Жареная редиска с имбирем и зеленью

Яркий вкус редиса отлично раскрывается в сочетании со сметаной, солью, огурцами, капустой или зеленым луком. Но если немного выйти за рамки привычного, то редиску можно не только есть сырой, но и жарить. В тепловой обработке она меняется: становится мягче, вкус приобретает легкую сладость, а с добавлением соевого соуса и имбиря получается необычное и очень ароматное блюдо.

Советы по приготовлению жареной редиски

Чтобы жареная редиска получилась действительно вкусной, важно правильно выбрать и подготовить овощи.

• Первые весенние корнеплоды могут содержать излишек нитратов. Чтобы снизить их количество, срежьте верхушки и хвостики, затем замочите редиску в холодной воде на 20–30 минут, сменив воду хотя бы один раз.
• Для приготовления выбирайте твердую, сочную редиску без пустот внутри. Проверить просто – разрежьте овощ и попробуйте кусочек.
• Зелень можно варьировать. Если заменить петрушку кинзой, вкус блюда станет более ярким и с легким азиатским оттенком. Но используйте ее в меньшем количестве, чтобы она не перебила вкус редиски.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты

Шаг 1. Подготовка овощей

Редиску тщательно вымойте, обрежьте хвостики и нарежьте каждую на 2–4 части в зависимости от размера. Имбирь очистите и мелко нарубите ножом. Важно использовать именно свежий корень, а не сухой порошок – вкус и аромат будут совсем другими.

Шаг 2. Жарка

Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите редиску и имбирь, обжаривайте 2 минуты, помешивая. Затем влейте соевый соус и готовьте еще около минуты, чтобы овощи пропитались ароматом.

Шаг 3. Финальный штрих

Промойте петрушку, отделите листочки и мелко нарежьте. Добавьте зелень к готовой редиске, перемешайте и снимите с огня. Подавать блюдо лучше горячим – так оно максимально раскрывает вкус.

Жареная редиска с имбирем и зеленью – это необычный, но простой способ разнообразить весеннее меню. Блюдо готовится за считанные минуты и отлично подойдет как гарнир к рыбе или мясу, так и в качестве легкой закуски.