Рецепт вегетарианских шашлыков — шампиньоны на гриле

Обычно шашлык у нас ассоциируется с пикником, праздником, маринованным мясом. Но все чаще тяжелое для переваривания мясо заменяется на легкую индейку, полезную рыбу, легкие овощи. И, конечно, не стоит забывать про шашлык из грибов. Ведь его можно употреблять даже тем, кто придерживается поста. Грибной шашлык готовят на решетке, в барбекю, в аэрогриле, на мангале или просто в духовке. В любом случае, блюдо всегда получается необычайно сочным, насыщенным и ароматным. Почему чаще всего запекают шампиньоны на гриле? В отличие от лесных, эти грибы можно купить в любое время года, они не бывают червивыми, просты в приготовлении и безопасны. Благодаря своим уникальным вкусовым качествам и питательности, грибы на шампурах всегда пользуются большой популярностью у гурманов и у людей, придерживающихся здорового образа жизни.

Несложный рецепт шампиньонов на гриле

Как приготовить шампиньоны на мангале? С этой задачей справится даже неопытная хозяйка. Если просто пожарить грибы на мангале, то они получатся довольно пресными и не раскроют свой аромат и вкус до конца. Как же сделать вкусные грибы на шампурах? Сначала нам надо приготовить маринад для шампиньонов на мангале. В качестве составляющих для маринада можно взять самые разнообразные продукты: майонез, оливковое масло, соевый соус, сметану, бальзамический уксус, сок лимона.

Используемые продукты:

1. грибы – 400 г,
2. соевый соус – 50 мл (1/4 стакана),
3. растительное масло – 50 мл (1/4 стакана),
4. приправа хмели-сунели — 1 чайная ложка,
5. молотый черный перец, соль – по вкусу.

Время на маринование: 1,5-2 часа.

Время на приготовление: 20 минут.

Общее время: 2-3 часа.

Количество шашлыков: 6 штук.

Рецепт, как быстро и просто сделать шашлык из шампиньонов

• Грибы промываем под проточной водой. Делать это надо быстро, так как шампиньоны легко впитывают лишнюю влагу.

Совет. Грибы выбираем молодые, с нераскрытыми шляпками.

• Обсушиваем грибы от лишней жидкости и очищаем со шляпки верхнюю шкурку.
• Зубочисткой делаем на шляпках по 5-6 проколов, чтобы лучше впитался маринад, а крупные грибы разрезаем на части. Помещаем шампиньоны в емкость.
• Теперь приготовим маринад для шашлыка из шампиньонов. В посуде смешиваем равное количество соевого соуса и растительного масла.

Совет. Масло может быть оливковое, подсолнечное, льняное. Этот компонент маринада образует защитную пленку на грибах, предохраняя их от пересыхания.

• Добавляем хмели-сунели, молотый перец и соль.

Совет. Соевый соус и так достаточно соленый, поэтому соль надо добавлять очень аккуратно.

• Добавляем в посуду с грибами маринад и осторожно перемешиваем.

Совет. Шляпки грибов хрупкие, поэтому перемешивать надо аккуратно. Соль способствует выделению сока из грибов, поэтому не добавляйте маринад даже если вам кажется, что его мало.

• Накрываем емкость крышкой и оставляем в прохладном месте, периодически перемешивая.

Совет. Мариновать грибы надо 1,5-2 часа.

• Нанизываем маринованные грибы на шампура.

Совет. Чтобы приготовить шампиньоны на гриле можно использовать как деревянные шпажки, так и шампура.

• Запекаем шашлык из шампиньонов в духовке или на гриле 20-25 минут. Температура в духовом шкафу должна быть при этом 190-200 градусов.

Совет. Если вы готовите грибы на гриле или в духовке, подставьте под них емкость для сбора вытекающей жидкости.

• К столу подаем готовые шампиньоны на шампурах с соусами, овощами, зеленью.

• Грибы шампиньоны на мангале прекрасно сочетаются с овощами. В маринад к замаринованным грибам можно добавить кусочки кабачков, патиссонов, баклажанов, помидоры черри, соцветия цветной капусты.
• Готовим овощи и шампиньоны на гриле, как указано в рецепте. Подаем к столу с различными соусами.

Замариновать шампиньоны для гриля можно самыми разными способами. Кто-то использует майонез, кто-то – острый соус, кто-то – нейтральную сметану. Специи и приправы, добавленные к маринаду, обогащают его и придают шашлыку из грибов на мангале особенный вкус. Существует множество рецептов, как замариновать шампиньоны для шашлыка. Выбирайте тот вариант, который придется вам по нраву.

Шампиньоны на шпажках в духовке в винном маринаде

Продукты:

• шампиньоны – 0,5 кг,
• белое сухое вино –100 мл,
• растительное масло – 80 мл,
• молотый перец (смесь разных перцев) – 5 г,
• сахар – 5 г,
• соль – 5 г,
• свежий тимьян – 3-4 веточки.

Время на маринование: 1-1,5 часа.

Время на приготовление: 15-20 минут.

Общее время: 1,5-2 часа.

Количество шашлыков: 6-8 штук.

Способ приготовления:

• Листочки тимьяна надо мелко нарубить и выложить в глубокую емкость, добавить соль и сахарный песок, влить масло.
• Ложкой или пестиком растираем смесь, добавляем молотые перцы, перемешиваем.
• Последним вливаем вино — наш маринад готов.
• Грибы очищаем от видимой грязи, протираем влажной салфеткой.
• Заливаем шампиньоны маринадом, стараясь, чтобы жидкость их полностью покрыла.
• Маринуем грибы 1-1,5 часа.
• Накалываем шампиньоны на шпажки или шампура и запекаем 15-20 минут в духом шкафу, нагретом до 200 градусов.
• Можно также приготовить шампиньоны на костре, но при этом время готовки надо сократить до 10 минут и регулярно вращать шашлык, чтобы грибы не подгорели.

Как можно еще приготовить шашлык из шампиньонов? Следующий рецепт по приготовлению грибов придется по нраву любителям нежных и сочным блюд.

Как приготовить шашлык из шампиньонов на мангале в фольге

Необходимые продукты:

• небольшие шампиньоны – 1 кг,
• сметана – 400 мг,
• куркума – 5 г,
• свежая зелень – 1 пучок,
• чеснок – 3 средних зубчика,
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Время маринования: 1 час.

Время на приготовление: 20-25 минут.

Общее время: 1,5 часа.

Количество шашлыков: 12-15 штук.

Как приготовить шампиньоны на мангале в фольге

• Промываем грибы под проточной водой и обсушиваем полотенцем.
• Очищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем с мелко нарубленной зеленью. Добавляем куркуму, перец, соль и растираем ложкой или пестиком.
• Добавляем к смеси сметану и перемешиваем.
• Нарезаем полоски фольги шириной 5-6 см.
• Обмакиваем грибы в сметанный маринад и надеваем на шпажки или шампура.
• Плотно обматываем шашлыки полоской фольги и оставляем мариноваться на 1 час.
• Через час помещаем шашлыки на мангал и запекаем 20 минут, регулярно переворачивая.
• Раскрываем фольгу и подаем шашлыки к столу картофелем или овощами.

Готовьте шашлык из шампиньонов по видео:

Сливочно-чесночные шампиньоны на гриле

Жареные шампиньоны на гриле могут стать вкусным вегетарианским основным блюдом или начинкой для бутербродов. Хотя грибы содержат гораздо меньше белка, чем мясо, землистый вкус и твердая текстура делают их приятной альтернативой.

Некоторые шампиньоны достаточно большие, чтобы заполнить булочку для гамбургера! Соедини их со своими любимыми начинками и приправами и наслаждайся гамбургером без мяса. Или предложи вкусные грибы своим друзьям в качестве гарнира или закуски.

