Простое и сытное блюдо — пирожки с картошкой без дрожжей

Что можно приготовить из картошки? Опытные хозяйки знают, что кроме жареной и пюре, из этого распространенного корнеплода можно приготовить множество аппетитных и сытных блюд. Драники, пирожки с картошкой без дрожжей, запеканка, оладьи, клецки, вареники, картофельный пирог с картошкой из бездрожжевого слоеного теста.

Приготовить пирожки с картошкой в духовке несложно. Выпечка из бездрожжевого теста получается пышной и мягкой.

Классический рецепт блюда включает следующие ингредиенты:

1. мука пшеничная — 700 г (3,5 стакана);
2. картофель отварной — 700 (7-8 клубней)г;
3. кефир — 300 мл (1,5 стакана);
4. масло сливочное — 70 г (1/3 пачки);
5. масло растительное — 20 мл (2 столовые ложки);
6. лук репчатый — 100 г (2 головки);
7. яйцо куриное — 1 штука;
8. разрыхлитель — 15 г (1 пакетик);
9. песок сахарный — 1 чайная ложка;
10. соль — 1 чайная ложка;
11. специи, приправы. 

Время на подготовку: 35-40 минут.

Время выпечки: 30-35 минут.

Общее время: 1-1,5 часа.

Количество: 15-20 пирожков.

Тесто для пирожков с картошкой без дрожжей получается пышным и мягким.

• Картофельные клубни моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем жидкость и измельчаем картофель до состояния пюре.
• Совет. Если кажется, что картофельное пюре слишком густое, то можно добавить немного отвара.
• Лук очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле.
• Смешиваем картофельное пюре и лук, по вкусу добавляем специи и оставляем до полного остывания.
• Совет. В качестве приправ можно использовать свежий или сушеный укроп, куркуму, сельдерей.
• Растапливаем в микроволновке или на водяной бане сливочное масло.
• Совет. Масло можно заменить маргарином для выпечки.
• В емкости смешиваем яйцо, кефир, соль и сахарный песок. Вводим растопленное масло.
• Совет. Кефир можно заменить простоквашей или питьевым йогуртом без добавок.
• Постепенно добавляем в смесь просеянную муку c разрыхлителем и замешиваем мягкое пластичное тесто.
• Совет. Тесто не должно липнуть к рукам. Если прилипает, то можно добавить муки больше, чем указано в рецепте.
• Помещаем тесто в пакет и оставляем отлежаться на полчаса, поместив в холодильник. За это время клейковина муки набухнет, сделав тесто пластичным.
• Раскатываем тесто в колбаску, нарезаем на куски шириной 1-2 см. Делаем шарики диаметром 5-6 см, раскатываем в лепешку, выкладываем на них начинку.
• Формируем небольшие пирожки произвольной формы.
• Смазываем противень маслом и выкладываем на него сформированные пирожки с картошкой из бездрожжевого теста.
• Помещаем противень в духовку, нагретую до 200 градусов.
• Выпекаем до появления румяной корочки 25-30 минут.
• Достаем пирожки и смазываем верх кусочком сливочного масла для образования румяной корочки.
• Подаем к столу свежую ароматную выпечку.

Пирожки с картошкой без дрожжей на сковороде

Пирожки с картошкой без дрожжей можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. По вкусу они получаются ничуть не хуже дрожжевых. Так же пирожки с картошкой можно выпекать на кислом молоке или простокваше без использования дрожжей.

Необходимые продукты:

• картофель — 600 г (6-8 штук);
• мука пшеничная — 600 г (3 стакана);
• кефир — 350 мл (1,5 стакана);
• растительное масло — 170 мл (2/3 стакана);
• репчатый лук — 100 г (2 луковицы);
• куриное яйцо — 1 штука;
• сахарный песок — 20 г (3 чайные ложки);
• сода — 12 г (2 чайные ложки);
• соль, приправы, специи.

Время подготовки: 35-40 минут.

