Запеченные корнеплоды с семенами и розмарином

Порций: 4 Время приготовления: 1 час 6 мин

Часто мы недооцениваем корнеплоды в кулинарии, особенно когда речь идет о салатах. Между тем из моркови, свеклы и тыквы можно приготовить множество ярких, питательных и вкусных блюд. В нашем рецепте овощи запекаются в духовке, что позволяет подчеркнуть их естественную сладость и аромат, а текстура становится более насыщенной и приятной. Такой салат отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и гарнир к мясу или рыбе.

Сладость салата напрямую зависит от сортов овощей. Молодая морковь и сладкая свекла придадут блюду более мягкий и сладковатый вкус, а тыква — нежный кремовый оттенок.

Подготовка овощей

Мы используем свеклу, морковь, тыкву и красный лук. Корнеплоды лучше нарезать крупными кусками, чтобы при запекании они не потеряли форму и оставались сочными внутри.

Содержание статьи

Чтобы ускорить запекание свеклы, можно предварительно отварить ее 10 минут до полуготовности. Также не забудьте хорошо вымыть и почистить овощи, особенно свеклу, чтобы убрать песок и грязь.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты

200 г свеклы
200 г тыквы
200 г моркови
200 г красного лука
1 ст. л. семян тыквы
1 ст. л. семян подсолнечника
1 ст. л. подсолнечного масла
1–2 веточки свежего розмарина
1 ст. л. сока лимона
соль и перец по вкусу

Шаг 1. Запекание овощей

Духовку разогрейте до 180 °C. Нарежьте свеклу, морковь, тыкву и лук крупными кусками. Полейте растительным маслом, тщательно перемешайте и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте около 50 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными.

Для равномерного запекания старайтесь нарезать овощи одинакового размера. Перемешивайте их на противне один раз в середине приготовления.

Шаг 2. Подготовка салата

Достаньте овощи из духовки и дайте немного остыть. Переложите их в салатницу и сбрызните свежим лимонным соком. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Лимонный сок не только улучшает вкус, но и помогает сохранить яркость цвета свеклы.

Шаг 3. Финальная подача

Посыпьте салат семенами подсолнечника и тыквы. По желанию семена можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде — это усилит аромат. Добавьте свежие иглы розмарина для аромата и подавайте к столу.

Такой салат хорошо хранится в холодильнике 1–2 дня. Перед подачей можно слегка подогреть или подать холодным — вкус будет одинаково насыщенным.

Распечатать