Ингредиенты:

• 12 больших шампиньонов;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. оливкового масла первого отжима;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока (раздавить и измельчить);
• черный перец.

Как готовить

Отрежь от грибов ножки и выброси их. Протри шляпки влажными бумажными полотенцами и быстро промой их под холодной проточной водой. Вытри насухо. Нагрей закрытый гриль на среднем огне до 180 градусов.

Смешай сливочное и оливковое масло, лимонный сок, чеснок и свежемолотый черный перец в небольшой кастрюле. Поставь кастрюлю на средний огонь (на плиту или на гриль) и готовь, пока смесь не закипит и чеснок не станет ароматным.

Сними соус с огня и отставь в сторону. Если некоторые из грибов очень крупные, разрежь их пополам или нарежь толстыми полосками. Положи грибы на тарелку или поднос и щедро смажь их растопленным сливочным маслом и чесночной смесью.

Обжарь грибы на гриле шляпкой вниз в течение примерно 5-7 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся. Переверни грибы и жарь их шляпки примерно на 5-7 минут дольше, или пока они не станут мягкими и хорошо подрумянятся так, чтобы на них остались следы от гриля. Подавай и наслаждайся!

Шампиньоны-гриль в бальзамическом уксусе

Ингредиенты:

• 1/4 стакана бальзамического уксуса;
• 2 ст. л. соевого соуса с низким содержанием натрия;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• свежемолотый черный перец;
• 0,5 кг шампиньонов, нарезанных ломтиками толщиной 1,5 см;
• свежая петрушка для гарнира.

Как готовить

В большой миске перемешай вместе бальзамический уксус, соевый соус, чеснок и перец. Добавь грибы и маринуй 20 минут. Нагрей гриль до средней температуры. Шампиньоны надень на шампур и обжарь 2-3 минуты с каждой стороны. Перед подачей на стол укрась зеленью петрушки.

Шампиньоны по-итальянски

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла первого отжима;
• 1 перец халапеньо;
• 3 листа шалфея;
• 1/4 стакана уксуса для суши;
• 1/4 стакана столового уксуса;
• 1/4 стакана воды;
• 1 ч. л. соли;
• 250 г шампиньонов (или других грибов по желанию);
• 2 ст. л. рыбного соуса;
• 2 ст. л. уксуса для суши.

Как готовить

Добавь растительное масло, веточку розмарина, листья шалфея и нарезанный перец халапеньо с семенами в кастрюльку для соуса. Перемешай в течение пары минут. Влей в кастрюльку уксус и воду и доведи до кипения.

Как только смесь закипит, отложи ее в сторону, чтобы она остыла. Залей грибы двумя столовыми ложками уксуса для суши и двумя столовыми ложками рыбного соуса, прежде чем жарить их на гриле. Это придаст им приятный аромат.

Обжарь грибы на мангале или гриле, пока они не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Выложи жареные шампиньоны в подходящую банку и добавь охлажденный маринад. Встряхни их хорошенько, чтобы ароматы могли соединиться и охладиться. Подавай как закуску или гарнир! Держим пари, эти грибочки быстро исчезнут с тарелки!

Маринованные шампиньоны на гриле с овощами

Шампиньоны, как универсальные грибы, отлично сочетаются со многими продуктами. На гриле можно сделать даже маринованные шампиньоны, получится очень вкусно, особенно в сочетании с овощами.

• 10-15 крупных шампиньонов;
• 3 средние головки репчатого лука;
• 2 сладкие перца;
• 50 мл соевого соуса;
• 70 мл оливкового масла;
• 1 ч. л. приправы для мяса.

Жарить шампиньоны на гриле можно по предлагаемому пошаговому описанию.

• Лук очистить, промыть и разрезать на половинки.
• Из перца вынуть семена и плодоножки, промыть, нарезать квадратами.
• Грибы очистить от плёнки, промыть и промокнуть бумажными салфетками.
• Овощи и плодовые тела соединить в одной ёмкости, влить соус, масло и приправу для мяса, перемешать руками.
• Оставить на пару часов мариноваться, время от времени перемешивая содержимое.
• Замочить на 20 мин. в воде деревянные шпажки.
• Нанизать на них грибы, чередуя с овощами, положить на решётку гриля и запекать 20-25 мин.
• При этом следует переворачивать шампиньоны каждые 5 мин.
• Подавать блюдо на шпажках, выложив на тарелку со свежей зеленью петрушки.

С розмарином

Потребуется:

• 12 шампиньонов;
• три ложки оливкового масла;
• три зубчика чеснока;
• соль крупная;
• щепотка розмарина;
• перец молотый.

Как приготовить:

• Грибы промыть, ножки полностью срезать.
• В ступке растереть розмарин, чеснок и соль.
• Смешать массу из ступки с оливковым маслом и перцем. Добавить шляпки шампиньонов и перемешать. Мариновать полчаса.
• Жарить на гриле три минуты пластинками вниз, затем перевернуть и жарить еще 6 минут.
• Аккуратно переложить на тарелку, чтобы из шляпок не вылился сок.

Рецепт с розмарином можно отнести к классике — благородный аромат и ничего лишнего

С медом и горчицей

Потребуется:

• 1 кг грибов;
• 4 ст. ложки лимонного сока;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 1 ст. ложка лимонной цедры;
• 1 ст. ложка меда жидкого натурального;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки масла оливкового;
• соль.

Что делать:

• Вымыть и обсушить на полотенце шампиньоны.
• Смешать в подходящей миске лимонный сок, горчицу, масло, мед, цедру, измельченный чеснок, соль.
• Положить грибы в приготовленный маринад, перемешать.
• Отправить шампиньоны с маринадом в рукав для запекания, завязать с двух сторон и оставить на несколько часов. За это время встряхнуть 2-3 раза.
• Замочить на 20 минут шпажки в холодной воде.
• Нанизать грибы на шпажки, выложить на гриль, запекать 20 минут, переворачивая.
• Подавать шампиньоны прямо на шпажках со свежими овощами.

Как жарить шампиньоны на сковороде-гриль

Чтобы грибы получились вкусными и ароматными, их жарят на сковороде-гриль очень быстро. А если в сковороду влить немного лимонного сока, тогда плодовые тела не потемнеют.

Предлагаем воспользоваться рецептом приготовления шампиньонов на сковороде-гриль, который обязательно понравится всем без исключения.

• 15 шт. крупных шампиньонов;
• 50 мл масла оливкового;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 щепотка сушёного розмарина;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• Соль.

В небольшой пиале смешать масло оливковое, давленый чеснок, соль и розмарин, взбить венчиком (для остроты можно добавить щепотку молотого перца чили).

Грибы очистить от плёнки, выкрутить и удалить ножки.

Выложить шляпки в большую миску, полить соусом, перемешать и оставить на 30 мин. для маринования.

Нагреть сковороду гриль, влить сок лимона, выложить плодовые тела и обжарить с обеих сторон до красивого золотистого цвета.

Готовые грибы выложить на блюдо, сбрызнуть сверху оставшимся маринадом и подавать к столу.

Грибы на сковороде гриль

Чтобы шампиньоны получились вкусными, их надо жарить очень быстро, не передерживая на плите. В сковороду гриль добавить столовую ложку сока лимонного, тогда во время готовки шампиньоны не потемнеют.

Надо подготовить такие продукты:

• шампиньоны крупные — 12 штук;
• масло оливковое — 50 грамм;
• 2 дольки – чеснок;
• розмарин (сушеная зелень) – 1 щепотка;
• соль.

Время приготовления составит 35 минут. Энергетическая ценность одной порции — 105 ккал.

