Горячие блюда 14.10.2021

Что такое “чушкапёк” и загадочное блюдо Чушка бюрек – перец вместе с сырной начинкой в хрустящей корочке

Метод: жарка Порций: 1 Кухня: болгарская Время на подготовку: 5 мин Время приготовления: 40 мин

Чушка бюрек – жемчужина национальной кухни болгарской кухни. Мясистый перец вместе с сырной начинкой в хрустящей корочке вместо котлет и мяса для всей семьи.

Осенью вся Болгария пахнет запечёнными перцами – чушками. Запах этот сопровождает вас везде, куда бы вы ни отправились. Ведь запечённые перцы основа болгарской кухни. Чушки едят просто так, поливая соусами, маринадом и маслом, фаршируют всевозможными начинками, добавляют в рагу, супы и салаты, заготавливают на зиму. В каждой болгарской семье есть чушкапёк – чугунный цилиндр, в котором перец запекается ровно 20 секунд.

Содержание статьи

Что такое чушкапек

🌶Знакомьтесь, это Чушкапек. Чисто болгарское изобретение. Чушка – это перец по-болгарски, а чушкапек – это печка для его приготовления.

🌶Об этом нехитром приборе был однажды вопрос в ЧТО?ГДЕ?КОГДА? И знатоки не догадались для чего это изобретение.

🌶Для начала работы прибор необходимо прогреть минут 30, после этого каждый перец готовится за 1-2 минуты, шкурка сгорает, а сам перец остается сочным и пахнет дымком.

🌶Тоже самое можно сделать и с баклажанами и кукурузой.

В чушкапеке можно запечь 3 перца сразу. Время запекания в районе 5 минут. В нём же запекают картошку и баклажаны.

Чушкопек - прибор для жарки перцев — Чушкопек – прибор для жарки перцев

В принципе, запечь перцы можно в духовке, микроволновке, аэрогриле и просто на газовой горелке. Запеченные перцы дополнительно фаршируют начинкой. Чушки хороши с любым фаршем, но в Болгарии предпочитают сырный вариант. В качестве начинки можно использовать творог, брынзу, моцареллу, твёрдый сыр в различных сочетаниях и пропорциях.

В начинку кроме сыров добавляют чеснок, сухие, свежие травы и мясистые помидоры.

Полезно знать о блюде

Наталья Комарова

Интерес к правильному и диетическому питанию возник в связи с проблемой лишнего веса у сына. Благодаря правильному питанию удалось снизить вес на 30 кг и удерживать его до сих пор.

Задать вопрос

Фаршированные запечённые перцы называются пълнени чушки и подаются в виде холодной закуски. А такой же перец, обжаренный на сковороде, называется чушка бюрек (перец-пирожок).

Для приготовления чушек выбирайте мясистые сорта перцев с яркой окраской. Для сырной начинки рекомендую взять твёрдые и молодые сыры в соотношении 1:1. Для панировки потребуется мука и панировочные сухари.

Чушка бюрек - рецепт болгарского блюда — Чушка бюрек – рецепт болгарского блюда

Ингредиенты:

болгарский перец – 3 шт.;
сыр твёрдый – 70 г;
сыр здоровья – 70 г;
чеснок – 1 зубчик;
паприка – 2 г;
тимьян – 1 г;
мука – 3 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари – 3 ст. л.;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 3-4 ст. л.;
зелень – 5 г.

Перцы промыть в проточной воде, обтереть. Выложить овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать до черных подпалин при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут, переворачивая 2-3 раза.