Время обжарки: 15-20 минут.

Общее время: 1 час.

Количество: 18-20 пирожков.

Как приготовить пирожки с картофелем из бездрожжевого теста:

• Очищенный картофель отвариваем в соленой воде с добавлением приправ. Сливаем отвар, разминаем корнеплоды до пюреобразного состояния.
• Очищенный и нарезанный маленькими кубиками лук обжариваем на растительном масле.
• Совет. Масло для жарки используем рафинированное.
• В отдельной емкости смешиваем пюре, лук, выбранные приправы и оставляем остывать до комнатной температуры.
• Выливаем кефир в глубокую посуду и гасим в нем соду.
• Добавляем яйцо, сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем.
• Просеиваем в емкость муку и замешиваем тесто. Если масса прилипает к рукам, то можно добавить еще муки сверх рецептуры.
• Совет. Просеивание муки насыщает ее кислородом, делая тесто воздушным и податливым.
• Накрываем емкость пищевой пленкой или помещаем готовое тесто в полиэтиленовый пакет на полчаса.
• Разделяем отдохнувшее тесто на небольшие, примерно одинаковые, кусочки и раскатываем в лепешки.
• Равномерно распределяем начинку и лепим пирожки любой удобной формы.
• Совет. Нежелательно делать острые уголки, чтобы они не подгорели.
• Обжариваем пирожки на сковороде в разогретом масле с двух сторон до готовности.
• Выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, затем подаем к столу.

Пирог с картошкой из слоеного теста

Следующий рецепт для тех, кто любит пирог из бездрожжевого слоеного теста. Его мы будем готовить с ароматной картошкой. Такой пирог получается воздушным и сочным. Порадуйте близких и родных свежей выпечкой.

Используемые ингредиенты:

• готовое слоеное тесто — 1 кг (упаковка);
• репчатый лук — 0,75 кг (7-8 головок);
• картофель — 0,6 кг (6-8 клубней);
• масло сливочное — 100 г (1/2 пачки);
• яйцо куриное — 1 штука;
• соль — 15 г (3 чайные ложки);
• зира — 10 г(2 чайные ложки);
• молотый черный перец — 5 г (1 чайная ложка).

Использование магазинной упаковки готового замороженного теста делает приготовление пирога с картошкой быстрым и простым делом.

Время для подготовки: 35-40 минут.

Время выпекания: 45-50 минут.

Общее время: 1,5 -2 часа.

Количество: 1 пирог.

Сытная выпечка с картошечкой готовится следующим способом:

• Очищенные клубни картофеля шинкуем тонкой соломкой, промываем от лишнего крахмала и складываем в емкость с водой, чтобы корнеплод не потемнел раньше времени.
• Чистим репчатый лук и нарезаем тонкими полукольцами.
• Смешиваем картошку, лук, соль, зиру и молотый перец.
• Оставляем емкость с начинкой в теплом помещении и занимаемся тестом. Размораживаем пласты при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
• Делим упаковку слоеного бездрожжевого теста на две части в соотношении 2/3 и 1/3.
• При помощи скалки раскатываем большую часть в пласт толщиной 4-5 мм.
• Выкладываем на противень или в форму, смазанную маслом, сформировав при этом бортики высотой 2-3 см.
• На тесте равномерно распределяем начинку.
• Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и раскладываем по начинке.
• Оставшееся тесто раскатываем толщиной 5-6 мм.
• При помощи скалки переносим пласт на начинку.
• Закрываем картофель вторым пластом теста, аккуратно соединяем и защипываем края, формируя косичку.
• Обрезаем излишки теста и выкладываем из них украшения для пирога.
• Отделяем белок от желтка. Желток перемешиваем и смазываем им поверхность пирога.
• Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и помещаем в него емкость с пирогом.
• Выпекаем 20 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и оставляем еще на 25-30 минут.
• Выкладываем готовую выпечку на разделочную доску, нарезаем на порции и подаем в теплом или охлажденном виде.