Как готовить грибы на сковороде гриль:

• Приготовить чесночное масло для мариновки: смешать в чашке масло, измельченный чеснок, соль, сушеный розмарин. Если нравится более острый вкус, можно добавить щепотку чили;
• Удалить грибную ножку у шампиньонов, а шляпки положить в емкость с чесночным маслом, перемешать. Оставить на 20 минут для мариновки;
• Нагреть сковороду гриль, положить на нее грибы, обжарить с каждой стороны до золотистого оттенка;
• Шампиньоны разложить на плоской тарелке, сбрызнуть чесночным маринадом.

Шампиньоны в маринаде с лимоном и горчицей на гриле

Грибной шашлык обязательно получится вкусным, сочным и ароматным, если предварительно плодовые тела замариновать. Без маринада они получаются безвкусными, сухими и «резиновыми». Многие хозяйки особенно предпочитают маринад на основе лимонного сока, горчицы и мёда. Хотя, кроме этих ингредиентов, можно добавить и другие специи и пряности.

Шампиньоны в маринаде с лимоном, приготовленные на гриле – потрясающе вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным никого.

• 1 кг грибов;
• 4 ст. л. сока лимона;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ст. л. жидкого мёда;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 1 ч. л. молотого розового перца;
• 2 дольки чеснока;
• Соль – по вкусу.

Шампиньоны, приготовленные на гриле, получатся вкусными, если будут приготовлены, согласно поэтапному описанию.

• Грибы очистить, промыть, выложить на кухонное полотенце и оставить стекать от лишней жидкости.
• Смешать в большой ёмкости все предлагаемые в рецептуре ингредиенты, хорошенько перемешать в однородную массу (можно взбить венчиком), добавить грибы.
• Плодовые тела вместе с маринадом выложить в рукав для запекания, завязать с обеих сторон, встряхнуть несколько раз и оставить на 2 часа (можно оставить грибы в холодильнике на всю ночь).
• Время от времени следует встряхивать содержимое рукава, чтобы маринад равномерно распределялся по всей поверхности грибов.
• Нанизать плодовые тела на предварительно замоченные в воде деревянные шпажки (замочить на 30 мин.).
• Выложить на гриль и жарить 20 мин., переворачивая на все стороны, чтобы грибы подрумянились.
• Подавать прямо на шпажках, выложив в тарелки с овощной нарезкой.

Шампиньоны в духовке с функцией «Гриль»

Если в вашем жарочном шкафу есть функция «Гриль», можно в любое время насладиться вкусом шампиньонов, приготовленных на гриле в духовке. Блюдо прекрасно подойдёт не только для семейного ужина, но и праздничного застолья. А для вегетарианцев оно отлично заменит мясо.

• 600 г грибов;
• 3 кабачка;
• 1 головка лука репчатого;
• 4 ст. л. сметаны;
• 2 чесночные дольки;
• 2 ч. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление шампиньонов на гриле в духовке описано по этапам.

• Плодовые тела следует очистить от плёнки, хорошо промыть в проточной воде и высушить, промокнув бумажным полотенцем.
• Кабачки помыть, порезать кружочками, толщиной не более 1 см.
• Соединить вместе эти ингредиенты, добавить тёртый на мелкой тёрке лук и чесночные зубчики, перемешать.
• Далее соединить масло, соль, перец, сметану и томатную пасту, взбить немного венчиком или вилкой.
• Залить соусом грибы и овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа, чтобы хорошо промариновались.
• Деревянные шпажки намочить водой, продеть поочерёдно плодовые тела и кружочки кабачков.
• Выложить на решётку гриль и запекать в духовке 15 мин. до сигнала.
• Подавать можно с разными соусами, а также нарезкой из овощей.

Жареные шампиньоны на мангале

Шампиньоны, приготовленные на мангале, по вкусу не уступают шашлыку и другим блюдам из мяса, поэтому приводим рецепт шампиньонов на гриле. Для их приготовления потребуется:

• 0,5 кг грибов;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 зубка чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• черный перец или другие специи по вкусу;
• свежая зелень;
• 100 г творожного сыра.

Промытые и очищенные шампиньоны нужно сложить в походящую емкость. Залить маринадом, приготовленным из соуса с оливковым маслом, рубленого чеснока и перца. Накрыть крышкой и оставить в маринаде на 1 час, изредка встряхивая.

Затем маринованные грибы выкладывают на решетку и жарят над тлеющими углями на мангале, переворачивая решетку каждые 5 минут. Сколько готовить, зависит от размера шампиньонов. Жареные грибы выложить на плоскую тарелку, посыпать сыром и мелко нарубленной зеленью.

Как жарить шампиньоны на сковороде гриль

Эти грибы готовятся быстро: чтобы они получились вкусными, их надо вовремя снять с плиты. Если в сковороду с грибами добавить 1 ст. л. лимонного сока, грибы не потемнеют.
Список продуктов:

• грибы — 10-12 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 дольки;
• тимьян или розмарин сушеный;
• соль.

Процесс приготовления :

• Приготовить смесь для маринования: 2 ложки оливкового масла соединить с солью, мелко натертым чесноком, сушеными травами. Для придания более острого вкуса можно добавить щепотку красного перца.
• У шампиньонов срезать ножки, а промытые и обсушенные шляпки положить в миску с маринадом, оставить на 30 минут.
• Поставить сковороду на огонь, хорошо нагреть и выложить на нее грибы. Обжарить на одной стороне до золотистой корочки, затем перевернуть и довести до готовности.
• Жареные грибные шляпки выложить на плоскую тарелку, полить оставшимся чесночным маслом.

Шампиньоны в маринаде с горчицей и лимоном на гриле

Этот маринад сделает шашлык из шампиньонов нежным и сочным, с изысканным вкусом и легким ароматом дыма. Кроме основных ингредиентов, его можно дополнить другими специями и пряными травами. Маринованные в таком соусе грибы, приготовленные на решетке гриль, запомнятся вам и вашим гостям надолго.

Список продуктов:

• 1,2 кг шампиньонов;
• 5 ст. л. сока лимона;
•  1 ст. л. лимонной цедры;
•  1 ст. л. меда;
•  2 ст. л. оливкового масла;
•  1 ч. л. смеси перцев;
•  2 чесночных дольки, соль.

Этапы приготовления:

• Шампиньоны очистить от пленки, ополоснуть чистой водой, выложить на бумажное полотенце.
•  Взять подходящую емкость, положить в нее все компоненты для маринада, тщательно перемешать с помощью венчика, соединить с грибами.
•  Грибы в маринаде положить в пластиковый контейнер с крышкой и оставить на 2 часа. Грибы можно замариновать с вечера, оставив их на ночь в холоде.
•  Контейнер нужно периодически встряхивать, чтобы маринад покрывал все грибы.
•  На полчаса замочить в воде деревянные шпажки, затем надеть на них шампиньоны.
•  Разложить плодовые тела на решетке гриля и запекать в течение 20-25 минут до румяной корочки (периодически переворачивать решетку).
•  Ароматное блюдо подавать, не снимая со шпажек, выложив блюдо с нарезанными овощами или другим гарниром.

Шампиньоны на шпажках в духовке

Если вы любите острые закуски, то возьмите в качестве приправы острый перец. Вообще, здесь можно добавить итальянские травы или другие специи. Их выбор — дело вкуса! Шампиньоны для закуски покупайте не крупные. А я расскажу подробно, как приготовить шампиньоны на шпажках в духовке.

Ингредиенты:

• Шампиньоны  — 300 Грамм (мелкие)
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Соевый соус  — 2 Ст. ложки
• Сок лимонный  — 1 Чайная ложка
• Паприка  — 1 Чайная ложка
• Укроп  — 1 Пучок
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Шампиньоны на шпажках в духовке»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Грибы помойте и сразу промокните влажным полотенцем, чтобы они не впитали влагу.

Шампиньоны выложите в глубокую миску. Добавьте к шампиньонам паприку, рубленный укроп и чеснок. Аккуратно всё перемешайте.

