Готовим печенье из слоеного бездрожжевого теста

Как известно рецепт первого слоеного теста изобрел в далеком 1645 году француз Клавдий Гель, будучи еще учеником кондитера.  Ему было необходимо испечь хлеб своему больному в то время отцу. Хлеб должен был быть диетическим и использовать только муку, масло и воду. Юный Клавдий сделал замес, раскатал пласт и внутрь положил кусок сливочного масла. Процедуру повторил несколько раз, и из этого экспериментального теста выпек булку хлеба. Каково же было удивление – получился хлеб неимоверно большой по размеру и нестандартный по форме.
Рецепты слоеного теста насчитывают значительно больше калорий, чем другие виды теста, потому как содержат много сливочного масла (соотношение 1:1). Не самый диетический вид выпечки получается, не самый подходящий для следящих за питанием – но только благодаря маслу выпечка получается такой воздушной и легкой, с уникальной слоистой структурой.

На 100 грамм готового продукта приходятся:

• белки 7,2 г = 10%;
• жиры 19,2 г = 26%;
• углеводы 51,5 г = 19% (% от дневной нормы потребления).

Калорийность 415-425 ккал (21%). (Среднее оптимальное соотношение таково — белки/жиры/углеводы – 16%/17%/67%).

Из такого теста лучше всего получается выпекать небольшие кулинарные изделия со сладкими начинками, а впрочем, и не только сладкими.

Рецепт №1 Сырные палочки из слоеного бездрожжевого теста

Сырные палочки необычайно вкусны, но и полезны. Да-да, они помогут быстро утолить чувство голода. А еще доказанный научный факт – сырные палочки улучшают настроение. Как утверждают ученые, хрустящая еда поднимает настроение! Ну и к супу вместо хлеба — это на радость детской аудитории.

Для исполнения рецепта потребуются:

1. одна упаковка слоеного теста (500гр);
2. 50 гр сыра Пармезан;
3. 50 гр сыра Чеддер;
4. оливковое масло (смазывать тесто);
5. черный молотый перец на посыпку.

• Разморозка теста при комнатной температуре.
  

  ---

• Чтобы получились вкусные и красивые сырные палочки, их заворачивают спиралью. А потому пласт сильно не раскатывайте – пусть будет потолще.
  

  ---

• Сыры измельчаем на терке – лучше мелко.
  

  ---

• Заготовку смазываем оливковым маслом, посыпаем сыром, перчим. Режем на полосы длиной 10см, шириной 3см.
  

  ---

• Сворачиваем заготовки палочек спиралью и укладываем на противень, который застелен пекарской бумагой.
  

  ---

• Палочки сырные запекаются в предварительно разогретой духовке с t=220^оС примерно 15 минут до красивого желто-золотистого цвета.
  

  ---

• Это самый простой рецепт сырных палочек, вариантом посыпки могут быть: мак, кунжут, тмин, а также разная зелень. А если еще пофантазировать,то рецепты могут оказаться, например, сырно-чесночными.

Рецепт № 2 Печенье из безрожжевого слоеного теста «Завиточки»

Выпечка — неотъемлемый участник любого чаепития. Абсолютно все любят свежую, ароматную выпечку! Данное печенье очень скорый рецепт на любой случай.

Не нужно быть экспертом кулинарии, чтобы понимать – домашняя выпечка всегда лучше магазинной – и это самый лучший вариант порадовать семью.

Для исполнения рецепта потребуются:

• одна упаковка слоеного теста (500гр);
• 100 грамм молока;
• примерно столовая ложка сливочного масла;
• корица и сахар на посыпку.

• Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 1см. Лучше катать в одном направлении, чтобы прямоугольник раскатался ровный.
  

  ---

• Масло и молоко чуть нагреть, чтобы масло «разошлось».
  

  ---

• Смазать силиконовой кисточкой, не жалея, весь пласт теста смесью молока и масла.
  

