Питание при анемии: рецепты для повышения гемоглобина

Многие беременные и  женщины пожилого возраста сталкивались с проблемой анемии и не понаслышке знакомы с ее серьезными последствиями. Ведь пониженный гемоглобин — это индикатор более серьезных проблем в организме. Причиной низкого гемоглобина у женщин является недостаточное поступление микроэлементов. В первую очередь заболевание связано с дефицитом железа, которое провоцирует однотипная диета и потребление еды, препятствующей всасывание железа из пищевых продуктов. Также дефицит железа может быть связан с недостатком других кровообразующих элементов: фолиевой кислоты, витаминов А и В12.

Кроме применения медицинских препаратов, направленных непосредственно на повышение гемоглобина, важную роль в лечении и профилактики заболевания играет правильное питание при железодефицитной анемии у женщин пожилого возраста и беременных.

Перечень продуктов при лечении анемии

При заболевании анемией и выборе продуктов для составлении рациона важно понимать, что из них будут “друзьями” и помогут повысить гемоглобин, а что в еде следует ограничить. Условно все продукты можно разбить на 3 группы: железосодержащие, помогающие всасыванию железа в организм и препятствующие его усвоению.

Продукты — поставщики железа

Правильное питание при анемии у пожилых женщин — универсальное средство для профилактики и лечения заболевания. Верно подобранный комплекс продуктов эффективно повысит количество железа в организме. К продуктам, вещества которых входя в состав гемоглобина, относятся:

• белый гриб,
• говядина,
• горох,
• изюм,
• какао,
• курага,
• свиная печень,
• пивные дрожжи,
• помидор,
• чернослив,
• чечевица,
• яблоко,
• яйцо.

Продукты — усилители всасывания железа

Наряду с прямыми поставщиками железосодержащим белком гемоглобина важная роль в питании отводится и продуктам, помогающим усвоению этого белка. Содержащиеся в них антоцианы существенно повышают усвояемость железа в организме. К этим продуктам относятся любые виды богатые витамином С, а также овощи и фрукты желтого, оранжевого, красного и фиолетового цвета:

• абрикос,
• апельсин,
• бурак,
• виноград,
• вишня,
• гранат,
• зелень,
• лимон,
• молоко,
• морковка,
• топленое масло,
• черешня,
• чеснок.

Продукты, препятствующие усвоению железа

Помимо полезных при анемии продуктах есть ряд товаров, которые угнетают всасывание железосодержащего белка, что замедляет улучшение формулы крови и препятствует стабилизации организма. Как правило, в этих продуктах в большом объеме  содержатся фитаты, кальций и полифенолы, которые образуют с железом нерастворимый комплекс. К перечню продуктов, потребление которых следует исключить или ограничить при малокровии в период беременности следующий:

• алкоголь,
• кофе,
• кукуруза,
• орехи,
• пшеница,
• соленья и рассолы,
• соя,
• чай,
• щавель.

Железосодержащее меню при анемии

К счастью, требуемые при анемии полезные продукты находятся в доступности круглый год. Из них с легкостью можно составить лечебное меню на несколько дней. Предлагаем приблизительное меню при анемии у беременных или пожилых женщин.

Вариант 1

Завтрак: 2 яйца всмятку + капустный салат + тост из черного хлеба с маслом и твердым сыром + стакан апельсинового сока

Ланч: мусс из творога с курагой и черносливом + яблочный сок

Обед: суп куриный + печень тушеная с луком +  овощной или фруктовый салат + компот из фруктов

Ужин: запеченная в фольге рыба + тушеная морковь + травяной чай

Вариант 2

Завтрак: омлет из 2 яиц + морковный салат с чесноком + тост из черного хлеба с маслом и твердым сыром + стакан яблочного сока

Ланч: овсяная каша с сухофруктами + отвар шиповника

Обед: борщ с белыми грибами + индейка запеченная с овощным рагу + овощной или фруктовый салат + компот из фруктов

Ужин: биточки из говядины + гороховое пюре +травяной чай

Вариант 3

Завтрак: гречневая каша + куриная печень + овощной салат + клюквенный морс

Ланч: вареное яйцо + яблоко + орехи

Обед: овощной суп + тушеная баранина + фруктовый салат + компот из фруктов

Полдник: творог с медом

Ужин: запеченная рыба + салат из помидоров и зелени + зеленый чай

Вариант 4

Завтрак: жареная печень + картофельное пюре + травяной чай

Ланч: яблоко + сыр твердый

Обед: борщ + отварная курятина + запеченные овощи + компот

Полдник: сдобная булка + отвар шиповника

Ужин: овсяная каша на молоке + творог

Перед сном: простокваша

Вариант 5

Завтрак: овощной салат + овсяная каша + молоко

Ланч: свежие фрукты

Обед: щи + отварной рис + отварная говядина + компот из ягод

Полдник: травяной чай

Ужин: тушеные овощи + отварная курица + отвар шиповника

Перед сном: кефир

При составлении меню следует учесть, что питание при анемии беременных и пожилых должно быть направлено на решение двух проблем — насытить организм кислородом и устранить дефицит железа. Для этого следует выдерживать дробное пятиразовое питание и придерживаться сбалансированной, богатой железом, белками и кислотами диеты для стимулирования процесса кровообразования.