Затем добавьте соевый соус и лимонный сок. Ещё раз перемешайте. При необходимости немного посолите.

Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. 2-3 раза можно потрясти миску.

Затем шампиньоны нужно нанизать на деревянные шпажки и разложить на форму для запекания.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Совет от повара:

Вместо миски можете использовать полиэтиленовый пакет. Выложите в него чистые, сухие грибы и перемешивайте внутри пакета с другими ингредиентами.

Марианады для шампиньонов

Маринад «Мечта гурмана»

Если вы раньше не пробовали шашлык из шампиньонов, то будете приятно удивлены — правильно приготовленное на углях «лесное мясо» получается сочным и с дымком. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, грибы надо предварительно замариновать. Плюс в том, что нет необходимости делать это заранее — шампиньонам достаточно 20–30 минут.

Чтобы приготовить маринад, вам потребуются:

• шампиньоны — 0,7 кг;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• чеснок — 4 зубка;
• лимонный сок — 2 ч. л.;
• орегано, прованские травы, соль и перец — по вкусу.

Как мариновать грибы? Возьмите свежие крупные шампиньоны и хорошо промойте под проточной водой. Обратите внимание, что грибочки для шашлыка должны быть плотными, ароматными и упругими. Мелкие тоже брать не стоит — их трудно нанизывать на шампур.

Добавьте к грибам измельченный чеснок, соевый соус и специи. Хорошо перемешайте и влейте лимонный сок. Оставьте шампиньоны в маринаде на 20 минут, после чего можно нанизывать их на шампур. Жарьте шампиньоны на костре по 3 минуты с каждой стороны.

Готовый грибной шашлык подавайте с зеленью. Он прекрасно подойдет вегетарианцам и тем, кто придерживается диеты.

Маринад «Мандариновый»

Чтобы внести разнообразие в меню и отлично полакомиться на природе, попробуйте приготовить этот необычный маринад. Для рецепта потребуются:

• майонез — 150 мл;
• мандарин — 4 шт.;
• чеснок —2 зубка;
• укроп, специи, соль — по вкусу.

Если грибы приобретаете заранее, то лучше всего их хранить в холодильнике, предварительно взбрызнув лимонным соком и обернув пищевой пленкой. Так они останутся свежими.

Когда придет время мариновать продукт, очистите мандарины и раздавите дольки в кашицу. Добавьте к мандаринам все ингредиенты для маринада. Влейте ароматную смесь в грибы и перемешайте. Оставьте на 10–15 минут, после чего грибочки можно жарить на костре. Нанизывать на шампур грибы лучше, чередуя с овощами — помидорами черри, колечками лука или баклажана.

Маринад «Винный»

Для маринада используется не вино, а винный уксус. Этот продукт придает грибам интересный вкус. Для этого рецепта отлично подойдут сыроежки, белые грибы и маслята. Чтобы в результате получить вкусные, румяные и сочны грибы, возьмите для маринада такие продукты:

• уксус винный — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• чеснок — 1–2 зубка;
• куркуму, базилик, кориандр, зиру — по 0,5 ч. л.;
• соль, душистый перец — по вкусу.

Уксус и масло соедините, добавьте в смесь измельченный чеснок и душистые специи. Грибы посолите и замаринуйте в полученном соусе. Оставьте на 20 минут, после чего аккуратно нанизывайте на шампур. Чтобы гриб равномерно пропекся со всех сторон, делайте прокол специальным тонким шампуром ровно посредине шляпки, слегка придавливая. Когда появится трещинка, проденьте гриб. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Маринад «Сметанный»

Для этого рецепта оптимально использовать шампиньоны с крупными шляпками. Они получаются мягкими, с нежным сливочным вкусом.

Для приготовления возьмите следующие продукты:

• сметану — 300 мл;
• итальянские травы — 3 ч. л.;
• перец и соль — по вкусу.

Грибы хорошо помойте. Посолите и поперчите, добавьте приправу. Остается положить сметану, хорошо перемешать, чтобы каждый гриб был в маринаде, и оставить на 1,5 часа. Жарьте на шампурах или сетке для барбекю 15 минут.

Хотите разнообразить меню и получить удовольствие от блюда с дымком? Приготовьте полезный грибной шашлык, рецепт маринада выбрав по своему вкусу. Этот продукт очень полезен. А если есть грибочки с гриля в хорошей компании, хорошее настроение гарантировано.

Смородиновый маринад

Необычное сочетание грибов и ягод способно приятно удивить самых опытных гурманов. Летом, когда поспевает черная смородина, обязательно стоит попробовать сделать из нее маринад.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• мед жидкий – 20 мл;
• смородина черная – 100 г;
• паприка молотая – 10 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тщательно промыв ягоды и удалив раздавленные, засыпать их в чашу блендера. Взбивать около 4 минут, до превращения в кашицу.
• Грибы хорошо вымыть, отрезать нижнюю часть ножек. Засыпать шампиньоны в глубокую тарелку.
• В ту же посуду отправить перетертые ягоды, перемешать так, чтобы грибы полностью оказались обмазаны соком.
• Мед при необходимости растопить и влить к грибам. Ещё раз всё вымешать.
• Добавить паприку, совсем немного соли и любых других пряностей. Отправить в холодильник мариноваться на 1 час.

Остаётся лишь осторожно нанизать каждый гриб на шампур и отправить жариться над углями. На приготовление достаточно 15 минут времени.

Маринад для грибного шашлыка со сметаной

Еще один очень доступный рецепт. Ингредиенты для него найдется в любом доме.

Возьмем:

• 350 г грибов,
• щепотка соли,
• 2 ст.л. сметаны,
• укроп.

Грибочки уже подготовили, помыли и обсушили на кусочке бумажного полотенца.

Отдельно смешаем сметану с солью и мелко порубленной зеленью.

Промажем все ножки и шляпки и оставим их на 5-15 минут.

Затем жарим с обеих сторон над сизыми углями минут по 5 с каждой стороны.

Маринад для шампиньонов из соевого соуса с лимоном и орегано

Соевый соус сам по себе хорошо, как маринад, если вы задумали приготовить шашлык из шампиньонов на мангале или в духовке. Он достаточно соленый, имеет узнаваемый приятный вкус, отлично маринует все, начиная с мяса и заканчивая грибами. В прошлом рецепте мы смешали соевый соус со сметаной и получилось вкусно, уж поверьте. А в этот раз мы добавим к соусу свежий лимонный сок и орегано. Такая травка очень хорошо сочетается с грибами, как и с овощами, у нее достаточно нежный вкус, подходящий, чтобы не перебить собственный вкус грибов.

Понадобится:

• шампиньоны — 0,5 кг,
• соевый соус — 50 мл,
• сок половинки лимона.
• орегано сушеный — 1,5 чайной ложки.
• перец черный по вкусу.
• соль по вкусу.

Приготовление:

Для того, чтобы сделать шашлык из шампиньонов по этому рецепту много времени не потребуется. Чистые шампиньоны положите в миску. полейте соевым соусом. Посыпьте орегано и перцем. Слегка подсолите, но учитывайте, что соевый соус уже соленый. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

Через 20-30 минут уже можно насаживать грибы на шампуры. Делайте это медленно и аккуратно. шампиньоны имеют неприятную привычку разламываться пополам в процессе.

Если вы будете готовить в духовке. то лучше возьмите тонкие деревянные шпажки. они не так ломают грибы. Сами шпажки положите на сковородку или форму для запекания. чтобы в духовке грибы получились как бы на весу.

Обжаривайте шампиньоны от 7 до 15 минут на углях, в зависимости от их размера и температуры углей.

Чтобы определить готовность грибов, можно снять один гриб и попробовать. Готовые грибы очень легко снимаются с металлического шампура. Правда про деревянные шпажки так сказать нельзя, на них грибы держатся лучше.

