Португальские кексы из рисовой муки Bolos de Arroz. Мои съели угощение на раз-два-три!

Интересное угощение выйдет из португальских рисовых кексов. Они очень популярны среди жителей самой западной страны континентальной Европы. Выпечка обладает ярким лимонным ароматом и вкусом. Выпекают их в специальных формах наподобие наших для куличей. Настоящие кексы, любимые португальцами, должны быть высотой шесть сантиметров, а диаметром – 4 сантиметра.

Ингредиенты для рисовых маффинов (магдален):

1. мука пшеничная – 130 г;
2. мука рисовая – 230 г;
3. молоко – 130 мл;
4. масло сливочное – 180 г;
5. сахар – 180 г;
6. разрыхлитель – ½ ст. л;
7. цедра лимона – 1 ст. л.;
8. сок лимона – 40 мл;
9. яйца куриные – 4 шт.

Рисовые кексы — рецепт с фото

Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром. Масло лучше не заменять маргарином или спредом. Будет неприятный запах и рыбный привкус.

Компоненты взбиваем при помощи миксера. Добавляем по одному куриные яйца и взбиваем каждый раз до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Когда все яйца будут введены, вливаем лимонный сок и добавляем цедру лимона. Фруктовые составляющие можно заменить апельсиновыми при желании. Взбиваем.

Добавляем молоко. Его жирность не имеет особого значения. Взбиваем еще раз.

Пшеничную муку соединяем с разрыхлителем. Просеиваем.

Всыпаем в тесто пшеничную муку. Следом за ней добавляем рисовую. Ее можно купить в магазине, а можно сделать в домашних условиях. Для чего рисовую крупу нужно промыть в нескольких водах, высушить и измельчить в кофемолке, затем просеять.

Смесь взбиваем при помощи миксера.

Специальные формочки или чистые жестяные баночки застилаем промасленной бумагой для выпечки. На дно кладем кружок бумаги, по бокам выкладываем ленту. В каждую формочку кладем тесто так, чтобы оно занимало треть емкости.

Выпекаем кексы в разогретом до 170 градусов духовом шкафу 35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Подаем кексы из рисовой муки Bolos de Arroz в остывшем виде, вытряхнув из формочек аккуратно, чтобы не повредить.

Традиционно лакомство посыпают сахаром. Мое угощение съели без посыпки. Рисовые кексы из Португалии пористые, сочные и ароматные. Очень вкусные и необычные.