Экспресс-методы для поднятия гемоглобина

Множество рецептов для улучшения крови и повышения гемоглобина доступны и легки в приготовлении. Но среди них есть те, которые занимают минимальное количество времени и не подвергаются тепловой обработке. Такие варианты надо обязательно включать в диетический рацион беременных при анемии. Ведь они позволяют за считаные секунды приготовить полезный напиток или сладкую массу, которую можно есть в течение всего дня, радуя себя вкусом, насыщая кровь гемоглобином и обогащая организм витаминами.

Орехово-гречневая масса с медом

Полезнейшие ингредиенты орехи и гречневая крупа эффективно борются с анемией. Использование этих продуктов в сыром виде придает блюду большей витаминности. Ежедневное употребление блюда не позволит гемоглобину опуститься ниже положенного минимума.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Отмерить нужное количество компонентов. Орехов следует брать то количество, чтобы очищенных ядер получился 1 стакан. Гречку использовать сырую, а не вареную кашу.

Очистить орехи, удалив скорлупу и перепонки. Лучше всего воспользоваться специальным орехоколом, чтобы качественно очистить ядра.

Орехи вместе с ядрами гречки перемешать и измельчить.

Смолоть ингредиенты до состояния муки. Сделать это лучше в блендере или кофемолке. Имейте ввиду, что некачественный помол оставит у гречки целые ядра, в результате чего массу будет неудобно есть.

Затем подсластить все медом, добавляя его на свой вкус.

Тщательно перемешать массу вилкой до однородности.

Полученную массу есть перед основными приемами пищи трижды в день по 1 ст. ложке.

Напиток для мгновенного повышения гемоглобина

Простой рецепт, способный быстро привести гемоглобин в норму, — напиток из полезных соков. Готовить коктейль следует сразу перед употреблением, в чем очень поможет соковыжималка.

Ингредиенты:

Способ приготовления

• Все ингредиенты помыть и высушить.
• С помощью соковыжималки выдавить сок из каждого продукта.
• Смешать вместе полученные свежевыжатые соки. Брать их следует в равной пропорции.
• При необходимости напиток подсластить медом.

Витаминный коктейль для борьбы с малокровием

Известная  давно и полезная  во всех отношениях сладкая масса из сухофруктов не только укрепит сердце и сосуды, но и поможет при малокровии, что весьма важно для питания женщин старше 50 с анемией. Готовить массу можно впрок, чтобы витаминная сладость всегда была под рукой.

Ингредиенты:

Способ приготовления

• Очищенные ядра орехов перебрать от мусора.
• Взять сухофрукты в равной пропорции. Важно не экономить на продуктах, а купить свежие и мягкие ингредиенты.
• Крупный лимон тщательно вымыть щеткой. Разрезать пополам и удалить косточки. Половину цитруса нарезать на 4-6 частей.
• Все сухофрукты, орехи и лимон пропустить через мясорубку. Если сито крупное, то проделать процедуру помола дважды.
• Добавить к полученной массе мед и тщательно размешать все.
• Хранить витаминную смесь в банке, есть по 2 ст. ложки перед едой.

Вкусные салаты и закуски при анемии

Нехватка кислорода и железа в организме приводит к хронической усталости. сонливости, головокружению и учащенному пульсу. Особенно остро испытывают эти симптомы пожилые женщины и беременные. Часто избежать осложнений и урегулировать низкий гемоглобин можно с помощью незамысловатых и доступных блюд. Предлагаем рецепты простых салатов и закусок, которые украсят  повседневный и праздничный стол.

Овощная икра на каждый день

Блюдо, включающее в себя только все полезные и железосодержащие продукты, станет настоящим спасением для ежедневного питания женщин при анемии.

Ингредиенты:

Способ приготовления

• Лук, свеклу и морковь очистить от шкурки. Овощи нашинковать кубиками.
• Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой.
• У яблок удалить черенок и сердцевину. Нарезать яблоко небольшими кусочками.
• Все продукты сложить в кастрюлю.
• Влить воду и растительное масло, приправить солью по вкусу.
• Все перемешать и довести продукты до кипения.
• Варить овощи до полного размягчения и выпаривания жидкости.
• Готовую икру подавать в теплом виде, посыпав салатник рубленным зеленым луком.

Застольные тюльпаны из помидоров с творогом

Оригинальный праздничный рецепт для закуски, способной не только удивить гостей, но и поддержать гемоглобин. В питание беременных женщин при анемии данный рецепт лучше использовать в период естественного созревания томатов.

Ингредиенты:

Способ приготовления

• Подготовить помидоры одинакового по величине размера. Сполоснуть и высушить плоды.
• С противоположной от плодоножки стороны сделать на помидорах крестообразные надрезы.
• Чайной или кофейной ложкой вынуть сердцевину томата.
• Сладкий перец, небольшую головку лука и зелень мелко нашинковать.
• Творог хорошо взбить вместе с молоком и сердцевиной томатов.
• Добавить к массе нашинкованные овощи и зелень. Все перемешать и посолить по вкусу.
• Чайной ложкой полученной массой нафаршировать помидоры.
• Выложить заготовки на салатные листья, украсить перьями зеленого лука. придавая им вид стеблей.

Картофель под орехово-гранатным соусом

Необычное сочетание повседневных продуктов дает возможность в расширении своих кулинарных границ. Дополнительным плюсом такого блюда  для питания при анемии у пожилых женщин является его высокое железосодержание.

Ингредиенты:

Способ приготовления

• Картофель среднего размера вымыть и отварить в мундире до полной готовности.
• Орехи очистить от скорлупы и перепонок. Ядра измельчить ножом или блендером.
• Листья любой зелени мелко нашинковать.
• Чесночные зубчики пропустить через пресс.
• Смешать вместе измельченные ядра грецкого ореха, чеснок и соль.
• Тщательно растереть все с гранатовым соком, добавляя его по мере необходимости так, чтобы получилась однородная тягучая масса.
• Отварной картофель очистить от шкурки и нарезать небольшими кубиками.
• Выложить нарезанные клубни в салатник горкой.  Полить его орехово-гранатным соусом и украсить рубленой зеленью укропа или петрушки.

Целебные супы при малокровии

Жидкая диета на каждый день при железодефицитной анемии у женщин должна включать в себя помимо мясных бульонов и ухи овощные и молочные супы, щи и борщи. Подборка рецептом позволит разнообразить первые блюда для вегетарианцев и приверженцев ПП при этом положительно влияя на состав крови.

Суп-пюре из шпината с яйцом

Весенне-летний суп из свежей зелени и овощей порадует глаз и внесет необходимые организму витамины.

Ингредиенты:

Способ приготовления

• Перепелиные яйца отварить вкрутую.
• Сварить овощной бульон  из моркови, лука и ароматных кореньев. Процедить жидкость для дальнейшего использования.
• Картофель и морковь с луком очистить, корнеплоды вымыть.
• Картошку нарезать небольшими кубиками, лук мелко нашинковать, а морковь нарезать короткой соломкой.
• В овощном бульоне отварить картофель до готовности.
• Шпинат  перебрать и тщательно вымыть от земли и песка.  Листья зелени крупно нарезать.
• Морковь с луком пассеровать на растительном масле до размягчения. Затем добавить шпинат и тушить все до тех пор, пока зелень не осядет.
• Соединить вместе все овощи и пюрировать их блендером, постепенно разводя массу  овощным бульоном.
• Пюреобразную овощную массу ввести в остатки бульона, суп поперчить и посолить. Варить шпинатовый суп 3 минуты.
• Перед подачей каждую тарелку украсить разрезанным пополам перепелиным яйцом.

Чечевичный суп с гренками

Диета при анемии у беременных и пожилых женщинах должна быть разноплановой и включать в себя максимум витаминов. Разнообразить овощи и крупы способны бобовые: чечевица или горох.

Ингредиенты:

Способ приготовления

• Зерна чечевицы перебрать и сполоснуть.
• Залить бобовые водой из расчета 1 к 2. Варить чечевицу до мягкости зерен.
• Затем остатки воды перелить в другую тару, а сами зерна протереть через сито.
• Небольшую головку лука мелко нарезать кубиками, пассеровать на растительном масле до изменения в цвете.
• Затем всыпать в сковороду муку и обжарить до легкого золотого цвета.
• Развести массу отваром чечевицы.
• Положить протертые зерна и перемешать суп.
• Посолить, поперчить и добавить майоран по вкусу. Дать блюду закипеть и варить 10-12 минут.
• Из хлебных ломтей нарезать небольшие кубики и высушить их в духовке до состояния гренок.
• Разлить суп в порционные тарелки, каждую порцию посыпать гренками.

Легкий суп из кабачка и риса

Полноценное питание у женщин при малокровии в неделю должно включать в себя весь состав витаминов. В летнее время продукты правильнее использовать грунтовые и сезонные. А также компоновать меню так, чтобы тяжелые мясные блюда были  сбалансированы легкими, но питательными супами.

Ингредиенты:

1. Кабачок — 1 шт.
2. Рис — ½ стакана
3. Зелень — ½ пучка
4. Соль — по вкусу

Способ приготовления

• Молодой кабачок помыть и нарубить небольшими кубиками. Если овощ зрелый, то с него снять шкурку и удалить крупные семена.
• Рис тщательно промыть несколько раз.
• Листья зелени измельчить. Их общий объем должен составить 2 ст. ложки.
• В слегка подсоленную воду сложить нарезанный кабачок и рисовые зерна.
• Варить суп после закипания 18-20 минут  на медленном огне.
• За 5-7 минут до окончания варки добавить в суп рубленую зелень.
• Готовый суп при подаче на стол можно заправить небольшим кусочком сливочного масла.