Готовый шашлык из шампиньонов может стать вкусным гарниром к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом.

Простой рецепт с чесноком и минералкой

Чеснок – доступный и полезный ингредиент, который придает пряность и аромат любому блюду. Грибы здесь не исключение.

Возьмем:

• 1 кг грибов,
• 3 большие головки чеснока,
• 1,5 литра любой минеральной воды,
• 250 мл соленого соевого соуса.

Конечно, сначала быстренько подготавливаем продукты. Грибы промываем. А чеснок очищаем и передавливаем в кашицу.

Соединяем ароматную массу с грибами. Выливаем соевый соус.

Минералкой заливаем так, чтобы масса полностью покрыла продукты. Оставляем на час, можно и дольше.

Тогда мякоть будет сочнее и насыщеннее.

Далее идем во двор и разводим угли.

Или нанизываем на шпажки для духовки.

Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

Приготовленные таким способом грибы станут прекрасной закуской и добавят пикантности вашему праздничному столу.

Нам понадобятся:

• 1 кг шампиньонов
• пучок петрушки
• пучок укропа
• 125 мл растительного масла
• 50 мл яблочного уксуса
• 6-8 зубчиков чеснока
• 5 столовых ложек соевого соуса
• 3 чайные ложки кунжутного семени
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра
• 15 горошин черного перца
• 5 лавровых листов
• соль по вкусу
• перец чили (по желанию)

Способ приготовления по этапам:

Шампиньоны тщательно моем, счищаем грязь. В кастрюлю с водой добавляем соль и доводим до кипения, после чего бросаем туда грибочки.

Варим на среднем огне 15 минут.

Сливаем воду и перекладываем шампиньоны в стеклянную посуду для маринования.

Пока грибы остывают, режем чеснок и зелень. Добавляем растительное масло, уксус, соевый соус, кунжут, специи, лавровый лист и соль. Хорошенько все перемешиваем.

Шампиньоны заливаем маринадом, накрываем крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник на 12 часов. Не забываем регулярно перемешивать их во время маринования.

Майонезный маринад

Весьма вкусными и аппетитными получаются пожаренные шампиньоны, маринованные в майонезе. Благодаря чесноку и приправам, приготовленное блюдо приобретает волшебный запах.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1000 г;
• майонез – 200 г;
• сок лимона – 15 мл;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• соль, приправа для грибов – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чистые, подсушенные грибы поместить в ёмкость с высокими стенками.
• Пряный овощ пропустить сквозь давилку, перетереть с солью и приправой.
• Майонез соединить с соком лимона, добавить пряную смесь.
• Получившийся соус переложить к грибам, аккуратно вымешать, чтобы не поломать хрупкую мякоть шампиньонов. Оставить на время от 2 до 6 часов.

Для того чтобы зажарить хорошо промаринованные грибки, достаточно 5–7 минутЛучше, если шампиньоны для готовки на жаровне будут среднего размера. Они скорее и равномернее пропекутся.

Шампиньоны маринованные со свежим базиликом и хмели-сунели

Вкусный шашлык из шампиньонов не обязательно мариновать исключительно для приготовления на мангале. Грибочки можно поджарить и на решетке в духовке. Можно использовать гриль в плите ил микроволновке. А еще существуют электрошашлычницы и аэрогрили. Масса разнообразной техники. Запаха углей и костерка, конечно, не будет, но превосходный вкус никуда не денется. Шампиньоны маринованные в ароматных травах можно приготовить на любой домашний праздник и гости будут просто в восторге.

Этот несложный рецепт будет отличаться по большей части вкусом самого маринада, что немного повлияет на грибы, но их собственный вкус все же останется самым ярким.

Понадобится:

• шампиньоны — 1 кг,
• майонез — 200 гр,
• сок лимона — 2 чайные ложки,
• чеснок — 5-7 зубчиков,
• свежий базилик — 50 гр,
• хмели-сунели — 0,5 чайной ложки,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Если вы собираетесь готовить шашлык из шампиньонов на шампурах, то оставьте грибы целыми. Для готовки на решетке слишком крупные грибы можно разрезать пополам, но я не рекомендую этого делать, потому что из грибов будет вытекать очень вкусный сок, который лучше сохранить внутри.

В отдельной тарелочке смешайте майонез со специями. Выдавите сок из лимона. Чеснок натрите мелкой теркой или пропустите через специальный пресс для чеснока, главное чтобы он был мелким и пустил побольше сока.

От свежего базилика понадобятся только листики. Их необходимо очень мелко нарезать ножом. Высыпьте базилик в тарелку с майонезом и замешайте соус.

Для упрощения процесса перемешивания грибов с соусом, можно воспользоваться крепким полиэтиленовым пакетом. Он должен быть обязательно чистым и целым, без дырочек.

Положите грибы в пакет, сверху добавьте соус. Затем пакет крепко завяжите и перемешайте руками содержимое. Так и посуда останется чистой и соус распределится по грибам равномерно.

В таком виде оставьте мариноваться грибы примерно на час. Больше мариновать тоже можно, но особой разницы на вкус заметно не будет.

После того, как шампиньоны замариновались, их можно насаживать ан шампуры или раскладывать по решетке.

Так как время приготовления зависит от многих факторов, то лучше всего следит за грибами. Шампиньоны нужно зарумянить со всех сторон. Как только активно начнет выделяться сок и грибы подрумянились, они готовы. На мангале не понадобится сильный огонь, оставьте шампиньонам средний жар. В духовке температуру сделайте не более 220 градусов.

Готовый шашлык из шампиньонов посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими, так они намного вкуснее, чем остывшие. Приятного аппетита!

Шампиньоны на шампурах

Сделать вкусный грибной шашлык можно как на домашней кухне, в духовке, так и на свежем воздухе. Ароматный дымок и возня с костром нагонят аппетит, а к тому времени подоспеют и румяные шампиньоны на шампурах. Промаринованные в соусе из сои, они приготовятся очень быстро.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• сок лимона – 35 мл;
• соус соевый – 50 мл;
• орегано сушёный – 5 г;
• перец черный, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Шампиньоны хорошо промыть. Подсушить.
• Сложить грибки в глубокую посуду и щедро залить соевым соусом. Туда же ввести лимонный сок.
• Поперчить маринад и немного посолить. Не стоит упускать из внимания то, что сам соус уже подсолен, иначе можно переборщить.
• Тщательно перемешав содержимое миски, его оставляют на время от 20 до 30 минут.
• Осторожно надеть шампиньоны на шампуры так, чтобы нежная мякоть не переломалась.
• Готовить грибы необходимо при средней температуре жара, по времени это займет от 7 до 15 минут. Сколько именно жарить шампиньоны, зависит от их величины.

Готовые шампиньоны хороши и как самостоятельное блюдо, поданное с пряной зеленью, так и в качестве гарнира к говядине или курице.

