Десерт из детства: как приготовить «Птичье молоко» в стакане

Этот нежный и воздушный десерт многие помнят с детства — кто-то в виде конфет, кто-то в виде торта, который подавали на праздники. Но есть ещё один простой и очень удобный вариант — подача в стаканах. Такой десерт не только легко приготовить, но и удобно подавать: индивидуальные порции выглядят аппетитно и подойдут как для будней, так и для праздничного стола.

Нежное «Птичье молоко» в стакане: рецепт пошагово

Главная прелесть этого десерта — в его простоте и минимуме ингредиентов. Несмотря на скромный состав, вкус получается изысканным, с нотками того самого классического «Птичьего молока», знакомого многим.

Ингредиенты (на 5 порций):

• Сметана (20–25% жирности) — 500 г
• Желатин — 15 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Тёмный шоколад (не менее 60% какао) — 80 г
• Сливочное масло — 30 г

Этап 1: подготовка основы

Желатин залейте холодной водой (примерно 60–80 мл), хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут для набухания. Параллельно в глубокой миске соедините сметану и сахарную пудру, тщательно перемешайте до однородности.

Если хотите более легкий десерт — часть сметаны можно заменить натуральным йогуртом без добавок.

Набухший желатин аккуратно прогрейте, но не доводите до кипения — его можно растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10–15 секунд. Как только желатин полностью растворится, влейте его тонкой струйкой в сметанную массу, всё время помешивая венчиком.

Разлейте получившуюся смесь по стаканчикам или креманкам. Уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше — на 2–3 часа, чтобы масса хорошо застыла.

Этап 2: шоколадная глазурь

Когда основа застынет, можно готовить глазурь. Поломайте шоколад на кусочки, добавьте сливочное масло и растопите всё на водяной бане до получения гладкой массы. Дайте немного остыть, чтобы глазурь не была слишком горячей, и залейте ею сметанную основу в стаканах.

Этап 3: декор и подача

После того как глазурь слегка схватится, можно украсить десерт. Подойдут кокосовая стружка, орешки, кусочки ягод, мята, фигурная посыпка или даже съедобные цветы.

Такой десерт можно хранить в холодильнике до трёх суток, но, как показывает практика, он исчезает с тарелок почти сразу.

Дополнительные советы:

• Для аромата можно добавить в сметанную массу немного ванили или щепотку лимонной цедры.
• В летнее время хорошо сочетается с тонкими ломтиками свежей клубники или малины, которые можно выложить на дно стакана перед заливкой основы.
• Вместо шоколадной глазури можно использовать ягодное желе или фруктовый соус — получится лёгкий и яркий вариант.

Этот вариант «Птичьего молока» в стакане — идеальное решение для быстрого десерта без выпечки. Минимум усилий, максимум удовольствия — как для детей, так и для взрослых.