Вегетарианский холодец или заливное из овощей — просто шикарное блюдо!

Холодец и заливное — это блюда русской кухни. Для холодца, обычно, берут мясные продукты, а для заливного — рыбу, но заливное можно приготовить и из овощей. Для овощного заливного возьмите перец болгарский, капусту брокколи, брюссельскую или цветную, зеленый горошек, кукурузу, морковь, стручковую фасоль, тыкву. Выбранные овощи сначала отварите или слегка потушите. Для заливного используйте агар-агар (предпочтительнее для вегетарианцев) или желатин. Заливное из овощей — просто шикарное блюдо!

Содержание статьи

Ингредиенты для овощного заливного

овощи — 200 граммов;
морковь мелкая — 3 штуки;
вода для отвара — 300 мл.;
1 луковица;
вода для желатина — 100 мл.;
желатин — 1 большая ложка;
масло растительное — 5 граммов,
перец горошек — 2-3 штуки;
1 лавровый листик;
1 зубчик чеснока;
укроп для украшения;
соль — по вкусу.

Как приготовить овощной холодец без мяса

В качестве желирующего продукта используйте желатин (Если выбрали агар-агар, этот шаг пропустите. Когда добавлять агар-агар будет информация в конце рецепта). Одну полную ложку желатина залейте прохладной кипяченой водой и отставьте в сторону на 30 минут.

Для заливного приготовьте овощной отвар. Для этого почистите несколько маленьких морковок, луковицу, перец горошком и лавровый листик.

Залейте овощи водой и поставьте на огонь. Во время варки посолите отвар и варите до готовности моркови.

Промойте и нарежьте на удобные кусочки выбранные овощи: болгарский перец, стручковую фасоль. Возьмите брюссельскую капусту и зеленый горошек.

Для удобства для приготовления заливного можно купить готовую «Мексиканскую смесь» в которой есть все необходимые овощи.

В разгар сезона шашлыков попробуйте приготовить вегетарианские шашлыки из овощей. Не пожалеете!

Разогрейте ложку масла растительного и положите в сковороду овощи.

Тушите овощи на маленьком огне до готовности. Посолите. В конце приготовления добавьте один зубчик раздавленного чеснока.

Выложите подготовленные овощи в форму.

Морковку из отвара нарежьте на кусочки и добавьте к овощам.

Сотейник с набухшим желатином поставьте на маленький огонь и нагрейте, но не кипятите.

Влейте овощной отвар через ситечко. Лук выбросите.

Размешайте отвар с желатином.

Залейте им овощи в форме.

Украсьте веточкой свежего укропа и поставьте в холодильник для застывания.

А если вы будете использовать для желирования агар, то всыпьте его (количество агара возьмите в соответствии с инструкцией) в процеженный овощной отвар и прокипятите несколько минут, после чего залейте им овощи.

Красивое, яркое и полезное заливное из овощей готово!