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

• крупные свежие шампиньоны – 500 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
• масло подсолнечное  — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла. Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

• Розмарин;
• Тимьян;
• Орегано;
• Чабрец;
• Кинза и петрушка;
• Укроп;
• Сушеный или свежий чеснок;
• Паприка;
• Молотый красный и черный перец;
• Чили;
• Мускатный орех;
• Имбирь;
• Зерновая горчица

Шампиньоны, маринованные в масле, приготовленные на костре

Чтоб шампиньоны получились сочными, хрустящими их можно замариновать в оливковом масле, добавив к нему соль и приправы.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг;
• оливковое масло – 100 мл;
• итальянские травы – 1 чайная ложка;
• тимьян – 2 веточки;
• крупный лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

• Подготавливаем грибы. Добавляем к ним масло, итальянские травы, тимьян, сок лимона, соль и перец. Перемешиваем и даем промариноваться часа два
• Нанизываем на шампура или выкладываем на решетку.
• Жарим над средним жаром минут 10

Грибы, замаринованные в смородиновом маринаде

Необычное сочетание грибов и вкуса смородины не оставит равнодушным даже изысканного любителя грибов.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• мед жидкий – 20 мл;
• смородина черная – 100 г;
• паприка молотая – 10 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Ягоды моем, очищаем от мусора, помещаем в чашу и блендируем погружным  блендером, превращая их в однородное пюре
• Грибы подготавливаем, добавляем к ним смородиновое пюре и перемешиваем.
• Мед распускаем на водяной бане или в микроволновке и добавляем его к грибам.
• Прибавляем паприку, соль и еще раз перемешиваем. Оставляем в холодильник на один час для маринования.
• Выкладываем на решетку и запекем над углями до готовности.

Шампиньоны в сметане на костре

Редко можно встретить человека равнодушного к сочетанию грибов и сметаны, потому этот рецепт хоть и не классический для грибов на костре, но само сочетание со сметаной это, конечно же, классика.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1000 г;
• соус соевый – 60 мл;
• сметана жирная – 150 мл;
• прованские травы – 10 г;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• перец, соль, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготавливаем шампиньоны, если шампиньоны лесные, то снимаем со шляпок кожицу
• Сметану смешиваем  с соевым соусом, прованскими травами, солью и перцем
• Зелень укропа моем и мелко шинкуем. Добавляем к сметане.
• Чеснок через пресс выдавливаем в сметанный соус и основательно перемешиваем компоненты.
• Смешиваем грибы с маринадом и маринуем три часа на холоде
• Когда шампиньоны пропитаются,  выкладываем их на решетку и жарим  минут семь.

Подаем горячие, с пылу жару.

Шампиньоны на гриле, рецепт для мангала

По этому рецепту получается отличная закуска, которая не потребует особых усилий, пока вы отдыхаете на природе. Список ингредиентов самый минимальный, однако внести свою «изюминку» вы сможете, дополнив блюдо, примеру, прованскими травами.

• Шампиньоны 500 г
• Чеснок 3-4 зубка
• Соль  по вкусу
• Петрушка 1 маленький пучок
• Масло оливковое 35 мл

Калории: 124 ккал

Белки: 5.9 г

Жиры: 10.2 г

Углеводы: 2.1 г

• Очистите от загрязнений грибы, ополосните. Поместите в миску, залейте маринадом.
• Для его приготовления соедините в глубокой емкости масло, специи, мелко порубленную петрушку и пропущенный через пресс чеснок.
• Оставьте грибы в таком состоянии на два часа – необходимо, чтобы они пропитались ароматами и солью.
• По прошествии этого времени разложите шампиньоны на решетке от мангала (шляпки должны смотреть вниз) и подержите над горячими углями около получаса, перевернув 1 раз за это время решетку на другую сторону.

Совет: чтобы без проблем снять грибы с решетки, предварительно промажьте ее прутья подсолнечным или оливковым маслом.

Маринованные шампиньоны на гриле с овощами

Как приготовить шампиньоны на гриле с овощами — вкуснейшее летнее блюдо, можно узнать из следующего рецепта.

Необходимые ингредиенты:

• 12-15 одинаковых по размеру шампиньонов;
• 3 средних луковицы;
• 3 сладких разноцветных перца;
• 70 мл соевого соуса;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч. л. приправы для шашлыка.

Способ приготовления:

• Плодовые тела промываем и высушиваем с помощью бумажного полотенца.
•  С луковиц снять шелуху, промыть и разрезать каждую пополам.
•  Перцы очистить от семян, плодоножек, промыть и нарезать крупными квадратами.
•  Шампиньоны, лук и перец складываем в одну миску, добавляем в нее соевый соус, масло, приправляем специями для мяса, хорошо перемешиваем.
•  Плодовые тела и овощи оставить под маринадом на 2 часа, периодически перемешивая массу в емкости.
•  Шпажки замочить на полчаса.
•  Надеть в них грибы и овощи по очереди, положить на решетку и запекать 20 минут. Нужно следить, чтобы грибы не подгорели, переворачивая их каждые 5 минут.
•  Подавать грибы с овощами на шпажках, выложив их на блюдо с листьями салата или со свежей зеленью укропа/петрушки.

Подавать блюдо на шпажках с гарниром из свежего салата. Рекомендуем салат из белокочанной капусты, зеленой редьки, свежих огурцов и помидоров, нарезанных тонкой соломкой.

Шампиньоны-гриль в соевом соусе

Ингредиенты:

• шампиньоны400г
• масло подсолнечное¼стакана
• соус соевый¼стакана
• перец черный молотыйпо вкусу
• хмели-сунелипо вкусу
• сольпо вкусу

Приготовление:

• Шампиньоны промыть, очистить, положить в глубокую миску.
• Перемешать подсолнечное масло с солью, перцем, классическим соевым соусом и хмели-сунели.
• Залить смесью грибы, оставить на два часа в прохладном месте.
• Насадить грибы на шпажки, разложить на решетке в духовке.
• Выставить режим «Гриль», время – от 20 до 25 минут, температура – от 190 до 200 градусов.

Совет

Подать блюдо на хорошо вымытых и обсушенных листьях зеленого салата. Можно украсить помидорами черри.

Рецепт приготовления шампиньонов на мангале в фольге.

Приготовленные в фольге шампиньоны станут сочными и вкусными, если их предварительно замариновать в сметано-чесночном соусе.

Нам понадобятся:

• 1 кг шампиньонов,
• 500 мг сметаны,
• 3 зубчика чеснока,
• Перец, соль,
• ½ ч. ложки куркумы.

Процесс приготовления складывается из следующих шагов:

• Промывания и обсушивания грибов.
• Приготовления маринада. Для него измельчается чеснок и зелень, они заправляются куркумой, перцем, солью.
  Все ингредиенты перемешиваются со сметаной.
• Раскладывается фольга, на нее выкладываются грибочки и тщательным образом обмазываются в соусе. В завернутом виде шампиньоны остаются по времени от 30 до 60 минут.
• Затем все содержимое упаковок (вместе с фольгой) кладется на мангал, куда можно для удобства положить решетку.
• Запекаются грибы 15-20 минут. Затем за пару минут до завершения готовки, фольга раскрывается.

Шампиньоны в майонезе с чесноком на мангале

Полезные советы

Чтобы шампиньоны на мангале в майонезе получились нежными, мягкими и сочными, нужно запомнить несколько правил их приготовления. Оптимальным вариантом для получения приятного сливочного вкуса станет домашний майонез. Из магазинных нужно выбирать максимально натуральный.

При приготовлении грибов в майонезе их не стоит сильно солить, так как этот соус сам достаточно соленый. Кроме того, мелкие экземпляры лучше не использовать, так как они будут спадать со шпажек или проваливаться через мангал. Лучше всего на мангале раскрываются вкусовые качества грибов белых сортов, коричневые – больше подходят для приготовления в духовке или на сковородке.

Шампиньоны следует мариновать в зависимости от их размера – от 2 до 8 часов. Очень большие грибы можно оставить в маринаде на всю ночь.

Для того чтобы шампиньоны плотно держались на шпажке, ее рекомендуется предварительно вымочить на протяжении 20–25 минут в холодной воде.

Грибы нужно обильно полить майонезом и оставить на 4–10 часов

С горчицей

Мариновать шампиньоны для шашлыка можно в пикантном майонезно-горчичном соусе, который придает сочным грибам легкую горчинку.

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны – 550 г;
• майонез – 150–180 г;
• острая горчица – 50–80 г.

С комбинацией продуктов можно экспериментировать в зависимости от того, насколько острый шашлык вы хотите приготовить. Уменьшение количества горчицы сделает его менее пряным.

