Кокосовое печенье для диабетиков 2 типа — рецепт этой выпечки нравится всей семье

Метод: выпекание Порций: 8 Кухня: народная Время на подготовку: 15 мин Время приготовления: 25 мин

Предлагаю испечь печенье для диабетиков 2 типа с кокосовой стружкой и стевией. Печенье получается очень ароматное и вкусное.

Людям с диагнозом «диабет» необходимо строго соблюдать диету. А выпечку, сладости и десерты любят, пожалуй, все, независимо от заболевания. Купить печенье без сахара для диабетиков можно в любом супермаркете или аптеке, но цены на них довольно высоки.

Содержание статьи

А ведь приготовить домашнее печенье не составит большого труда. Сахар в выпечке можно заменить на сахарозаменитель — «Фитпарад», стевию и им подобные.

Чтобы печенье получилось мягким, не передержите его в духовке. Оно должно лишь немного измениться в цвете, оставаться светло-золотистым.

Ингредиенты:

кокосовая стружка — 110 граммов;
яйца — 2 штуки
стевия — 1 чайная ложка;
соль — 1 щепотка;
кефир (йогурт или молоко) — 2 столовые ложки.

Рецепт печенья для диабетиков в домашних условиях

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и стевию.

Вилкой взболтайте яйца до образования пены. Всыпьте кокосовую стружку в миску к яйцам. Если стружка крупная, то предварительно измельчите ее в блендере.

Перемешайте ингредиенты вилкой, чтобы получилась однородная, густая масса.

Можно добавить одну-две столовые ложку йогурта, кефира или молока и еще раз перемешать тесто.

Сформуйте из теста небольшие шарики, размером с теннисный шарик. Положите шарики на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

Поставьте противень в заранее разогретую до 180С духовку на средний уровень. Нагрев духовки «верх-низ». Выпекайте печенье до легкого золотистого цвета примерно 20-25 минут. Но в любом случае, ориентируйтесь на свою духовку. Печенье должно немного зарумяниться.