Как правильно закрыть кабачки на зиму: два простых и вкусных рецепта

Консервированные кабачки — это настоящая находка для зимнего меню. Они обладают приятным хрустом, похожим на огуречный, но при этом имеют свою особенную мягкую текстуру. Чтобы сохранить этот хруст и аромат, важно правильно подготовить и законсервировать овощи. В нашей статье вы найдете два проверенных рецепта, которые помогут сделать заготовки вкусными и ароматными, а также несколько полезных советов по приготовлению.

Быстрые маринованные кабачки — хрустящие и ароматные

Ингредиенты

Приготовление

Тщательно промойте кабачки и нарежьте их тонкими кружочками — не толще 1 см, чтобы овощи лучше промариновались и сохранили форму. Залейте кабачки водой и оставьте при комнатной температуре на пару часов — так уйдет лишняя горечь и овощи станут более упругими. После этого отожмите кабачки, чтобы удалить излишки жидкости.

На дно стерилизованной трехлитровой банки положите петрушку и лавровый лист, затем плотно уложите кабачки. Залейте овощи кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. После этого воду из банки слейте в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Влейте уксус, тщательно перемешайте и выключите огонь. Горячим маринадом залейте кабачки, плотно закройте крышку, переверните банку вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре. Такая консервация получается легкой, с приятной кислинкой и хрустящей текстурой.

Ароматные кабачки с пряностями — для настоящих гурманов

Ингредиенты

Приготовление

В подготовленные стерилизованные банки положите зелень, листья вишни и хрена, горошины перца и лавровый лист. Чеснок очистите и нарежьте крупными кусочками, добавьте в банки. Кабачки тщательно промойте и нарежьте кружочками толщиной около 1,5 см, плотно уложите в банки.

Залейте овощи кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут, затем слейте воду обратно в кастрюлю. Повторите процесс ещё раз — это поможет кабачкам стать мягче и избавиться от лишней горечи. После второго слива добавьте в кастрюлю сахар, соль и уксус, доведите маринад до кипения.

Горячим маринадом залейте кабачки в банках, закройте крышками и аккуратно потрясите, чтобы специи равномерно распределились. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцами и дайте остыть при комнатной температуре. Такой способ позволит сохранить все ароматы специй и получить насыщенный вкус.

Полезные рекомендации для идеальных заготовок

• Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — они будут более нежными и хрустящими.
• Не нарезайте кружочки слишком толстые — так маринад проникнет лучше, а текстура останется приятной.
• Используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы сохранить заготовки надолго и избежать порчи.
• Оставляйте банки в тепле до полного остывания — это помогает создать вакуум и продлить срок хранения.

Эти два простых рецепта помогут вам заготовить кабачки на зиму так, что они будут радовать своим вкусом даже в холодные дни. Попробуйте приготовить их уже этим летом — время есть, а результат точно порадует ваших близких!