  ---

• Сверху молока присыпаем сахаром по вкусу. Также удачной присыпкой может быть корица молотая.
  

  ---

• Настало время завернуть заготовку с двух краев навстречу друг другу, к центру пласта встречающимися рулонами.
  

  ---

• Получившийся сверток нарезаем на «ломтики-печенюшки» шириной не более 1-1,5см.
  

  ---

• Противень застелен пекарской бумагой, на нее выкладываем заготовки будущего печенья.
  

  ---

• Выпекается печенье примерно 20 минут, в предварительно разогретой до 180^оС духовке до румяного готового состояния.

Рецепт №3 Печенье «Розочки» из слоеного бездрожжевого теста

Печенье, приготовленное из слоеного теста, радует вкусом при минимальных затратах финансов и времени. Особую любовь и уважение хозяек оно заслужило из-за простоты и всегда отличного результата.

Для исполнения рецепта потребуются:

• одна упаковка слоеного теста (500гр);
• сгущенное вареное молоко – 1 банка;
• одно куриное яйцо;
• сахар на посыпку.

• Разморозка теста происходит при комнатной температуре и раскатывается в пласт толщиной 5-7мм.
  

  ---

• На раскатанный пласт наносим сгущенное молоко.
  

  ---

• Сворачиваем его с двух сторон рулонами навстречу друг к другу.
  

  ---

• Нарезаем полученный рулон на заготовки шириной 2-2,5 см, придаем им форму «Розочки», сверху каждую смазываем кисточкой взбитым яйцом и присыпаем сахаром.
  

  ---

• Заготовки печенья располагаем на противень, который застелен пекарской бумагой.
  

  ---

• Время выпекания печенья около 15-20 минут с t=180^оС.
  

  ---

• Самым вкусным печеньем считается, конечно, только что приготовленное, но и остывшее печенье такое же аппетитное и вкусное.

Рецепт №4 Рогалики из слоеного бездрожжевого теста с черносливом

Нежные, вкусные, ароматные – это о рогаликах из слоеного теста с черносливом и орехам. Простой, быстрый и оригинальный рецепт десерта к чаю.

Для исполнения рецепта потребуются:

• одна упаковка слоеного теста (500гр);
• 100 гр чернослива;
• 50 гр грецких орехов;
• 1 желток;
• сахарная пудра на посыпку.

• Тесто разморожено при комнатной температуре.
  

  ---

• Орехи чуть обжарить на сухой сковороде, измельчить.
  

  ---

• Чернослив вяленый измельчить и смешать с орехами.
  

  ---

• Пласт теста раскатывается и нарезается на треугольники. В заготовки–треугольники класть начинку и сворачивать в форму рогалика.
  

  ---

• Подготовленные к выпечке рогалики раскладывать на противень, который застелен пекарской бумагой, и смазывать каждый сверху взбитым желтком.
  

  ---

• Противень ставится в разогретую духовку до 200^оС на 20-25 минут.
  

  ---

• Готовые и остуженные рогалики посыпают перед чаепитием сахарной пудрой.

Полезные советы:

• Оптимальная толщина раскатывания слоеного бездрожевого теста немного тоньше сантиметра. Если сделать коржи толще, изделие будет излишне пушистым, а из тонких заготовок – получатся излишне пересушенные.
  

  ---

• Готовя рецепты печенья из слоеного теста, предлагаем также использовать варенье и джемы, сгущенное молоко и повидло, орехи и сухофрукты разные, лимонную цедру. Предлагаемые в рецепты добавки предварительно измельчаются до состояния кашицы, а затем наносятся тесло слоеное.
  

  ---

• Сделать дома рецепты печенья из слоеного теста всегда увлекательно и интересно – ваш результат непременно окажется оригинальным. К этому занятию охотно привлекаются дети. Нарезать на порционные кусочки тесто и можно скрутить в разные формы, сделать завитушку, бантик или ушко — все зависит от вашей фантазии и желания.