Самые полезные виды соли для здоровья

Соль часто незаслуженно обвиняют в вреде для здоровья, но на самом деле она жизненно необходима организму. Соль помогает поддерживать водно-солевой баланс, работу мышц (включая сердце) и правильный уровень pH крови. Главное — выбирать качественные виды соли и соблюдать умеренность в её потреблении.

Рассказываем о самых полезных вариантах соли, в чем соль может быть вредной, и чем её можно заменить!

В чем вред соли

Хотя соль необходима для здоровья, её избыток в рационе может привести к ряду серьёзных проблем:

• Повышение артериального давления: избыток натрия увеличивает объем крови, что создает дополнительную нагрузку на сосуды и сердце.
• Увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний: гипертония, инсульты, сердечные приступы тесно связаны с высоким потреблением соли.
• Нарушение функции почек: почки работают тяжелее, чтобы выводить лишний натрий, что со временем может привести к почечной недостаточности.
• Отёки: избыточный натрий способствует задержке жидкости в организме.
• Потеря кальция: высокая концентрация натрия может усиливать выведение кальция с мочой, что ослабляет костную ткань и увеличивает риск остеопороза.

Вред приносит не сама соль, а её избыточное потребление. Важно соблюдать рекомендованную норму — не более 5 граммов соли в день (примерно одна чайная ложка).

Морская соль

Морская соль образуется при естественном испарении морской воды или воды из соленых озер. В отличие от промышленно очищенной поваренной соли, морская соль сохраняет многие природные минералы.

Польза:

• Содержит не только натрий, но и небольшие количества калия, железа и цинка.
• Минимальная обработка сохраняет природные микроэлементы.
• Крупные кристаллы придают пище насыщенный вкус, позволяя использовать меньше соли.

Натрий: около 1 560 мг натрия на 1 чайную ложку.

Особенности применения: идеальна для салатов, морепродуктов и блюд, где важен натуральный вкус.

Гималайская розовая соль

Эта соль добывается в древних соляных шахтах у подножия Гималаев (Пакистан). Её розовый оттенок обусловлен содержанием железа.

Польза:

• Богата микроэлементами: кальцием, калием, магнием, железом (в следовых количествах).
• Содержит меньше натрия по сравнению с обычной поваренной солью.
• Практически не подвергается химической обработке.

Натрий: около 2 200 мг натрия на 1 чайную ложку.

Особенности применения: идеальна для маринадов, мясных и овощных блюд, а также для красивой сервировки.

Кошерная соль

Эта соль традиционно использовалась в процессе кошерования мяса в еврейской кухне.

Польза:

• Крупные кристаллы позволяют легко контролировать количество соли в блюдах.
• Чаще всего не содержит добавок, таких как антислеживающие агенты.
• Быстро растворяется, не меняя текстуру блюда.

Натрий: около 1 240 мг натрия на 1 чайную ложку.

Особенности применения: отличный выбор для приправления мяса, рыбы и запеканок.

Чем можно заменить соль

Если вы хотите сократить потребление соли или ищете здоровые альтернативы, обратите внимание на такие варианты:

• Травы и специи: розмарин, тимьян, орегано, базилик, чеснок и имбирь усиливают вкус блюд без натрия.
• Лимонный сок и цедра: придают освежающую кислинку, отлично подходят для овощей и рыбы.
• Уксус: яблочный, винный или бальзамический, помогает подчеркнуть вкус продуктов.
• Соевый соус с пониженным содержанием натрия: использовать умеренно.
• Мисо-паста: добавляет глубину вкуса («умами»), но требует контроля по содержанию соли.
• Нутритивные дрожжи: придают блюдам сырный привкус, с минимальным содержанием натрия.

Экспериментируйте с сочетаниями трав, специй и кислот (лимона или уксуса), чтобы еда оставалась яркой на вкус без излишков соли!