Все ингредиенты нужно перемешать, посолить, приправить ароматными травами и мариновать грибы 2,5–3,5 часа. Далее обжарить шампиньоны на шампурах или решетке.

С чесноком

Грибы с чесноком идеально подходят в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам. Перед их пикантным ароматом и неповторимым вкусом просто невозможно устоять.

Необходимые продукты:

• свежие грибы – 900–950 г;
• майонез – 120–140 г;
• чесночные зубки – 5–6 шт.;
• измельченная паприка или чили – 1,5–2 ст. л.;
• соевый соус – 2–3 ст. л.

Зубки чеснока нужно измельчить через чеснокодавилку или мелко нарубить ножом, посолить, приправить паприкой, после чего перемешать с соевым соусом и майонезом. Шампиньоны нужно всыпать в пластиковый контейнер, залить маринадом, тщательно перемешать и отставить в сторону на 3–4 часа. Замаринованные грибы следует обжарить на углях 12 – 16 минут, переворачивая их с разных сторон.

Для того чтобы грибы пропитались вкусом маринада, их нужно накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой

С луком

Очень популярный рецепт – шашлыки из шампиньонов, замаринованных в майонезе с луком. Луковые кольца можно добавлять непосредственно в маринад или нанизывать на шпажки вместе с грибами.

Необходимые продукты:

• грибы – 930–980 г;
• майонез – 200 г;
• ялтинский лук – 5–6 шт.;
• специальная приправа для шашлыка – 1 ч. л.;
• белый или розовый перец – по 1 ч. л.

Грибы необходимо вымыть, удалить остатки грунта, очистить шляпки от кожицы. В миску с майонезом следует добавить лук, нарезанный колечками, соль, перец, приправу. В этом маринаде оставить шампиньоны на 4–7 часов.

Затем следует нанизать их на шпажки и обжарить до коричневой корочки – примерно 15 минут. Подавать на стол с зеленью, овощами-гриль, чесночным или томатным соусом.

При использовании майонеза солить нужно умеренно, так как он также содержит соль

С помидорами

Грибной шашлык, замаринованный в майонезе с помидорами – это вкусное, сытное и низкокалорийное блюдо, которое придется по вкусу всем людям, тщательно следящим за своей фигурой.

Необходимые продукты:

• шампиньоны – 1,7 кг;
• помидоры – 2–5 шт.;
• майонез – 6 ст. л.;
• дольки чеснока – 4–5 шт.;
• красный лук – 5–6 шт.;
• молотая паприка – 2 ч. л.;
• подсолнечное масло – ½ чашки.

Для приготовления маринада нужно измельчить помидоры при помощи блендера, добавить майонез, мелкорубленые зубчики чеснока, растительное масло и пряности.

Грибы вымыть, удалить кожицу и оставить в соусе мариноваться 2–3,5 часа. Нанизать на шпажки, чередуя шампиньоны с луковыми кольцами, обжарить до аппетитного золотистого цвета.

Грибы следует ровно нанизать на предварительно смоченные водой шпажки

С соевым соусом

Маринад для шампиньонов из майонеза и соевого соуса приобретает необычный, пряный вкус и приятный аромат. Такое блюдо можно готовить на мангале, запекать в духовке или на сковороде.

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны – 1,8 кг;
• майонез – 200 г;
• соус из сои – 200 мл.

Грибы следует подготовить – помыть в большом количестве воды, высушить. Для приготовления маринада нужно в майонез добавить соевый соус, посолить, поперчить. Шампиньоны замариновать на протяжении 2 часов, после чего переложить на решетку гриля и обжарить по 5–9 минут с каждой стороны.

Маринованные шампиньоны должны быть крупными – это нужно для того, чтобы после запекания, которое сопровождается уменьшением размера грибов, они не провалились в отверстия решетки.

Сочные и ароматные шампиньоны в майонезе, приготовленные на мангале – это изумительно вкусное, изысканное и простое в приготовлении блюдо, которое произведет настоящий фурор на любом пикнике. Добавление в соус душистых трав, чеснока, нарезанного лука поможет обогатить вкус шашлычков, сделать его более ярким и насыщенным.

Читайте также: Печень в жировой сетке на мангале

Видео рецепты приготовления шампиньонов

Готовим вкуснейшие шампиньоны на мангале

Многие считают, что шашлык может быть только мясным блюдом. Однако на сегодняшний день это определение применяют практически ко всему, что можно насадить на шампур или на шпажки. Набирает популярность и различного рода овощные шашлыки.

Шампиньоны на мангале – можно смело отнести в категорию овощных шашлычков. Это блюдо очень простое в приготовление и для его приготовления вам не понадобятся какие-либо особые кулинарные способности. Оно отлично подойдёт, как гарнир к мясу, а любители грибочков могут полакомиться ими и безо всякого мяса или чего-то ещё.

Шампиньоны пришлись по вкусу многим хотя бы потому, что этот продукт легко купить как летом, так и зимой. При этом они останутся вкусными и ароматными. Отравится такими грибами – невозможно (конечно, если вы знаете, как выглядят шампиньоны и не купили какой-то мухомор). А вы только представьте, сколько можно вкусных блюд приготовить. Но сегодня давайте всё-таки узнаем, как пожарить шампиньоны на мангале, как замариновать шампиньоны вкусно и какие есть нюансы готовки.

Классический маринад

Приготовить грибы шампиньоны на мангале, используя этот маринад – очень просто, ведь готовится он из того, что есть у каждого человека в холодильнике.

Для готовки вам понадобится соль, перец и майонез. Приготовить маринад для шампиньонов на мангале вы сможете с минимальными затратами времени и сил. Промойте грибы под проточной водой, а ещё лучше – сложите их в миску и дайте постоять какой-то время. Так из них выйдет не только вся грязь, но и все токсины и прочее. После этого, хорошенько просушите грибы, очистите их от кожицы на шляпке (желательно) и сложите в миску. Посолите, поперчите и добавьте майонез. Только не кладите много майонеза, потому что грибочки могут пустить сок.

Поместите маринованные грибы в холодильник или погреб на 2-3 часа и дайте им настоятся. После этого можете смело насаживать грибочки на шампур и отправлять их на мангал.

Пикантный маринад

Если вы не знаете, как приготовить шампиньоны в соевом соусе, не расстраивайтесь раньше времени. Ведь сейчас мы рассмотрим вариант именно такого маринада.

Возьмите такие ингредиенты, как:

• приправа хмели-сунели;
• соевый соус – достаточно будет нескольких столовых ложек;
• подсолнечное масло – 3-5 ст.л.;
• соль, перчик – по вкусу.

Очищаем грибочки, как описано выше. А после просто смешиваем их со всеми ингредиентами. Оставляем примерно на 2 с половиной часа. Как пожарить шампиньоны на мангале и на открытых углях мы расскажем в конце статьи.

Если вы хотите окончательно поразить своих гостей, тогда обязательно к такому блюду приготовьте жгучий острый соус. Вам понадобится:

• американская горчица – 1 ст.л.;
• жгучий красный перец (именно маленькие перчики, а не перец чили);
• виноградный уксус – пару чайных ложек;
• оливковое масло – 4-6 ст.л.;
• соль, перчик — по вкусу (особенно вкусно, если вы будете использовать гималайскую соль).

Теперь просто соедините все ингредиенты, предварительно порезав перец. Всё, ваш восхитительно жгучий соус готов!

Китайский маринад

Ценители восточной кухни обязательно по достоинству оценят такой рецепт маринада. Понравится такое оригинальное блюдо любителям острого и необычных вкусов. Ну, а сам рецепт — очень прост в приготовлении, с ним сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Для мариновки килограмма грибов вам пригодится несколько ингредиентов:

• 6% уксус – 1 ч.л.;
• соевый соус – 5 ст.л.;
• подсолнечное (или оливковое) масло – 50 мл;
• майонез – 2 ст.л.;
• чеснок – 4 средних зубчика;
• горчица – 1 ч.л.

