по вкусу).

Рецепт треугольников на тесте со сливочным маслом

Готовим тесто.

Растапливаем на водяной бане маргарин или сливочное масло.

К куриным яйцам добавляем молоко. Перемешиваем. Начинаем понемногу всыпать муку. Сначала замешиваем деревянной ложкой, потом вручную. Во время замешивания теста добавить растопленное масло. Тесто должно стать мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Оборачиваем пищевой пленкой. Оставляем тесто отдохнуть на 10-15 минут.

Переходим к овощам. Репчатый лук очищаем. Мелко шинкуем. Картофель промываем, снимаем кожуру. Нарезаем кубиками. Курицу нарезаем кубиками, толщиной не более 5-10 мм. Перемешиваем со специями.

Когда тесто «отдохнуло», формируем колбаску, режем на 8-10 частей. Из каждой раскатываем блинчик. Вырезаем тарелкой ровный круг.

Включаем духовку при температуре 180 градусов, оставляем нагреваться.

Выкладываем начинку. Начинаем формировать треугольник. Для этого сначала защипываем с одного конца, делая конвертик. Затем формируем второй и третий углы. Должен получиться треугольник.

Выкладываем на противень. Для сочности кладем сливочное масло. Смазываем взбитым желтком яйца (по желанию).

По истечении времени достаем. Треугольники с картошкой и курицей готовы. Подаем на стол.

Готовьте вместе с нами по видео:

Приятного аппетита.

Рецепт треугольников на тесте с добавлением подсолнечного масла

Такой рецепт похож на предыдущий, но есть и различие. Молоко здесь заменяется на воду.

По рецепту вам понадобится:

• 2 яйца куриных;
• 0,5кг муки (ржаной или пшеничной);
• 1 стакан или чуть меньше теплой воды;
• 2ст.л. подсолнечного масла;
• щепотка соли;
• 300-400г свинины;
• 3-4 картофеля;
• 2-3 средних луковицы.

Рецепт приготовления треугольников из бездрожжевого теста

Начнем приготовление треугольников с теста. Оно будет без добавления дрожжей. В глубокую емкость просеиваем муку. Добавляем щепотку соли. Отдельно венчиком или вилкой в чашке взбиваем яйца. Соединяем с мукой. Перемешиваем. Понемногу вливаем теплую поду, постоянно перемешивая. Добавляем подсолнечное масло. Замешиваем эластичное тесто.

По консистенции тесто должно стать мягким, податливым и получится довольно крутым. Накрываем его полотенцем. Даем постоять около 1 часа.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.

Она будет состоять из мяса, лука, картофеля и специй. Вы можете положить невареные овощи и мясо или отварить их до полуготовности.

Картофель очищаем от кожуры. Отправляем отвариваться в холодной воде на 10 минут на среднем огне. Добавляем щепотку соли. Свинину промываем. Нарезаем на небольшие куски. Погружаем в кипящую воду, слегка подсаливаем. Варим около 15 минут. Репчатый лук очищаем от кожуры. Мелко шинкуем.

Начинка готова. Нарезаем картофель и мясо кубиками. В глубокой тарелке соединяем картофель, мясо и лук. Солим и добавляем любимые специи. Оставляем остывать.

Включаем духовку на 180 градусов. Оставляем нагреваться.

Когда тесто подошло, разделяем его на 2 части. Формируем колбаску. Разрезаем ее на кругляши, размером не больше куриного яйца. Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку.

Чашкой или блюдцем вырезаем ровные круги. Переходим к формированию треугольников. В центре выкладываем начинку. Защипываем сначала с одного края, делая трубочку. Защипываем другой край. В завершении формируем треугольник.

Противень смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем треугольники. В отверстие кладем по ½-1ч.л. сливочного масла.

Ставим в духовку на 30-40 минут. Подаем на стол горячими.

Приятного аппетита.

Рецепт треугольников из теста на кефире

Сырно-творожная тающая начинка, воздушное пышное тесто – все это вы сможете сами приготовить и попробовать по рецепту треугольников. Стоит отметить, что по рецепту готовить их совсем не сложно.

По рецепту вам понадобится:

• 2 стакана кефира;
• 2ст.л. сахарного песка;
• 5ст.л. подсолнечного масла;
• 2 стакана пшеничной муки;
• 1 ч.л. соды;
• 2 куриных яйца;
• 150г сыра (твердого);
• 150-200г сыра адыгейского;
• щепотка соли.

Рецепт приготовления

Достаем глубокую емкость. Просеиваем муку. Добавляем сахар, соль, 1 яйцо. Перемешиваем деревянной ложкой. Понемногу начинаем вливать разбитое яйцо, замешивая густое тесто. Добавляем подсолнечное масло и соду. Перемешиваем.

Тесто должно «отдохнуть» 20-30 минут. Оборачиваем его пищевой пленкой или кладем в пакет. Оставляем при комнатной температуре.

Переходим к начинке.

В отдельной тарелке разминаем адыгейский сыр. Обычный сыр натираем на мелкой терке. Добавляем в тарелку вместе с куриным яйцом. Солим и перемешиваем. Начинка готова.

Включаем духовку на 180 градусов. Пока духовка нагревается, переходим к тесту. Достаем. Отделяем от всей массы по кругляшу, размером с куриное яйцо. Раскатываем тонкую лепешку, слегка присыпав мукой поверхность и тесто. Оно должно не прилипать к скалке. В середину выкладываем подготовленную сырную смесь. Защипываем лепешку с одной стороны. Затем формируем второй и третий углы. У вас должен получиться треугольник.

Противень выстилаем пекарской бумагой. Вы можете смазать сливочным/подсолнечным маслом или пропустить этот шаг. Выкладываем треугольники швом вниз. В чашку разбиваем яйцо. Смазываем каждый пирожок для образования корочки. Выпекаем в духовке 30 минут.

Подаем на стол горячие треугольники с ароматным свежезаваренным чаем.

Приятного аппетита.