В сезон абрикосов у нас появляется прекрасная возможность запастись натуральной сладостью — курагой. При выборе фруктов для сушки главное обращать внимание не на сорт, а на их упругость и сладость. Ведь чтобы получить 1 килограмм ароматной кураги, потребуется примерно 4 килограмма плотных и спелых абрикос без повреждений и признаков порчи. Если на плодах есть крупные пятна или вмятины — лучше отложить их в сторону, чтобы не испортить всю партию. Сегодня расскажем, как дома правильно подготовить и высушить абрикосы, чтобы курага получилась вкусной, полезной и натуральной.
Домашняя курага: два способа сушки без сахара
Если у вас нет электросушилки — не беда! Есть проверенные методы, которые помогут получить вкусную курагу без добавления сахара, сохранив максимум полезных веществ.
1. Сушка в духовке
Для начала тщательно промойте и замочите спелые, но твердые абрикосы в воде на 5 минут — это поможет очистить поверхность и подготовить их к сушке. Разрежьте каждый плод пополам, аккуратно удалите косточку и немного выверните половинки, чтобы ускорить процесс сушки.
Важный шаг — замачивание абрикосов в растворе с витамином С (аскорбиновой кислотой). Растворите 2 таблетки в 0,5 литра чистой воды и опустите в него половинки абрикосов. Это позволит предотвратить потемнение плодов во время сушки.
Выложите абрикосы одним слоем на противень, застеленный пергаментом, и поставьте на верхнюю полку духовки. Сушите при температуре около 90 °C примерно 6 часов. Затем аккуратно переверните плоды и продолжайте сушить еще 6 часов. По окончании процесса дайте кураге полностью остыть — она должна получиться мягкой, но упругой и сладкой.
2. Сушка на солнце
Этот способ традиционный и отлично подходит, если у вас есть солнечная и сухая погода. Вымойте и разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки. Разложите плоды на металлический противень кожицей вниз.
Чтобы увеличить температуру под противнем, положите 3–4 листа фольги — она будет отражать солнечные лучи и создавать дополнительное тепло. Накройте абрикосы марлей, чтобы защитить их от насекомых и пыли.
Сушите плоды на солнце около 4 дней, периодически занося их на ночь в дом, чтобы избежать ночной влаги. Для дополнительной безопасности и обеззараживания готовую курагу рекомендуется поместить в морозильную камеру на 48 часов.
Готовую курагу лучше хранить в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой — это самый оптимальный способ сохранить аромат и предотвратить проникновение влаги. Если стеклянных банок нет, подойдет плотный бумажный пакет. Главное — хранить сушеные абрикосы в темном, прохладном месте с низкой влажностью.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!