Для начала, мы опять-таки моем и чистим наши грибы от всевозможных загрязнений. Мелко порубленный чеснок смешиваем с остальными ингредиентами. Можно так же пропустить чеснок через чеснокодавилку. Заливаем грибочки приготовленным смесью, оставляем на несколько часов в каком-то прохладном месте.

Корейский маринад

Грибы в таком маринаде будут иметь изысканный остро-сладкий привкус. Но подавать их обязательно следует со специальным соусом. Рассмотрим оба рецепта ниже.

Для приготовления вам понадобится:

• соевый соус – 4 ст.л.;
• льняное масло – 4 ст.л.;
• имбирный порошок – 1 ч.л.;
• зелёный молотый перец – 1 ч.л.

И снова мы сначала моем и очищаем грибы, затем смешиваем все ингредиенты для маринада, после — заливаем готовой смесью шампиньоны. Грибочки оставляем в холодильнике на пару часов.

Для соуса к блюду вам понадобится:

• жидкий натуральный пчелиный мёд – 2 ст.л.;
• соевый соус – 6 ст.л.;
• молотый имбирь – 1 ст.л.;
• сухое рисовое вино – 6 ст.л.;
• чеснок – пара зубчиков;
• соль, перец – по вкусу.

Чеснок нужно продавить через чеснокодавилку. Теперь смешайте его с остальными ингредиентами. Смесь необходимо поместить в сотейник и подогревать на медленном огне. Не забывайте всё время помешивать её. Если вы видите, что мёд уже растворился, снимите кастрюлю с огня, остудите соус. Подавайте соус холодным.

Сливочный маринад

Теперь, после всех этих острых, пикантных грибочков, хочется чего-то нежного, мягкого. Сливочный маринад – именно такой.

Возьмите для приготовления:

• сливочное масло – 100-150 г;
• сливки или жирную сметану – 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Сливочное масло нужно будет растопить на огне, а после смешать его со сливками. Очищенные, промытые грибы необходимо будет посолить, поперчить, залить охлаждённой сливочной смесью. В этом маринаде грибы подходят значительно быстрее. Вам стоит оставить грибочки всего лишь на час, уже после этого их можно спокойно обжаривать на огне.

Любой из этих рецептов имеет свой необычайный вкус, поэтому вам решать, какой из них – самый лучший, какой подойдёт вам больше всего.

Сколько жарить и как готовить шампиньоны на мангале

Приготовить грибочки можно несколькими способами:

• жареные грибы на мангале (на сетке или шампурах), так сказать, шампиньоны на углях;
• грибочки, поджаренные в гриле.

Обычно, грибы на открытых углях готовятся значительно быстрее. Обычно шампиньоны на костре готовятся за 5-10 минут. От маринада, как правило, мало что зависит. Больше значение имеет сила жара.
А вот, если для приготовления грибочков вы решили использовать закрывающийся гриль, то тогда время приготовления увеличится до 10-20 минут.

Уверены, что у вас получится приготовить прекрасные сочные грибы с первого раза. Но, если нет, то попробуйте приготовить блюдо ещё раз. Обязательно учтите все ваши ошибки и тогда у вас всё получится!

Фаршированные шампиньоны в микроволновке

Для рецепта вам потребуется:

— шляпки шампиньонов — 20 шт.;

— сливочное масло — 35 г;

— листья шпината — 1 ст.;

— репчатый лук — 40 г;

— острый перец чили

— по вкусу;

— сметана — 30 мл;

— майонез — 30 мл;

— смесь тертых сыров — 45 г.

Приготовление:

Листья шпината залейте 15 мл воды и поставьте готовиться на одну минуту. Излишки жидкости слейте и перемешайте листья с мелкими кусочками лука и острым перцем. Спустя еще пару минут запекания начинку можно извлекать и остужать, а затем смешивать с обоими соусами. Заполняем смесью грибные шляпки и размещаем их в форме со сливочным маслом. Накрываем емкость пленкой и готовим 4 минуты.

Рецепт шампиньонов в рукаве в микроволновке

Грибы потрясающе готовятся в микроволновке и сами по себе: пара минут на максимальной мощности – готово, но если вы хотите наполнить блюдо вкусом, то следующий рецепт для вас.

Для рецепта вам потребуется:

— шампиньоны — 160 г;

— оливковое масло — 15 мл;

— щепотка листьев тимьяна;

— сухое белое вино — 70 мл.

Приготовление:

Перед тем, как запечь шампиньоны в микроволновке, выберите самые некрупные грибы и смешайте их с тимьяном и оливковым маслом. Щедро посолите грибы и переложите в рукав для запекания. Влейте вино и закрепите оба края рукава зажимами. Готовьте 3 минуты на максимальной мощности, лишнюю жидкость слейте.

Шампиньоны со шпинатом в микроволновке

Если в микроволновой печи есть функция «Гриль», то в ней можно приготовить еще одно вкусное грибное блюдо дома. По рецепту потребуются такие ингредиенты:

• 15 шляпок шампиньонов;
• 20 г масла сливочного;
• 1 луковица;
• зелень шпината;
• сушеный перец чили;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. тертого твердого сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• черный перец, соль — по вкусу.

Как приготовить шампиньоны со шпинатом в микроволновке:

• Листья шпината промыть, положить в кастрюлю и залить водой, покрыв зелень. Довести до кипения и проварить 1 минуту.
•  Слить воду, порезать мелкими кубиками головку репчатого лука и добавить к шпинату. Высыпать туда же перец чили и перемешать.
• Когда масса остынет, соединить ее со сметаной и майонезом, нафаршировать ею шляпки грибов, посыпать сверху тертым сыром.
• Форму для микроволновки смазать сливочным маслом, выложить в нее грибы и готовить в режиме гриля 5 минут.
• Подавать как гарнир к жареному мясу или отбивным.

Фаршированные грибы с сыром

• Шампиньоны – 250 – 350 г.
• Брынза – 5 – 7 ч. л.
• Сметана 15% – 5 – 7 ст. л.
• Соль, разные специи.

Грибы тщательно промываем, отрезаем плодоножки. Шляпки следует немного посолить. Смазываем изнутри сметаной. Плодоножки нарезаем на небольшие кубики. Сыр измельчаем ножом или натираем на терке. Смешиваем нашинкованные ножки с брынзой. Солим по вкусу. Полученная масса укладывается в шляпки грибов. Помещаем в форму и ставим в СВЧ-печь на 8 минут. Вынуть, посыпать свежей зеленью. Следует подавать горячим.

Шампиньоны с сыром и брокколи в микроволновке

Для рецепта вам потребуется:

— сливочное масло — 25 г;

— мука — 25 г;

— молоко — 180 мл;

— соцветия брокколи — 160 г;

— шампиньоны (шляпки без ножек) — 90 г;

— тертая моцарелла — 20 г.

Приготовление:

Перед тем, как приготовить шампиньоны в микроволновке, займемся соусом. В микроволновке растопите масло и смешайте его с мукой. Пускай смесь прогреется еще полминуты, а затем ее можно будет соединить с молоком и готовить на максимальной мощности минуту. Соцветия брокколи залейте столовой ложкой воды и готовьте 3 минуты. Нарезанные пластинами шляпки грибов готовьте отдельно еще минуту. Соедините грибы и брокколи с соусом, посыпьте все моцареллой и готовьте на максимуме 60 секунд. Если у вас осталось готовое мясо, другие овощи или отварные крупы после вчерашнего ужина, можете смело добавлять их в блюдо, чтобы сделать его еще более сытным.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!