Кабачки с рисом: 3 блюда в одной банке, заготовьте на зиму салат, закуску и второе!

Метод: заготовка Порций: 1 Кухня: народная Время на подготовку: 30 мин Время приготовления: 45 мин

Закатываем кабачки с рисом на зиму. Заготовка получается очень нежной и сочной. Она придется по вкусу гостям и домашним. Ведь в одной банке салат, второе и закуска. Кушанье можно разогреть, когда гости на пороге или подать в холодном виде, просто открыв баночку. Количество овощей в рецепте можно варьировать в соответствии со своими предпочтениями.

Ингредиенты:

Содержание статьи

кабачки – 1,5 кг;
помидоры – 1,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
перец болгарский – 1 шт.;
лук репчатый – 0,25 кг;
чеснок – 30 г4
рис – 0,25 кг;
масло растительное – 100 мл;
сахар – 2 ст. л;
соль – 1 ст. л;
уксус 9% — 3 ст. л;
специи – по желанию.

Салат кабачки с рисом на зиму

Овощи моем, лук, чеснок и морковь очищаем и ополаскиваем.

Рис отвариваем до полуготовности по проверенному рецепту, затем промываем, выложив в дуршлаг, в холодной воде. Оставляем остывать.

Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук и болгарский перец.

Помидоры пюрируем блендером, порезав на кусочки, или пропускаем через мясорубку. Выливаем пюре в большую кастрюлю.

Добавляем сахар, соль, тертый на крупной терке чеснок, растительное масло без запаха.

Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем кабачки, порезанные кубиками средней величины. Кожуру и семена из овощей предварительно удаляем.

Сюда же отправляем и тертую на крупной терке морковь.

Выкладываем отваренный до полуготовности рис.

Добавляем измельченные паприку и репчатый лук.

Все перемешиваем и варим на медленном огне при кипении 45 минут. За 5 минут до окончания добавляем уксус 9%, можно положить и любимые специи.

Банки стерилизуем привычным способом. Крышки варим 5 минут. Раскладываем салат по подготовленным баночкам и закатываем при помощи специального ключа. Просто закручиваем покрепче, если крышки винтовые.