Рецепт вегетарианских шашлыков — шампиньоны на гриле

Обычно шашлык у нас ассоциируется с пикником, праздником, маринованным мясом. Но все чаще тяжелое для переваривания мясо заменяется на легкую индейку, полезную рыбу, легкие овощи. И, конечно, не стоит забывать про шашлык из грибов. Ведь его можно употреблять даже тем, кто придерживается поста. Грибной шашлык готовят на решетке, в барбекю, в аэрогриле, на мангале или просто в духовке. В любом случае, блюдо всегда получается необычайно сочным, насыщенным и ароматным. Почему чаще всего запекают шампиньоны на гриле? В отличие от лесных, эти грибы можно купить в любое время года, они не бывают червивыми, просты в приготовлении и безопасны. Благодаря своим уникальным вкусовым качествам и питательности, грибы на шампурах всегда пользуются большой популярностью у гурманов и у людей, придерживающихся здорового образа жизни.

Несложный рецепт шампиньонов на гриле

Как приготовить шампиньоны на мангале? С этой задачей справится даже неопытная хозяйка. Если просто пожарить грибы на мангале, то они получатся довольно пресными и не раскроют свой аромат и вкус до конца. Как же сделать вкусные грибы на шампурах? Сначала нам надо приготовить маринад для шампиньонов на мангале. В качестве составляющих для маринада можно взять самые разнообразные продукты: майонез, оливковое масло, соевый соус, сметану, бальзамический уксус, сок лимона.

Используемые продукты:

1. грибы – 400 г,
2. соевый соус – 50 мл (1/4 стакана),
3. растительное масло – 50 мл (1/4 стакана),
4. приправа хмели-сунели - 1 чайная ложка,
5. молотый черный перец, соль – по вкусу.

Время на маринование: 1,5-2 часа.

Время на приготовление: 20 минут.

Общее время: 2-3 часа.

Количество шашлыков: 6 штук.

Рецепт, как быстро и просто сделать шашлык из шампиньонов

• Грибы промываем под проточной водой. Делать это надо быстро, так как шампиньоны легко впитывают лишнюю влагу.

Совет. Грибы выбираем молодые, с нераскрытыми шляпками.

• Обсушиваем грибы от лишней жидкости и очищаем со шляпки верхнюю шкурку.
• Зубочисткой делаем на шляпках по 5-6 проколов, чтобы лучше впитался маринад, а крупные грибы разрезаем на части. Помещаем шампиньоны в емкость.
• Теперь приготовим маринад для шашлыка из шампиньонов. В посуде смешиваем равное количество соевого соуса и растительного масла.

Совет. Масло может быть оливковое, подсолнечное, льняное. Этот компонент маринада образует защитную пленку на грибах, предохраняя их от пересыхания.

• Добавляем хмели-сунели, молотый перец и соль.

Совет. Соевый соус и так достаточно соленый, поэтому соль надо добавлять очень аккуратно.

• Добавляем в посуду с грибами маринад и осторожно перемешиваем.

Совет. Шляпки грибов хрупкие, поэтому перемешивать надо аккуратно. Соль способствует выделению сока из грибов, поэтому не добавляйте маринад даже если вам кажется, что его мало.

• Накрываем емкость крышкой и оставляем в прохладном месте, периодически перемешивая.

Совет. Мариновать грибы надо 1,5-2 часа.

• Нанизываем маринованные грибы на шампура.

Совет. Чтобы приготовить шампиньоны на гриле можно использовать как деревянные шпажки, так и шампура.

• Запекаем шашлык из шампиньонов в духовке или на гриле 20-25 минут. Температура в духовом шкафу должна быть при этом 190-200 градусов.

Совет. Если вы готовите грибы на гриле или в духовке, подставьте под них емкость для сбора вытекающей жидкости.

• К столу подаем готовые шампиньоны на шампурах с соусами, овощами, зеленью.

• Грибы шампиньоны на мангале прекрасно сочетаются с овощами. В маринад к замаринованным грибам можно добавить кусочки кабачков, патиссонов, баклажанов, помидоры черри, соцветия цветной капусты.
• Готовим овощи и шампиньоны на гриле, как указано в рецепте. Подаем к столу с различными соусами.

Замариновать шампиньоны для гриля можно самыми разными способами. Кто-то использует майонез, кто-то – острый соус, кто-то – нейтральную сметану. Специи и приправы, добавленные к маринаду, обогащают его и придают шашлыку из грибов на мангале особенный вкус. Существует множество рецептов, как замариновать шампиньоны для шашлыка. Выбирайте тот вариант, который придется вам по нраву.

Шампиньоны на шпажках в духовке в винном маринаде

Продукты:

• шампиньоны – 0,5 кг,
• белое сухое вино –100 мл,
• растительное масло – 80 мл,
• молотый перец (смесь разных перцев) – 5 г,
• сахар – 5 г,
• соль – 5 г,
• свежий тимьян – 3-4 веточки.

Время на маринование: 1-1,5 часа.

Время на приготовление: 15-20 минут.

Общее время: 1,5-2 часа.

Количество шашлыков: 6-8 штук.

Способ приготовления:

• Листочки тимьяна надо мелко нарубить и выложить в глубокую емкость, добавить соль и сахарный песок, влить масло.
• Ложкой или пестиком растираем смесь, добавляем молотые перцы, перемешиваем.
• Последним вливаем вино - наш маринад готов.
• Грибы очищаем от видимой грязи, протираем влажной салфеткой.
• Заливаем шампиньоны маринадом, стараясь, чтобы жидкость их полностью покрыла.
• Маринуем грибы 1-1,5 часа.
• Накалываем шампиньоны на шпажки или шампура и запекаем 15-20 минут в духом шкафу, нагретом до 200 градусов.
• Можно также приготовить шампиньоны на костре, но при этом время готовки надо сократить до 10 минут и регулярно вращать шашлык, чтобы грибы не подгорели.

Как можно еще приготовить шашлык из шампиньонов? Следующий рецепт по приготовлению грибов придется по нраву любителям нежных и сочным блюд.

Как приготовить шашлык из шампиньонов на мангале в фольге

Необходимые продукты:

• небольшие шампиньоны – 1 кг,
• сметана – 400 мг,
• куркума – 5 г,
• свежая зелень – 1 пучок,
• чеснок – 3 средних зубчика,
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Время маринования: 1 час.

Время на приготовление: 20-25 минут.

Общее время: 1,5 часа.

Количество шашлыков: 12-15 штук.

Как приготовить шампиньоны на мангале в фольге

• Промываем грибы под проточной водой и обсушиваем полотенцем.
• Очищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем с мелко нарубленной зеленью. Добавляем куркуму, перец, соль и растираем ложкой или пестиком.
• Добавляем к смеси сметану и перемешиваем.
• Нарезаем полоски фольги шириной 5-6 см.
• Обмакиваем грибы в сметанный маринад и надеваем на шпажки или шампура.
• Плотно обматываем шашлыки полоской фольги и оставляем мариноваться на 1 час.
• Через час помещаем шашлыки на мангал и запекаем 20 минут, регулярно переворачивая.
• Раскрываем фольгу и подаем шашлыки к столу картофелем или овощами.

Готовьте шашлык из шампиньонов по видео: